“สันกำแพง” ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ 20 กิโลเมตร ไม่อยากให้มองข้ามเป็นเพียงแค่ทางผ่าน เพราะที่นี่มีของดีอยู่มากมาย ตั้งแต่ “บ่อน้ำพุร้อนสันกำแพง” ไปจนถึงร้านอาหารอร่อยๆ และคาเฟ่ชิลชิลเก๋ๆ“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “มามาลิเชียส์ คาเฟ่” ของ “คุณเม้–เธียรกนก จุฑาพรมณี” และ “คุณเดียร์–ธัญญพัทธ์ วัฒนะวณิชวงศ์” ร้านตั้งอยู่เลขที่ 194 หมู่ 9 ตำบลสันกำแพง อำเภอสันกำแพง จังหวัดเชียงใหม่ ร้านนี้บรรยากาศสบายๆ อยู่บนพื้นที่โรงงานผลิตเสื้อผ้ากีฬาของบริษัท ไท้ฮั้ว สันใต้“เชิญเข้ามาชิมอาหารก่อนค่ะ” คุณเม้และคุณเดียร์เดินเข้ามาต้อนรับด้วยใบหน้ายิ้มแย้ม“พื้นร้านใช้สีสดใสดีจังครับ” ผมสะดุดตาเข้าอย่างจัง คุณเม้ยิ้มแก้มปริบอกว่า “เม้ชอบสายรุ้งมาตั้งแต่เด็กๆ และจุดตรงนี้เวลาฝนตกแล้วทำมุมกับแสงอาทิตย์จะมองเห็นสายรุ้งขึ้นที่หน้าร้าน เมื่อมีโอกาสทำร้านจึงทาพื้นเป็นสีรุ้ง กลายเป็นจุดแลนด์มาร์กของร้านให้ลูกค้าเข้ามาถ่ายรูปเล่น อัดคลิปติ๊กต่อกกันอย่างสนุกสนาน”“พิซซ่าอร่อยๆพร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ” คุณเดียร์ชวนเข้าไปชิมพิซซ่าแสนอร่อย กลิ่นหอมของ “พิซซ่าซีฟู้ด” ขนาด 10 นิ้ว ออกมาจากเตาสดๆ ส่งกลิ่นหอมไปทั่วร้าน หน้าพิซซ่าอัดแน่นไปด้วยหอยแมลงภู่ชิลีตัวใหญ่เบิ้ม, กุ้ง และปูอัด โรยหน้ามอสซาเรลลาชีส ตัวแป้งอร่อยมากในสไตล์แป้งพิซซ่าโฮมเมด เพิ่มรสชาติด้วยซอสสูตรพิเศษ เข้มข้นโดยไม่จำเป็นต้องเติมซอสมะเขือเทศ เชื่อแล้วว่าทำไมร้านนี้จึงเป็นร้านโปรดของคนสันกำแพง ขณะที่ “พิซซ่าผักโขม เห็ดแชมปิญอง” เป็นอีกเมนูฮิตขายดิบขายดีด้วยความพิเศษของตัวซอส และแป้งพิซซ่าใช้การนวดมือสไตล์โฮมเมด ไม่ว่าจะทานพิซซ่าหน้าไหนก็อร่อยครบเครื่อง ร้านนี้ไม่ได้มีแค่พิซซ่าไซส์ใหญ่ 10 นิ้ว แต่ยังมีบริการพิซซ่าขนาด 7 นิ้ว แบ่งทานได้ 6 ชิ้นในราคา ย่อมเยา โดยเฉพาะ “พิซซ่าดับเบิลชีส” ที่เติมมอสซาเรลลาชีสไว้อย่างแน่นสะใจ กัดตรงไหนเจอชีสตรงนั้น สายชีสต้องกดไลค์รัวๆ ของทานเล่นมีให้เลือกชิมทั้ง “เกี๊ยวห่อลูกชิ้นทอด” ลูกชิ้นหมูอย่างดีห่อแป้งเกี๊ยวนำไปทอดในน้ำมันจนแป้งเกี๊ยวเหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้ม 3 รส เผลอแป๊บเดียวเกลี้ยงจานไม่รู้ตัว “ไส้ กรอกทอด” ต้องสั่งเพิ่มด้วยคุณภาพของวัตถุดิบภายในพื้นที่เดียว กันยังมีร้านชานมไข่มุก “บาบู แบร์” และ ร้านกาแฟ “อะลาแบร์” ไว้ต้อนรับลูกค้าที่ต้องการนั่งชิล เครื่องดื่มอย่าง “น้ำแดงโซดา” หรือ “บลูฮาวาย” ช่วยให้วันหยุดสุดสัปดาห์มีชีวิตชีวา ปลุกความสดชื่นขึ้นอีกครั้ง โดยเฉพาะชานมไข่มุกของไต้หวันขนานแท้หอมชื่นใจจริงๆ คอกาแฟก็ไม่ควรพลาดทั้งคาปูชิโน่, มอคค่า, ลาเต้ และอเมริกาโน่ หอมกลิ่นกาแฟคั่วบด