การรังสรรค์เนื้อที่ทำจากสเต็มเซลล์ไม่ใช่มีอยู่ในนวนิยายวิทยาศาสตร์อีกต่อไป เพราะนักบินอวกาศชาวรัสเซียได้นำขึ้นไปบริโภคแล้วบนสถานีอวกาศนานาชาติ หรือไอเอสเอส และนี่ก็เป็นเรื่องของพัฒนาการที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาถึงซุปเปอร์มาร์เกตบนพื้นโลกแล้วมร.ดิเดียร์ ทูเบีย ประธานสตาร์ตอัพ Aleph Farms ชาวอิสราเอล เผยว่า แนวคิดนี้ไม่ใช่จะมาทดแทนภาคเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม แต่จะเป็นทางเลือกที่ดีขึ้นต่ออุตสาหกรรมภาคการเกษตร และดีต่อสิ่งแวดล้อม เพราะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ลดการสูญเสียพื้นที่ป่า การใช้น้ำ และการใช้พลังงานโดยเบอร์เกอร์ชิ้นแรกที่ทำขึ้นจากสเต็มเซลล์วัวที่คิดค้นโดย มร.มาร์ก โพสต์ นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ ประจำมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ (UM) มหาวิทยาลัยที่ใหญ่สุดในเนเธอร์แลนด์ แล้วนำเสนอผลงานเมื่อปี 2556 ทำให้สตาร์ตอัพทั้งหลายต่างสนใจชูขายในกลุ่มนิช มาร์เกต แต่ต้นทุนการผลิตยังสูง จึงยังไม่มีสินค้าออกขาย ประกอบกับชื่อที่จะเรียกก็ยังเป็นข้อถกเถียงแล้วเมื่อปีที่แล้วในอิสราเอลก็มีการผลิตสเต๊กเทียม แต่ชิ้นผอมๆบางๆ ราคา 50 เหรียญ หรือ 1,500 บาท ล่าสุดที่มีการจัดงานแถลงในรัสเซีย เผยเครื่องไบโอ พรินเตอร์ ที่คิดค้นเนื้อเยื่อจากวัว กระต่ายและปลา โดยใช้สนามแม่เหล็กในภาวะไร้น้ำหนักขณะที่ มร.จอช เททริก ประธานบริษัท JUST ในรัฐแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเพาะเนื้อจากสเต็มเซลล์ ก็คาดว่าน่าจะภายในปีนี้ ซึ่งไม่ใช่ตามตลาดใหญ่อย่างที่วอลมาร์ต หรือแมคโดนัลด์ แต่เป็นภัตตาคารร้านอาหารไม่กี่แห่ง หากต้องขายตามซุปเปอร์มาร์เกตในราคาสมเหตุสมผลน่าจะเกิดขึ้นในอีก 5-20 ปีอย่างไรก็ตาม อุปสรรคคือต้องลงทุนให้มากขึ้น เพราะเมื่อปีที่แล้วมีการลงทุนธุรกิจเนื้อเทียมเพียง 73 ล้านเหรียญ ปัญหาอีกเรื่องคือ กฎระเบียบที่ยังคลุมเครือ อย่างที่สหรัฐฯ รัฐบาลวางกรอบเรื่องกฎระเบียบให้อยู่ในการดูแลระหว่างกระทรวงเกษตรและองค์กรอาหารและยา หรือเอฟดีเอ ซึ่งก็ยังไม่มีคำตอบสุดท้ายลงมา นี่ยังไม่รวมถึงแคลอรีที่ได้รับเพียงพอต่อร่างกายหรือไม่กับเรื่องความปลอดภัยในการบริโภคสุดท้ายแล้ว...ผู้บริโภคนั่นเองที่จะพิพากษาให้ “ไปต่อ” หรือ “ปิดประตู” กับเนื้อปลูกถ่ายนี้.ฤทัยรัช จันทร์เพ็ญ
