“เย็นตาโฟฟ้าผ่าสูตรคุณเอ๋”...แน่นอนว่า เจ้าของสูตรต้นตำรับความอร่อยย่อมมาจาก ฝีไม้ลายมือ “คุณเอ๋” ชัวร์แน่นอนร้อยเปอร์เซ็นต์ด้วยมีความชื่นชอบในการทำอาหารมานานมากแล้วบวกกับได้ไปลิ้มลองสะสมความอร่อยมาจากหลายๆร้าน สั่งสมจนกลั่นตัวพัฒนาปรุงสูตรเองตามชอบเลยออกมาอย่างที่เห็นรสชาติล้ำนำสมัยในวันนี้ทีเด็ด เย็นตาโฟ เป็นยังไง...อยากให้ทุกคนได้มาลองชิม “เย็นตาโฟ” สั่งมาแล้วแบบว่าอร่อยสำเร็จโดยที่ไม่ต้องมาปรุงเอง โดยยึดเอาตัวเราเป็นหลักเริ่มต้นความอร่อย ซอสเย็นตาโฟที่ร้านไม่ได้เหม็นเต้าหู้ยี้จ๋า...เด็กรุ่นใหม่หรือใครไม่ชอบทานเต้าหู้ยี้ก็ทานได้ อร่อยสนิทใจ ถูกปากค่ะ“คุณเอ๋” หรือ อัจจิมา แก้วไกรจักร อายุ 49 ปี กับ สมศักดิ์ ธนไพศาลโสภณ ผู้บริหารร้าน “เย็นตาโฟฟ้าผ่าสูตรคุณเอ๋” ย้ำว่า สูตรที่เราทำกลมกล่อมแบบว่าผู้ใหญ่ทานได้เด็กทานดี ลูกค้าที่เข้ามาในร้านจึงมีตั้งแต่เด็กเล็กๆสองขวบ จนถึงอายุมากๆขนาด 80 ปี นั่งรถเข็นก็ยังมีเข้ามาทานบ่อยๆ “รสชาติเลือกได้ สั่งได้...เผ็ดน้อย เผ็ดมาก นักชิมทั้งหลายที่ชอบในเรื่องความอร่อยต้องมาลองให้ได้ มีความท้าทายแน่นอน ความสังเกตส่วนตัวเวลาเราทานอร่อยๆ เหงื่อจะออกข้างๆใบหู อร่อยจนหยุดไม่ได้”เมนูขาย...อันดับหนึ่งจึงต้องยกให้ “เย็นตาโฟฟ้าผ่า” อร่อยลงตัวอย่างที่คุย ลำดับถัดมาก็จะเป็น “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสะดุ้ง” ถามว่าทำไมต้องสะดุ้ง ก็คือความครบรสจนลูกค้าทานแล้วต้องสะดุ้ง ครบรสเปรี้ยวหวานเผ็ดเค็มอร่อยลงตัวสุดๆ คลุกเคล้าถั่วคั่วเองทำเองสดใหม่แต่ละวัน ก็ยิ่งหอมอร่อยนัวมากๆ...ยืนยันแซ่บจี๊ดจ๊าดอันดับสาม...ก็คือ “เย็นตาโฟแห้ง” ก็จะมีทาโร่ทอดกรอบโรยหน้าเพิ่มความสะเด็ดสะเด่าอร่อยเก๋ไก๋ยิ่งขึ้นไปอีก ต่อจากนั้นก็ต้องยกให้ “ข้าวผัดปู” ละลายในปาก ก็เรียกว่าไม่เป็นสองรองใครในความอร่อยสงสัยไหม? เวลาเราทาน สัมผัสปลายลิ้นข้าวที่เอามาผัดจะนุ่มมากๆ ตรงนี้คิือจุดเด่น เปรียบเสมือนกับแผ่นเพลงหนึ่งแผ่นที่ไม่ได้มีความไพเราะแค่หนึ่งเพลงเท่านั้น หากแต่มีหลายๆ เพลงที่ฟังแล้วไพเราะ เช่นเดียวกันเมนูอาหารที่ร้านเอ๋ก็จะมีหลากหลาย กินเมนูไหนๆก็อร่อยลงตัว มากี่ครั้งก็ไม่เบื่อที่จะสัมผัสรับรู้ เมนูเรามีความเป็นวาไรตี้มากๆ ลูกค้ามากัน 5 คนก็อร่อยแบบจบๆได้ทุกคนโดยไม่ต้องไปไหนเลย เย็นตาโฟ...ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ข้าวผัดปูละลายในปาก แล้วก็ยังมี “ยำปลาหมึกเย็นตาโฟ” อร่อยเด็ดแดงเดือดสั่งได้ ปรุงด้วยซิกเนเจอร์ของเราก็คือขายความเป็น “น้ำซอสเย็นตาโฟ” ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นกลายร่างมาเป็นเมนูอื่นๆตามมา ลองชิมดู อร่อยแน่นอน บอกตรงๆว่ารักเลยนะเมนูนี้แล้วก็มาถึงเมนูที่ห้า... “เย็นตาโฟผัดแห้ง” รูปร่างหน้าตาออกจะคล้ายๆไปทางสุกี้แห้ง แต่ไฉนเลย แห้งอร่อยแบบเย็นตาโฟนะครับ เด็ดดวงจริงๆ...นัววววว...อร่อยยยยย ทุกอย่างที่สั่งมาวางบนโต๊ะจริงๆ“คุณชาย 3” ชิมมาทุกเมนูแล้วบอกเลยว่า อร่อยเด็ด ครบเครื่องสมคำร่ำลือ แบบว่า... เจ๊เอ๋ฟันธง ทุกเมนูที่ขายต้องชัดเจน ได้มาตรฐาน อร่อยเลิศเท่านั้น...