ปัจจุบัน ต่างชาติได้เข้ามามีบทบาทกับวิถีการดำเนินชีวิตของคนไทยทั้งเรื่องการแต่งตัว ภาษาพูด ภาษากาย รวมถึงอาหารการกินที่คนไทยกำลังนิยมอาหารนานาชาติ เช่น อาหารญี่ปุ่น ที่มีความเชื่อว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณภาพและปลอดภัย หนึ่งในวัตถุดิบสำคัญของอาหารญี่ปุ่นคือ ปลาชนิดต่างๆ รวมถึงปลาแซลมอนแซลมอน เป็นปลาที่อาศัยได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม หรือที่มักเรียกว่า ปลาสองน้ำ โดยร้อยละ 60 มาจากการเพาะเลี้ยง มีทั้งเพาะเลี้ยงจากการขุดบ่อ หรือเลี้ยงตามแหล่งน้ำปลาแซลมอนมีประโยชน์สูง เป็นแหล่งโปรตีน แถมยังมีโอเมก้าทรี (Omega 3) ที่ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด เพิ่มระดับไขมันชนิดดี ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดได้ และลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตันได้ยากขึ้น และป้องกันโรคความจำเสื่อมแม้ว่าปลาแซลมอนจะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่หากแหล่งน้ำที่เพาะเลี้ยงปลาแซลมอนมีสารเคมีปนเปื้อน เช่น สาร PCBs แล้วสาร PCBs ปนเปื้อนได้อย่างไรPCBs เป็นสารที่ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตกาว สี สารกันรั่วซึม พลาสติก น้ำมันหล่อลื่น หากมีการปล่อยน้ำเสียจากโรงงานผลิตสินค้าเหล่านี้ลงในแหล่งน้ำ จะทำให้สาร PCBs ปนเปื้อนลงน้ำและสะสมอยู่ในตะกอนของแหล่งน้ำได้ และแน่นอนว่าต้องปนเปื้อนต่อมายังปลาที่อยู่ในแหล่งน้ำนั้นด้วยเมื่อเรานำแซลมอนที่ได้จากแหล่งเลี้ยง หรือแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนมาทาน จะทำให้ได้รับ PCBs เข้าสู่ร่างกาย และเข้าไปสะสมในร่างกายทีละเล็กน้อยเป็นเวลานานจนเกิดอาการพิษเรื้อรัง คือ เหนื่อยล้า เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน แขนขาบวม เกิดฝีและตุ่มเล็กๆที่ผิวหนัง ผิวหนังและเล็บคล้ำ เปลือกตาบวม อาจทำลายประสาท ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันสถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างปลาแซลมอนสด จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 แหล่งจำหน่าย เพื่อนำมาวิเคราะห์ PCBs ปนเปื้อนผลปรากฏว่า ไม่พบสาร PCBs ปนเปื้อนในทุกตัวอย่าง วันนี้บรรดาขาประจำของปลาแซลมอนคงคลายความกังวลลงได้.
