ผักผลไม้อบกรอบ อาหารทานเล่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เก็บรักษาได้นาน แถมความกรอบของผักผลไม้ยังช่วยเพิ่มอรรถรสการทานมากขึ้น ถือเป็นตัวเลือกที่ดีของคนที่อยากทานขนม และได้ความอร่อยพร้อมคุณประโยชน์ไปในตัว ทว่าผักผลไม้อบกรอบบางชนิดมีการปรุงรสเพิ่ม ซึ่งมักมีเกลือและผงปรุงรสต่างๆ เป็นส่วนประกอบ หากเราทานในปริมาณมากๆ ก็อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เพราะเกลือและผงปรุงรสมีโซเดียมสูงหากร่างกายได้รับโซเดียมปริมาณมากๆ หรือมากเกินความต้องการจะก่อให้เกิดการเสื่อมของไต เพราะไตทำหน้าที่ขับโซเดียม เมื่อไตทำงานได้ลดลงจะทำให้มีการคั่งของเกลือ มีการบวมน้ำ ส่งผลให้ความดันโลหิตสูง เกิดโรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือดตามมาได้ ปกติร่างกายคนเราต้องการโซเดียมแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสภาวะของร่างกาย เพศ อายุ โดยทั่วไปไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน หรือบริโภคเกลือไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวันสถาบันอาหารเก็บตัวอย่างผักผลไม้อบกรอบทั้งที่มียี่ห้อและไม่มียี่ห้อจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้า ในเขตกรุงเทพฯ และ จ.ปทุมธานี เพื่อนำมาวิเคราะห์ปริมาณโซเดียม ผลวิเคราะห์พบว่า 5 ตัวอย่าง มีปริมาณโซเดียมในช่วง 94.96-523.01 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม หรือ 1 ขีด เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้ว ขอแนะวิธีป้องกันอย่างง่ายๆ เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับโซเดียมต่อวันมากเกินไป คือเน้นทานอาหารตามธรรมชาติไม่ปรุงรสจัดๆ หรือปรุงรสเค็ม ควรอ่านฉลากโภชนาการที่อยู่บนฉลากสินค้า ดูปริมาณโซเดียมที่ระบุค่าเป็นร้อยละของที่ร่างกายให้ได้รับต่อวัน เช่น หากบนฉลากระบุปริมาณโซเดียม 500 มิลลิกรัม คิดเป็นร้อยละ 25 ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน เมื่อเราทานอาหารนั้นจนหมด ปริมาณโซเดียมที่เหลือที่ร่างกายได้รับไม่ควรเกิน 1,500 มิลลิกรัม ก็จะทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมต่อวันไม่มากเกินไป ปลอดภัยทั้งต่อไตและร่างกายเรา. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" เพิ่มเติม