เพื่อความมั่นใจของคุณลูกค้าทุกท่านO O O O“คุณชาย 3” นั่งฟังเพลินๆ จนน้ำลายสอ เพราะพูดไม่ทันเจ้าของร้าน พอได้จังหวะก็เลยถาม อยากรู้เคล็ดลับ “ข้าวผัดปู” ละลายในปาก คุณเอ๋ก็คุยให้ฟังทีเด็ดเคล็ดลับจริงๆ เริ่มจากมีอยู่วันหนึ่งก็ครุ่นคิด...พี่สาวหุงข้าวที่บ้านบางวันก็แข็ง บางวันก็นุ่มดี ก็เลยมาคิดหุงแบบวิทยาศาสตร์ เอาน้ำมาชั่งกิโลฯ ข้าวก็มาชั่ง แล้วก็หุงโดยข้าวก็มีข้าว เหนียว นิดนึง ข้าวเสาไห้อยู่หน่อยนึง ก็ทดลองหุง โดยมีเทคนิคบางประการที่เป็นความลับความอร่อยที่บอกไม่ได้ ด้วยเป็นธุรกิจทางการค้ามีแฟรนไชส์หลากหลายสาขาเจ้าค่ะบอกเท่าที่บอกได้เพียงว่า...เรามีการหุงข้าวที่แตกต่างแล้ว ก็มาถึงกระบวนการผัด เคล็ดลับ ก็ง่ายๆผัดข้าวให้เด้งขึ้นมาก่อน ข้าวกับเครื่องต้องเข้ากัน ต้องกลมกล่อม จำไว้ว่า...เม็ดข้าว ต้องเด้งถึงจะอร่อยคนที่ซื้อแฟรนไชส์ก็ต้องเข้าคอร์สฝึกเคล็ดลับความชำนาญเหล่านี้ 7 วันก่อนที่จะออกไปเผชิญโลกกว้างสมรภูมิเย็นตาโฟฟ้าผ่า ข้าวผัดปู...ตู้วววหูวววประมาณนั้น 555เรียกว่า...ต้องผ่านมืออาจารย์เอ๋ทุกคนถึงจะเข้าสู่ยุทธจักรอันเข้มขลังนี้ได้ อีกทั้งการนึ่งปูก็ต้องใส่ขิงนิดหน่อยเพื่อดับกลิ่น ง่ายๆใส่น้ำมัน ข้าวผัดปูต้องคู่กับเนยนิดนึง ใส่เอาไปตัดความคาว ใส่ไข่ลงไป...แต่ความพิเศษอยู่ที่การหุงข้าว ผัดให้เข้ากันข้าวเด้งก็จบ กินแล้ว...ฟินชัวร์ไหนๆก็ไหนแล้วสำหรับชื่อร้าน “เย็นตาโฟฟ้าผ่าสูตรคุณเอ๋” ด้วยรสชาติที่โดดเด่น อยาก ร้อนแรงเราจึงตั้งสื่อให้รู้ถึงเรื่องรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของเราเอง สมัยก่อนเปิดร้านแรกเริ่ม เป็นแม่ค้านำสมัยนะ ใส่สายเดี่ยวมาขายเลยทีเดียว เกิดเป็นคนอย่าอายทำกินแล้วความสำเร็จจะไม่ไกลเกินฝันคิดอะไรได้ต้องฝันไว้ก่อน คิดแล้วก็ลงมือทำ...พอทำแล้วเมื่อไม่ใช่ก็กลับมานั่งคิดใหม่แล้วก็แก้ไขปรับปรุงให้ดีขึ้น คนทำอาหารขายความอร่อย มีกระทะ ตะหลิว...ก็ลองทำไปเรื่อยๆไม่เกิน 10 ครั้งเราก็ต้องประสบความสำเร็จ...ร้านเย็นตาโฟฟ้าผ่าสูตรคุณเอ๋ สาขาถนนเกษตร-นวมินทร์ ตรงข้ามโรงเรียนเลิศหล้า เปิด 08.00-15.30 น. วันหยุดเสาร์อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ ปิดช้าหน่อย 16.00 น.เปิดทุกวันไม่มีวันหยุด...อาจจะมีหยุดเดือนละครั้ง ไม่แน่นอน ขอความกรุณาคุณลูกค้าสุดที่รักโทรศัพท์มาสอบถามก่อนได้นะคะ ได้ที่เบอร์ 08-5042-3045, 09-9645-1663เฟซบุ๊ก “เย็นตาโฟฟ้าผ่าสูตรคุณเอ๋” วันนี้...ถ้าโทร.เจอคุณสมศักดิ์ให้รู้ไว้ว่าเป็นผู้บริหารดูแลร้านเย็น ตาโฟฟ้าผ่า ที่มีอยู่ 6 สาขา...ตลาดเสรีมาร์เก็ต เดอะไนน์พระราม 9, ตลาดบอง มาร์เช่, ห้างแฟชั่นไอส์แลนด์, ตลาดนัดเลียบด่วน, เกษตร-นวมินทร์, ตลาดเดินเล่น ตรงข้ามเดอะมอลล์ท่าพระ และกำลังจะเปิดสาขาที่ 7 เร็วๆนี้ที่ตลาดครอบครัว หทัยราษฎร์ส่วนคุณเอ๋ก็จะขยับขยายตามความฝันต่อไปเรื่อยๆ ชวนคุณลูกค้า...ติดตามความอร่อยกันต่อไป.คุณชาย 3
