ความเชื่อของชาวไทยภูเขา “ไก่กระดูกดำ” มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงสุขภาพ การบริโภคเนื้อไก่กระดูกดำจะทำให้ร่างกายแข็งแรง ไม่มีโรคภัยไข้เจ็บ ยิ่งผู้หญิงที่ท้องและคลอดลูกมาใหม่ๆจะต้องกินทุกวัน จึงทำให้ราคาไก่กระดูกดำที่ขายในชุมชนพื้นที่ ต.เทอดไทย อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย และบ้านอรุโณทัย อ.เชียงดาว บ้านอ่างขาง อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ แพงกว่าไก่พื้นเมืองทั่วไป 2-3 เท่า บางช่วงราคาตัวละ 500-1,000 บาทเพราะปัจจุบันมีการเลี้ยงน้อยลง ประกอบกับชาวไทยภูเขาไม่รู้วิธีการผสมพันธุ์ที่ถูกต้อง มักปล่อยให้ไก่ผสมพันธุ์กันแบบมีสายเลือดชิด ทำให้ได้ลูกไก่ที่ไม่แข็งแรง ไม่ทนทานต่อโรค ตายง่าย ผศ.ดร.ประภากร ธาราฉาย คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จึงดำเนินโครงการศึกษาวิจัยเรื่องการผลิตไก่พื้นเมือง ไก่กระดูกดำ เพื่อส่งเสริมให้เกษตรกรเลี้ยงเป็นอาชีพ และเป็นการอนุรักษ์ไก่กระดูกดำ โดยมี มูลนิธิชัยพัฒนา ให้การสนับสนุนงบประมาณการทำวิจัย“เรานำไก่กระดูกดำที่ชาวบ้านเลี้ยงมาทำการวิเคราะห์หาคุณค่าทางโภชนาการ พบว่ามีสารอาหารที่ให้สรรพคุณทางยาเหมือนที่ชาวบ้านเล่าขานกันมา เนื้อไก่มีสารเมลานิน หรือสารสีดำ เมื่อถูกคนกินเข้าไป สารสีดำตัวนี้จะไปรวมกับโปรตีนที่อยู่ในร่างกายมนุษย์ให้กลายเป็น Melanin protein complex เลยทำให้มีฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ นอกจากนั้น ในไก่กระดูกดำยังมี Carboxylate-containing monomers เมื่อบริโภคแล้วจะกลายเป็นสารคีเลต (Chelate) ที่มีในนมเลี้ยงเด็ก ช่วยให้ร่างกายนำสารอาหารที่ดีไปใช้ประโยชน์ได้มากขึ้น และยังช่วยกำจัดสารที่ไม่ดีให้ออกไปจากร่างกาย” แต่การเลี้ยงไก่พันธุ์นี้มีเฉพาะบนดอยสูงเท่านั้น เพื่อให้เกิดการเลี้ยงได้ทั่วไป พื้นราบเลี้ยงได้ ผศ.ดร.ประภากร พบว่า วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือ ต้องเลี้ยงแบบไม่ทำให้ไก่เครียด เลี้ยงแบบปล่อยอิสระจัดพื้นที่ให้ไก่อาบแดด มีพื้นที่คุ้ยเขี่ยหากิน และมีพื้นที่ให้ไก่คลุกฝุ่น สิ่งเหล่านี้จะมีผลทำให้เกิดการกระตุ้นสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ ส่วนอาหารต้องเป็นอาหารจากธรรมชาติ อย่างปลวก ไส้เดือน แมลงต่างๆ รวมทั้งพืชผักที่ไก่ชอบ มีผลในการเพิ่มสัดส่วนของกรดไขมันที่จำเป็นต่อผู้บริโภค และเพื่อให้การพัฒนาพันธุ์ไก่กระดูกดำเป็นไปอย่างถูกต้องตามหลักวิชาการ ผศ.ดร.ประภากร ได้ใช้วิธีรวมพันธุ์ไก่กระดูกดำจากหลายพื้นที่ ทั้งจาก อ.แม่ฟ้าหลวง จ.เชียงราย อ.เชียงดาว อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ มาเลี้ยงสลับจับคู่ ต่างพื้นที่มาผสมพันธุ์กันเพื่อหยุดปัญหาไก่มีสายเลือดชิด พร้อมส่งคืนลูกไก่กระดูกดำรุ่นใหม่ให้ชาวไทยภูเขา เพื่อนำไปเลี้ยงเป็นพ่อแม่พันธุ์เกษตรกรที่สนใจติดต่อได้ที่ 08-1952-8357.ไชยรัตน์ ส้มฉุน
