Food & Hotel Vietnam 2017 งานอาหารและการบริการระดับนานาชาติ ซึ่งจัดขึ้นเมื่อปลายเดือนเมษายนที่ผ่านมา ที่ประเทศเวียดนามงานนี้มีเยาวชนตัวแทนประเทศไทย จาก มหาวิทยาลัยสวนดุสิต (มสด.) โดย ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต ส่ง ว่าที่เชฟวัยใส เข้าร่วมการแข่งขันในรายการ Vietnam Culinary Challenge 2017 จนคว้ารางวัลสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศไทยมากมายอ.อัศพงษ์ อุปะวรรณา ประธานหลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี ในฐานะอาจารย์ผู้ประสานงานนำทีมไปร่วมแข่งขัน เปิดเผยข้อมูลว่า “มสด.โดยศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต ภายใต้การสนับสนุนและดูแลโดย Thailand Culinary Academy สังกัดสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย ได้คัดเลือกนักศึกษา มสด.12 คน พร้อมด้วยบุคลากร มสด.2 คนเป็นตัวแทนประเทศไทยเข้าร่วมการแข่งขันในรายการ Vietnam Culinary Challenge 2017 จนคว้าถ้วยรางวัล Grand Champion Trophies ได้สำเร็จ รวมทั้งยังได้รางวัลอีกมากมาย ประกอบด้วย 1 Best Hygiene Trophies, 1 Overall Winner Trophies, 4 เหรียญทอง, 18 เหรียญเงิน, 15 ทองแดง และ 3 ใบประกาศนียบัตร การแข่งขันครั้งนี้ทำให้นักศึกษาได้เรียนรู้ประสบการณ์ทั้งระดับชาติและนานาชาติ ถือเป็นความภาคภูมิใจของ มสด.และประเทศไทยที่นักศึกษาได้สร้างชื่อเสียงกับการคว้ารางวัลมามากมาย แต่ ที่สำคัญยิ่งกว่าคือประสบการณ์การเรียนรู้ที่ทุกคนได้รับ เพื่อนำไปพัฒนาฝีมือไม่เฉพาะการเป็นเชฟมืออาชีพแต่รวมถึงการเป็นเชฟที่ดีต่อไป”แต่ละคนเรียกว่าฝีมือปรุงอาหารไม่ธรรมดาจริงๆ ถึงขนาดกอบโกยรางวัลกันมาเพียบ “ยายรหัส” เลยต้องขอฉกตัวแทนมาพูดคุยเริ่มที่เจ้าของรางวัล Grand Champion Trophies เป็นรางวัลคะแนนรวมสูงสุด ทั้งยังกวาด 2 เหรียญทอง 3 เหรียญเงิน และ 1 เหรียญทองแดง วัชรพงศ์ เจริญวิมลรักษ์ “เต้ย” ปี 3 หลักสูตรโภชนาการและการประกอบอาหาร บอกถึงความรู้สึกว่า “ภาคภูมิใจอย่างยิ่ง เพราะเป็นครั้งแรกที่ได้ไปแข่งขันระดับนานาชาติที่ต่างประเทศ ก่อนหน้านี้แข่งขันเฉพาะที่ประเทศไทยก็เคยได้แชมป์ Makro HoReCa Challenge 2016 และรางวัลคะแนนสูงสุดในรายการ Thai Modern Cuisine 2016 สำหรับที่เวียดนามได้ร่วมแข่งทำอาหารใน 6 รายการ ประกอบด้วย Potatoes Class, Chicken Class, Seafood, Vegetarian, Vietnamese Cuisine และ Vietnamese Cuisine Display จานที่ได้เหรียญทองคือ Potatoes Class และ Chicken Class ตอนแข่งไม่ได้คาดหวังรางวัล เพียงแต่ทำให้ดีที่สุดเพราะได้ฝึกซ้อมมาอย่างดี โดยมีอาจารย์คอยแนะนำ ส่วนตัวถนัดทำอาหารคาวสไตล์ยุโรป เพราะสามารถสร้างสรรค์อะไรได้มากมาย การแข่งขันครั้งนี้ ผมได้เรียนรู้ประสบการณ์จากประเทศอื่นมากมาย จะ นำมาพัฒนาฝีมือเพื่อความใฝ่ฝันในอนาคตที่อยากเป็นเชฟที่ดีมีความสามารถครับ”ต่อกันที่ วิสาขา ระวิจันทร์ “เกด” ปี 3 หลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและบริการ บอกว่า “เกดได้เหรียญทองจาก Chicken Class และ Seafood1 เหรียญเงินจาก Vegetarian 3 เหรียญทองแดงจาก US Beef, Vietnamese Cuisine และ Vietnamese Cuisine Display รวมทั้งรางวัลพิเศษ Best Hygiene Trophies ซึ่งเป็นรางวัลสุขลักษณะในการประกอบอาหารดีเด่น การแข่งขันครั้งนี้ทำให้ได้ประสบการณ์ ได้เรียนรู้การทำงาน ได้เพื่อน และอยากฝากถึง คนที่อยากจะเข้ามาในสายวิชาชีพนี้ ต้องมีใจรัก มีความอดทน เพราะต้องฝึกซ้อม และไม่ใช่แต่ปรุงอาหารเป็นเท่านั้น แต่ต้องคิดพัฒนาสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ เมนูจานโปรดที่เกดชอบทำคือพาสต้า เพราะสามารถประยุกต์ทานกับอะไรได้มากมายค่ะ”ขยับมาที่ “วิน” กฤตสรณ์ สมิตะพินทุ ปี 3 หลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและบริการ ซึ่งซิว 2 เหรียญเงินจากเมนู Pasta และ Chicken Class และ 1 ทองแดงจาก Potatoes Class บอกว่า “เป็นประสบการณ์ที่มีค่ามากจากการได้ร่วมเวทีแข่งขันระดับนานาชาติ ที่ได้ทั้งความรู้ ประสบการณ์ โดยเฉพาะการคิดแก้ปัญหาเฉพาะหน้าที่เกิดขึ้น ด้วยข้อจำกัดต่างๆ ทั้งอุปกรณ์ วัตถุดิบที่เราได้เตรียมพร้อมจากการซ้อมที่ไทยไป แต่ เมื่อลงสนามจริงเรา อาจจะไม่คุ้นเคยกับอุปกรณ์และวัตถุดิบที่ทางสนามแข่งขันให้มา ก็ต้องคิดแก้ปัญหาเฉพาะหน้าในขณะนั้น ถือเป็นการเรียนรู้ที่สำคัญ อย่างยิ่งครับ”ปิดท้ายกับ “สาว” สุภัสสร กันหนองฮะ ปี 3 หลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและบริการ วิทยาเขตสุพรรณบุรี คว้า 2 เหรียญเงินจากเมนู Sea food และ Chicken Class และ 1 เหรียญทองแดงจากเมนู Pasta เผยว่า “ถนัดทำอาหารไทย โดยเฉพาะแกงเขียวหวาน หลายคนคิดว่าทำง่าย แต่จริงๆแล้วไม่ง่ายเลย เพราะสูตรดั้งเดิมจะใส่น้ำปลา ไม่ใช้ผงชูรส และต้องเลือกวัตถุดิบที่ดี การแข่งขันครั้งนี้เป็นเวทีแรก ก่อนหน้านี้ยังไม่เคยแข่งขันที่ไหนไม่ว่าจะในหรือนอกประเทศ ทำให้ได้ประสบการณ์มากมาย ได้ทำในสิ่งที่ไม่เคยทำ ได้เพื่อน ซึ่งตอนแข่งไม่ค่อยกดดันมาก คิดแข่งกับตัวเองที่ต้องทำให้ดี ไม่ได้คิดว่าแข่งกับใครเพื่อเอาชนะ ค่ะ”น่าชื่นชมว่าที่เชฟวัยใสทุกคนที่ร่วมสนามแข่งขันครั้งนี้ ซึ่งแต่ละคนคว้ารางวัลต่างๆ กันมามากมาย แต่เหนือสิ่งอื่นใดที่ “ยายรหัส” เชื่อมั่นว่า นอกเหนือจากรางวัลที่การันตีในความสามารถแล้วประสบการณ์มากคุณค่าที่ทุกคนได้เก็บเกี่ยวจากสนามแข่ง จะเป็นตำรับอาหารสูตรใหม่ที่จะขัดเกลาสู่ความเป็นเชฟมือ อาชีพที่ดีในอนาคต.ยายรหัส
