อาหารญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในเมนูโปรดอันดับต้นๆของคนไทยมาอย่างยาวนาน ทว่าท่ามกลางการแข่งขันอย่างดุเดือด ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยกำลังเข้าสู่จุดเปลี่ยนสำคัญ จากที่เคยขยายตัวสู่ช่วงเวลาที่ต้องพิสูจน์ความแข็งแกร่ง ด้วยคุณภาพ ตัวตน และประสบการณ์ที่แตกต่าง