รัฐบาลให้ภัตตาคาร “เฟ่ยไท่ชาน” หรือ “คาเฟทีเรียนิธินาคิน” ที่ตั้งอยู่บนชั้น 3 ห้างสรรพสินค้ามิ๊กซี เมืองกุ้ยหลิน ของผมและพ่อ เปิดบริการได้ตั้งแต่วันอาทิตย์ที่ 15 มีนาคม 2563 เป็นต้นไป ในตอนแรก เราประเมินกันว่ารายได้คงจะเตี้ยติดดิน แต่กลับไม่เลวร้ายมากขนาดนั้นครับ รายได้ขยับขึ้นอย่างช้าๆจนมาถึงเมื่อวานนี้ ยอดถึงครึ่งหนึ่งของที่เคยขายได้ก่อนวิกฤติโควิด-19สิ่งที่เปลี่ยนไปจากเมื่อก่อนคือ พฤติกรรมการทานอาหารของลูกค้า เมื่อก่อนลูกค้าเข้ามาแล้วก็เร่งสั่งเร่งทาน ระหว่างทานก็คุยกันลั่นโต๊ะไม่เกรงใจใคร ทว่าตอนนี้ ลูกค้าระวังตัวและสำรวมมากขึ้น ไม่พูดจาขณะมีอาหารอยู่ในปาก ไม่เคี้ยวเร็วหรือทำเลอะเทอะเปรอะมูมมาม เมื่อก่อนมีพฤติกรรมการใช้ตะเกียบหรือช้อนส่วนตัวตักอาหารในจานรวม ทว่าตอนนี้มีให้เห็นน้อยมากก่อนวิกฤติโควิด-19 ลูกค้าบางคนชอบคายก้างหรือกระดูกลงบนโต๊ะอาหาร บ้างก็ส่งเสียงซู้ดซ้าดซดซุปเสียงดัง ทว่าขณะนี้มีน้อยลง ส่วนที่หายไปเลยก็คือ การทานอาหารโดยใช้มือหยิบแทะ การยกถ้วยขึ้นเพื่อพุ้ยข้าวเข้าปากด้วยตะเกียบก็ทำกันอย่างนุ่มนวลขึ้นก่อนหน้านี้พวกผมต้องจ้างคนไปปลูกผักแบบไม่ใช้สารเคมีที่ตำบลหยางซั่ว แถวนั้นมีแม่น้ำใสสะอาดกับอากาศดี ตอนที่โควิด-19 โจมตีจีนรุนแรง พ่อสั่งให้พวกเราเตรียมเช่าที่ดินในหมู่บ้านเล่าเจียงชุน ตำบลซื่อถัง อำเภอหลินกุ้ย เอาไว้อีกแปลงหนึ่ง โดยบอกว่าหลังโควิด-19 พฤติกรรมการบริโภคของคนจีนหรือแม้แต่ของคนทั้งโลกจะเปลี่ยนไปผมถามว่า ทำไมต้องไปปลูกที่หมู่บ้านเล่าเจียงชุน ที่ดินใกล้เมืองกว่านี้มีถมไป พ่อบอกว่า พวกลื้อไม่ได้ดูสถิติของคนที่อายุยืนเป็นร้อยปีดอกหรือ ที่หมู่บ้านเล่าเจียงชุนมีมากที่สุด พ่อแอบไปที่หมู่บ้านนี้มาหลายครั้ง ชอบภูเขาต้นน้ำและติดใจความใสสะอาดอย่างธรรมชาติของน้ำที่นี่ พวกลื้อเชื่อพ่อเถิด ว่าหลังจากผ่านความเป็นความตายหายนะจากเชื้อโรค ผู้คนจะหันหาอาหารที่มีกระบวนการผลิตที่ปลอดภัย ลื้อต้องติดภาพถ่ายและฉายคลิปเพื่อพิสูจน์ให้ลูกค้าเห็นว่า ผักของเราปลูกจากต้นน้ำของภูเขาในหมู่บ้านเล่าเจียงชุน คนจะเชื่อถืออาหารของเรามากขึ้นพ่อทำนายทายว่า หลังจากโควิด-19 คนจีนจะทานผักมากขึ้น และก็เป็นความจริงครับ เมนูอาหารที่มีแครอท ผักกวางตุ้ง ผักกาดแก้ว ผักกาดขาว ผักกาดหอม ผักคะน้า หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลี บรอกโคลี พริกหวานเขียวแดง ฟักทอง มะเขือเทศ มะเขือยาว ฯลฯ ขายดีขึ้นอย่างหนึ่งซึ่งกำลังมาแรงในโซเชียลมีเดียจีนก็คือ คนจีนหันมาบริโภคน้ำธัญพืชกันมากขึ้น อย่างน้ำนมเม็ดบัวผสมถั่วลิสง ผมก็เพิ่งเคยเห็นวิธีการทำในโซเชียลมีเดียจีน ธัญพืชทั้งแปดนี่ตอนนี้ดังมาก คนหันมาทำน้ำนมผสมจากถั่วเหลือง ถั่วแดง วอลนัท งาดำ เม็ดบัว เม็ดถั่วลิสง ลูกเดือย แป๊ะฮะสด โดยใช้น้ำตาลกรวดปรุงรส เพื่อบำรุงม้าม ช่วยให้ปอดชุ่มชื้น และระงับอาหารไอโซเชียลมีเดียจีนกระพือกิจการด้านสุขอนามัยและโภชนาการ ทำให้เดี๋ยวนี้มีโปรแกรมที่แจ้งว่าอาหารแบบไหนให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร มีวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เท่าใดผมเป็นห่วงผลไม้ไทยหลายอย่างที่เคยขายดีในเมืองจีน อย่างทุเรียน มะม่วง กล้วย มังคุด ฯลฯ ขอทำนายว่าถ้าจะขายกันแบบเดิมจะลำบากขึ้น รัฐบาลจีนคุมเข้มความปลอดภัยในอาหาร หน่วยงานการบริโภคเอกชนก็เริ่มชี้แจงแถลงข้อเสียของการบริโภคผลไม้หลายประเภทว่ามีน้ำตาลสูงทั้งซูโครส กลูโครส และฟรักโทส อย่างเช่นทุเรียนเมืองไทยต้องใช้ประโยชน์จากนักอนาคตวิทยา และต้องฝึกทำนายทายแนวโน้มของโลกให้ถูกต้องแม่นยำกว่านี้ไม่เช่นนั้น ตลาดอาหารและพืชผักผลไม้ไทยจะลำบากครับ.นิติการุณย์ มิ่งรุจิราลัยsonglok1997@gmail.com
