กาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ (ขนมเค้กแห่งพระราชา) ขนมอบของฝรั่งเศสที่มีตำนานน่าสนใจ ทั้งนี้ กาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ คือ พัฟเค้กอบกรอบไส้ครีม อัลมอนด์ และมีเซอร์ไพรส์ 1 อย่างซ่อนอยู่ในไส้ ซึ่งภาษาฝรั่งเศสเรียกของที่ซ่อนอยู่ในเค้กนี้ว่า fève ในสมัยโบราณนั้นเซอร์ไพรส์ที่ซ่อนอยู่ มักจะเป็นตุ๊กตาเซรามิกขนาดจิ๋ว 1 ชิ้น หรือเป็นหินสี หรืออาจจะเป็นอัญมณี ขึ้นอยู่กับฐานะของครอบครัวนั้นๆประเพณีการรับประทานกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ นั้นเชื่อกันว่า เริ่มมีมาตั้งแต่สมัยศตวรรษที่ 14 เพื่อฉลองวันสมโภชพระคริสต์แสดงองค์ หรือ วัน Epiphany ตามหลักความเชื่อและตามพระคัมภีร์ของศาสนาคริสต์วันสมโภชพระคริสต์แสดงองค์ คือวันที่สามนักปราชญ์ (The Three Wise Men) ได้มาเยี่ยมเพื่อชื่นชมพระกุมารเยซู ซึ่งการฉลองวันสมโภชพระคริสต์แสดงองค์นั้นคือ 12 วัน หลังจากวันคริสต์มาส จึงเป็นที่มาของการฉลองในวันที่ 6 มกราคม โดยมี ขนมอบกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ เป็นขนมสัญลักษณ์แสดงถึงการเดินทางมาถึงกรุงเบธเลเฮมของนักปราชญ์ทั้งสามท่าน ประเพณีและความเชื่อทางศาสนาที่มาพร้อมความอร่อยของกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ นั้นแผ่ปกคลุมไปยังราชวงศ์ของฝรั่งเศสในสมัยโบราณด้วย ซึ่งตามหลักฐานพบว่า พัฟเค้กอบกรอบกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์นี้ มีจัดขึ้นโต๊ะเสวยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 และประเพณียังคงได้รับการถ่ายทอดและสืบสานจากรุ่นสู่รุ่นในประเทศฝรั่งเศส และบางประเทศในยุโรปมาจนถึงปัจจุบัน โดยตามธรรมเนียม ขนมอบกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ จะแบ่งกันรับประทานในหมู่สมาชิกในครอบครัวในช่วงวันเทศกาลนี้ จะมีคุณแม่เป็นผู้ตัดแบ่งกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ ให้แก่ทุกๆคนโดยให้สมาชิกคนที่อายุน้อยที่สุดลงไปซ่อนตัวอยู่ใต้โต๊ะ และสุ่มชี้ว่าขนมกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ ชิ้นใดจะเป็นของผู้ใด คนที่พบว่าขนมชิ้นของตนเองมีเซอร์ไพรส์ซ่อนอยู่ในไส้ขนมจะได้รับการแต่งตั้งให้เป็นพระราชาตลอดวันนั้น ปีนี้นับเป็นครั้งแรกของ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ที่นำ กาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ มาเป็นสะพานเชื่อมให้ทุกคนได้ร่วมสืบสานประเพณีของชาวฝรั่งเศส โดย เชฟแม็กซิม คัยล์ลัน หัวหน้าทีมอบขนมปังของโรงแรม ซึ่งเป็นชาวเมืองนองต์ ประเทศฝรั่งเศส มีความภูมิใจที่จะนำเสนอกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ ตำรับแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ซึ่งได้ปรับจากสูตรโบราณเพื่อให้เป็นพัฟเค้กที่ถูกปากทุกเพศ ทุกวัย เชฟแม็กซิม ยังคงใช้เทคนิคการอบแบบดั้งเดิม แต่เลือกใช้วัตถุดิบหลักที่แตกต่างไป โดยใช้ถั่วพีแคน และครีมถั่วพีแคนแทนครีมอัลมอนด์ซึ่งเป็น สูตรโบราณ และเขายังใช้ถั่วพีแคนที่เคลือบด้วยคาราเมลเป็นส่วนผสมในไส้ขนมอีกด้วยเพื่อให้เกิดรสสัมผัสที่หลากหลายภายในหนึ่งคำ และทำให้รู้สึกสนุกกับทุกคำที่ลิ้มลอง แม้เชฟแม็กซิมจะเลือกใช้วัตถุดิบหลักที่แตกต่างจากขนมสูตรโบราณ แต่ยังคงพิถีพิถันและมุ่งมั่นที่จะรังสรรค์ให้รสชาติที่กลมกล่อมละมุนในปาก และมีกลิ่นหอมของเนยและถั่ว อีกทั้งยังให้รสสัมผัสที่มีความกรอบที่ผิวขนมด้านนอก และมีไส้ที่นุ่มเนียนอยู่ด้านในอยากสัมผัสความอร่อยของขนมกาแล็ตต์ เดส์ รัวส์ ที่เปรียบเสมือนเป็นผลงานศิลปะที่มีรสชาติและสามารถเชื่อมโยงกับประเพณีและความเชื่อ ที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ อบสดใหม่ทุกวัน มีจำหน่ายที่ร้านเดอะแมนดาริน โอเรียนเต็ลช็อป ทั้ง 3 สาขา ได้แก่ สยามพารากอน เกษร วิลเลจ และดิ เอ็มโพเรียม วันนี้ถึง 15 ม.ค.67 เท่านั้น ในราคาชิ้นละ 1,950 บาท (ขนาด 800 กรัม) สั่งจองล่วงหน้า และสอบถามโทร.0-2659-9000 หรืออีเมล mobkk-moshop@mohg.com อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” ทั้งหมดที่นี่
