“ชุมชนย่านตลาดเก่า 100 ปี คลอง 12 หกวา” ต.ลำไทร อ.ลำลูกกา จ.ปทุมธานี เสน่ห์ดึงดูดใจให้ไปเยี่ยมเยือน สุดสัปดาห์นี้ “คุณชาย 1” จึงขอเชิญชวนพามิตรรักแฟนๆ คอลัมน์ไปเที่ยว ไปชิม ไปช็อปกันให้สำราญเบิกบานหัวใจรับเดือนสิงหาคม แบบว่า...มาแล้วคุณจะรักเลยย้อนอดีตในวันวาน “ตลาดสิบสอง” นั้นเคยรุ่งเรืองอย่างยิ่ง กล่าวได้ว่า...อาหาร มิขาด รสชาติมิลืม คนมากทุกร้าน ดังคำร่ำลือไปไกล ดังเช่น...ราดหน้าตาแป๊ะซี่จับ ก๋วยเตี๋ยวและเป็ดพะโล้เก้งโก้ หมูพะโล้เก๋งเฮง ก๋วยเตี๋ยวเซ็งเข่าเก่ง ก๋วยเตี๋ยวปึงถ่งฮวด โรงงานทำเส้นเหล่าถึง และของหวานขนมมากมายวางเรียงรายขายขนมถ้วยฟูข้าวต้มมัดเจ๊ป่วยกี ขนมขี้หนูยายซิ้มหนู ยามเช้าร้านกาแฟกิมช้วน แหล่งรวมเพื่อดื่มกินและพบปะคุยกัน แต่ประเดี๋ยวนี้จักย้ายถิ่นฐานไปเหลือแต่กลิ่นอายความหลัง ความรู้สึกยังให้เชยชม อีกทั้งก่อนนี้ ใครใคร่ดูจักดูหนังไทย หนังฝรั่ง ก็มาตลาด จีนไหนใคร่ดูงิ้วก็มา...ต่างคนต่างถ่อเรือลัดนาทุ่ง ข้ามนาข้ามข้าวมาเที่ยวมาเยือนมิขาดสาย สองยามยังไม่วาย หากแต่...ตอนนี้เหลือไว้เพียงความทรงจำรอยอดีต “ลำไทร” แห่งนี้เป็นผืนแผ่นดินที่ผ่านร้อนผ่านหนาวมายาว นานกว่าร้อยปีล่วงมาแล้ว นับจากขุดลำคลองสิบเอ็ดและสิบสองในปี ร.ศ.115 หรือ พ.ศ.2440 กลุ่มฝรั่งมังค่าเข้ามาซื้อที่ดินแปดพันไร่โดยรวมเงินเถ้าแก่วัดกาลหว่าร์ในเมืองบางกอกและแบ่งให้ไทยจีนและญวนเข้ามาทำกินใกล้วัดฝรั่งความเจริญ “ลำไทร” เปรียบดัง “เมืองเวนิส” การค้าการขายเจริญมากจนได้รับการขนานนามในกลุ่มจีนเจ๊กว่า “ทั้งจี้คองจับหยี่ ชั่วโบ้คองไซซี” มีความหมายว่า...การค้าต้องที่คลองสิบสอง หาคู่ครองต้องสาวนครชัยศรี วันเปลี่ยนคืนผ่านเมื่อความเจริญมาถึง ถนนเริ่มตัดผ่านท้ายตลาด ผู้คนก็เริ่มเปลี่ยนวิถีร้านรวงก็ค่อยๆย้ายออกไปจนปี 2540 ในตลาดก็เหลือเพียงร้านกาแฟและร้านขนมหวานก็ซบเซาเป็นตลาดเก่าที่ไม่มีชีวิตราวปี 2546 ร้านส้มตำซึ่งเดิมขายอยู่บริเวณศาลเจ้าทีกง ได้ย้ายมาเปิดร้านขายอยู่ตรงข้ามกับร้านกาแฟ ซึ่งเดิมเป็นเขียงขายหมู ร้านขายของหวานช่วงบ่ายก็จะเข็นของออกไปขายที่ตลาดใหม่ ส่วนผู้ที่เข้ามาอยู่อาศัยใหม่ในตลาดแห่งนี้ก็ไม่ได้ทำอาชีพค้าขายอาจถือได้ว่าในตลาดเก่าเหลือเพียงสองร้านคู่หู “กาแฟ+ส้มตำ” ทั้งหมดเหล่านี้คือบันทึกอดีตและความทรงจำใน “ตลาดเก่าคลอง 12 หกวา” ปัจจุบัน “ตลาดเก่า 100 ปี คลอง 12 หกวา” ยังไม่สิ้นมนต์ขลัง ยังคงวิถีชีวิตและยังมีลมหายใจที่เป็นเสน่ห์น่าสัมผัสค้นหา โดยเฉพาะเพื่อนคู่ซี้ที่มีประสบการณ์เคยได้มาเยือนตลาดเก่าแห่งนี้เมื่อปีที่แล้วจนต้องมนต์หลงเสน่ห์ในบรรยากาศจนต้องลงขันร่วมหุ้นลงทุนเปิดร้านแฮมเบอร์เกอร์...