ทานแล้วตาสว่างกระชุ่มกระชวย คุณเม้เล่าว่า “จากเดิมครอบครัวทำธุรกิจตัดเย็บเสื้อผ้า ทางหม่าม้าต้องการเปิดร้านน้ำเป็นสหกรณ์ไว้ให้บริการพนักงานในโรงงาน จากนั้นได้พัฒนาเป็นร้านชานมไข่มุกเมื่อ 5 ปีที่แล้ว ในตอนนั้นชานมเป็นที่นิยมมาก ทำให้มีลูกค้าเป็นนักเรียน, พนักงานธนาคาร และหน่วยงานราชการเข้ามาเป็นลูกค้าจำนวนมาก ไปๆมาๆลูกค้าถามหาว่ามีอาหารทานเล่นไหม อยากนั่งชิลต่อ จึงปรึกษาหม่าม้าขอขยายกิจการ ท่านสนับสนุนเต็มที่ เม้ไปหัดเรียนทำพิซซ่าโฮมเมด ก่อนนำชื่อ “หม่าม้า” มาบวกกับ “delicious” กลายเป็นชื่อร้าน “มามาลิเชียส์” ถึงทุกวันนี้” คุณเดียร์เล่าเสริมว่า “พิซซ่ามีให้เลือกทานหลายหน้า ทั้งฮาวายเอี้ยน, ซีฟู้ด, ดับเบิลชีส, แฮม, ไส้กรอก, ปูอัด, ผักโขม และเห็ดแชมปิญอง ลูกค้าสามารถเลือกวัตถุดิบมาผสมเป็นพิซซ่าในหน้าที่ตัวเองชอบได้ หรือจะเลือกหน้าพิซซ่าแบบแบ่งครึ่งก็ได้ เคล็ดลับความอร่อยของเราอยู่ที่ซอสสูตรลับ ทำให้พิซซ่ามีรสชาติเข้มข้น ไม่ต้องราดซอสมะเขือเทศเพิ่มก็ได้ความอร่อยเต็มที่ ใช้มอสซาเรลลาชีสนำเข้าจากออสเตรเลีย เพิ่มความยืดแบบสะใจ เป็นมอสซาเรลลาชีสล้วนๆไม่มีมายองเนสผสม เราใส่เครื่องแน่นจุใจ ทำให้ลูกค้าถูกใจ ด้วยความคิดว่าวัตถุดิบแต่งหน้าพิซซ่าไม่ว่าร้านไหนก็สามารถหาซื้อได้ แต่ความแตกต่างของตัวแป้ง, ชีสและซอส จะเป็นตัวชี้วัดความอร่อยที่แตกต่างไม่เหมือนใคร” “จากการที่ร้านเราเป็นพิซซ่าโฮมเมด มีคาแรกเตอร์เป็นตัวของตัวเอง ทำให้ตรงใจคนที่ทำธุรกิจโฮมสเตย์ จึงเกิดไอเดียทำพิซซ่าแบบแต่งหน้าพร้อมสำหรับการอบ ส่งให้กับโฮมสเตย์แหล่งท่องเที่ยวในสันกำแพง เป็นการต่อยอดธุรกิจอีกทางหนึ่ง โดยนำไปส่งให้โฮมสเตย์ต่างๆ เมื่อลูกค้าสั่งก็พร้อมอบให้ลูกค้าทานทันที เพิ่มช่องทางในการขาย สินค้า หากโฮมสเตย์ หรือร้านอาหารในสันกำแพง หรืออำเภอใกล้เคียงไม่มีเวลาทำพิซซ่าสามารถสั่งกับร้านเราได้ และในอนาคตวางแผนขยายตลาดไปยังอำเภอใกล้เคียงให้รู้จักกับร้านเรามากขึ้น มีการกำหนดวันส่งที่ชัดเจน เพื่อให้ลูกค้าที่อยู่ห่างไกลจากร้านได้ลองชิมพิซซ่าของเรา” สนนราคา พิซซ่าธรรมดา (ฮาวายเอี้ยน, ผักโขม, แฮม, ปูอัด) ขนาด 7 นิ้ว 99 บาท, ซีฟู้ดและดับเบิลชีส 109 บาท, ขนาด 10 นิ้ว พิซซ่าธรรมดา 169 บาท, ซีฟู้ดและดับเบิลชีส 179 บาท, เฟรนช์ฟรายส์ 29 บาท, เกี๊ยวห่อลูกชิ้น ชุดละ 25 บาท, ไส้กรอกหมู 7 ชิ้น ชุดละ 29 บาท กาแฟเริ่มต้นที่ 35 บาท และบลูฮาวาย 45 บาท ร้าน “มามาลิเชียส์” เปิดทุกวันเวลา 08.00-19.00 น. โทร.06-5955-2542, ร้านชานมไข่มุก “บาบู แบร์” และร้านกาแฟ “อะลาแบร์” โทร.08-4323-5315 ร้านนี้ปราศจากดราม่าสั่งน้ำแก้วเดียวก็นั่งชิลได้ทั้งวัน เพราะเจ้าของร้านใจดีครับ.คุณชายแป๊ะคลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
