ใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เราจะเห็นร้านค้าต่างๆ ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ที่มีทรงกลม ทำจากแป้งและมีไส้ต่างๆ ออกขาย เช่น ไส้ถั่ว ไส้เม็ดบัว ไส้ถั่วแดง ไส้ทุเรียน ไส้ไข่เค็ม ซึ่งผู้บริโภคจะซื้อหามาใช้เซ่นไหว้และทานกันในครอบครัวจนเป็นเอกลักษณ์สำหรับเทศกาลนี้คอเลสเทอรอลเป็นไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยร่างกายใช้คอเลสเทอรอลสร้างผนังเซลล์ เยื่อสมองตัวอ่อนในครรภ์ สังเคราะห์น้ำดี สังเคราะห์วิตามินดี และเป็นโครงสร้างพื้นฐานในการผลิตฮอร์โมน เช่น ฮอร์โมนเพศ ปกติร่างกายได้รับคอเลสเทอรอลจาก 2 แหล่งคือ จากการสังเคราะห์ขึ้นเองในร่างกายที่ตับ ลําไส้ และได้รับจากอาหาร เช่น ไข่แดง เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล นมที่มีไขมันสูง รวมถึงขนมไหว้พระจันทร์ ตามปกติผู้ใหญ่ที่สุขภาพดีจะสังเคราะห์คอเลสเทอรอลเฉลี่ยวันละ 1 กรัม และใช้วันละ 0.3 กรัม ร่างกายจะควบคุมให้มีคอเลสเทอรอล 150-200 มก./เดซิลิตร โดยควบคุมกระบวนการสังเคราะห์ในร่างกายหากร่างกายได้รับคอเลสเทอรอลจากอาหารมาก ร่างกายก็จะสังเคราะห์คอเลสเทอรอลน้อยลงปริมาณคอเลสเทอรอลที่แนะนำให้บริโภคประจำวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป คือ 300 มิลลิกรัมต่อวัน ส่วนผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน ควรจำกัดการบริโภคคอเลสเทอรอลจากอาหารไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อวัน เพราะการบริโภคอาหารที่มีคอเลสเทอรอลสูงเป็นประจำ หรือมากเกินความต้องการของร่างกายจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับคอเลสเทอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ส่งผลให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด หรืออาจทำให้เกิดภาวะเส้นเลือดสมองอุดตันได้ สถาบันอาหารสุ่มเก็บตัวอย่างขนมไหว้พระจันทร์ จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้า ในเขตกรุงเทพฯ และจังหวัดปทุมธานี เพื่อนำมาวิเคราะห์ปริมาณคอเลสเทอรอลผลปรากฏว่าพบคอเลสเทอรอลในขนมไหว้พระจันทร์ 4 ตัวอย่าง ปริมาณที่พบอยู่ในช่วง 3.00-6.38 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่มาก เห็นอย่างนี้แล้วสบายใจกันได้ แต่ขอแนะว่าไม่ควรทานอาหารที่มีคอเลสเทอรอลสูงเป็นประจำ สังเกตปริมาณคอเลสเทอรอลบนฉลากโภชนาการ และเลือกซื้ออาหารที่มีคอเลสเทอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน เลือกทานอาหารที่มีเส้นใยให้มากขึ้น ออกกำลังกายสม่ำเสมอ เพื่อความปลอดภัยของหลอดเลือดและหัวใจเรา. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" เพิ่มเติม
