สำนักงานพาณิชย์อิตาเลียนประจำประเทศไทย สถานเอกอัครราชทูตอิตาลีประจำประเทศไทย ร่วมกับกูร์เมต์ มาร์เก็ต พรีเมียมซูเปอร์มาร์เก็ตระดับเวิลด์คลาส และแพลตทินัม เอ็ม การ์ด ภายใต้การบริหารโดยเดอะมอลล์ กรุ๊ป จัดงาน “อิตาเลียน ไวน์ แพริ่ง ดินเนอร์” ดินเนอร์สุดเอกซ์คลูซีฟที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมอิตาลีผ่านคอร์สอาหารไทยมื้อพิเศษจากการรังสรรค์โดย เชฟแทน-ภากร โกสิยพงษ์ เชฟเจ้าของร้านโกท (GOAT) ร้านอาหารเอเชียฟิวชันระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว ณ ไทรบ์ สกายบีช คลับ ชั้น 5 ศูนย์การค้าเอ็มสเฟียร์งานนี้ได้ต้อนรับเหล่านักชิมด้วย Rivani Prosecco Extra Dry N.V. ก่อน เชฟแทน แห่งร้านโกท เล่าถึงแรงบันดาลใจการปรุงคอร์สอาหารไทยเพื่อให้เหมาะกับเครื่องดื่มจากอิตาลี โดยนำวัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วประเทศมารังสรรค์ พานักชิมเดินทางสู่ภูมิภาคต่างๆทั่วไทย เปิดคอร์สแรกด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยชิ้นพอดีคำ ได้แก่ Home ทำจากกล้วยที่ปลูกจากหน้าบ้าน ตับเป็ดเขาใหญ่ หางวัว, แป้งพายท็อป ด้วยเจลกล้วย Gulf of Thailand นำแกงปูใบชะพลูมานำเสนอในรูปแบบชิ้นพอดีคำอัดแน่นด้วยปูม้าจากสุราษฎร์ธานี, Surat Thani ปลากะมงพร้าวเอจด์ 8 วัน ดับคาวด้วยส้มจี๊ดที่หมักไว้ทานคู่กับน้ำปลาหวาน จับคู่กับ Contra Soarda 121 B.C. Time Flows ส่วน Sandrone Nebbiolo D’Alba Valmaggiore Doc 2021 จับคู่กับเมนูพรีเมนคอร์ส ได้แก่ Mae Hong Son แฮมยูนนานจากแม่ฮ่องสอนมาอินฟิวส์กับครีมให้กลายเป็นสโมกกี้ครีมมี่แฮมโฟม ทั้งมีคางหมูรมควัน หนังหมูตุ๋นในเครื่องพะโล้ และ Surin เมนูเนื้อวัวไทยวากิว 3 ส่วน คือ กะบังลมย่าง ลิ้นวัวรมควันเสิร์ฟพร้อมปลาร้าทำจากเห็ด และบีฟทาร์ทาร์จากสันคอวัว ต่อด้วย Tenuta San Guido Sassicaia 2020 กับเมนคอร์ส The South ได้แรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมการกินโรตีแกงข้าวหมกของทางใต้ เสิร์ฟกุ้งแม่น้ำย่างพร้อมซอสแบบมัสมั่น ข้าวหมกหอม รับประทานคู่กับโรตี และ Phang Nga เป็นเมนูเซอร์ไพรส์ที่ทำจากปลา แคช ออฟ เดอะ เดย์ ที่นำปลาเก๋าดอกแดงเอจด์ 10 วัน นำมานึ่ง จบด้วยปลาเก๋าจู คาเวียร์จากหัวหิน ปิดท้ายที่ Valfieri MOSCATO D'ASTI DOCG “Lightly Sparkling” (Sweet) 2013 กับเมนูของหวาน Chantaburi ข้าวต้มน้ำวุ้น ทำจากข้าวเหนียวมูน วานิลลาเขาใหญ่ น้ำมะพร้าวจากจันทบุรี น้ำแข็งไสใบเตย โคโคนัทชิป โฟมกะทิ และคาราเมลน้ำตาลโตนด ส่งท้ายการผสานรวมระหว่างวัฒนธรรมอิตาลีและไทยอย่างลงตัว.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