“ครับเบอร์เกอร์”ธรรมชาติ เอกพรผดุง อายุ 47 ปี กับ ประวุธ แก้วอิ่ม อายุ 47 ปี แม้ว่าจะทำงานในแวดวงโปรดักชัน ตัดต่อ โปรดิวเซอร์ ในวันธรรมดาว่าทำงานหัวยุ่งๆกันแล้ว แต่ก็ยังอดไม่ได้ที่จะมาทำการค้าที่นี่รายได้ก็สำคัญ แต่ลึกๆแล้วที่สำคัญยิ่งกว่าดูเหมือนว่าก็คือ “ความสุขใจ” ที่ได้ทำ ได้มาซึมซับบรรยากาศย่านตลาดเก่าแห่งนี้อยู่ทุกๆวันหยุดสุดสัปดาห์ แล้วก็เหมือนจะลุ้นว่า...ตลาดจะมีชีวิตชีวาขึ้นมาอีกครั้ง ครับเบอร์เกอร์ ไปลองกันครับ“ครับเบอร์เกอร์” พ้องเสียงมาจาก “craft burger” บริการเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดสไตล์ตัวเองที่สั่งสมประสบการณ์มาจากชอบตระเวนชิมตระเวนลองมาแล้วนับไม่ถ้วนจากนั้นก็มาปรับเปลี่ยน พัฒนาเป็นสไตล์ของตนเองกระทั่งลงตัวมาเป็น “ครับ เบอร์เกอร์” แล้วก็ทำส่งฝากขายไปตามร้านต่างๆ ย่านพัฒนาการพอดีจังหวะเหมาะได้มีโอกาสเจอได้คุยกับคนดูแลตลาดอย่างถูกคอ บวกด้วยชอบบรรยากาศมากๆ เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ก็เลยตัดสินใจมาเปิดร้าน มีหน้าร้านเป็นของตัวเองเสียเลย“เบอร์เกอร์ของเราแต่ละชิ้นปรุงแต่งทำอย่างพิถีพิถันครับ เริ่มตั้งแต่ขนมปังก็ทำเองสูตรเฉพาะนุ่มหนึบฟินเว่อร์ เนื้อแฮม เบอร์เกอร์ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อก็ปรุงแต่งอย่างดี คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี” อีกทั้งซอสสูตรเด็ดที่นำมาเสริมแต่งรสให้โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็ปรุงเอง ทำเองหมด...เรียกว่าโฮมเมดสุดๆ ถ้าหากได้ชิมจะได้รสเผ็ดนิดๆลงตัวกับแฮมเบอร์เกอร์เนื้อสุดๆ แถมมีเบคอนกรอบด้วยฟินจังเพื่อนคู่ซี้ครับเบอร์เกอร์ยืนยันว่า...“จุดยืนสำคัญของร้านอาหารก็คือรสชาติที่ต้องอร่อย โดนใจลูกค้าต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง แม้ว่าเราจะไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุด แต่ความตั้งใจที่จะทำให้ดีที่สุดจะทำให้แฮมเบอร์เกอร์ของเราได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า”ที่สำคัญ...เวลาปรุง คุณลูกค้าไปนั่งดูให้เพลินๆใจได้เลย ไม่ว่าจะย่างตัวเนื้อ หรือย่างขนมปังจะละเมียดละเอียดมาก เรียกว่า...ครับแฮมเบอร์เกอร์ทุกชิ้นคงมาตรฐานความอร่อยคงเส้นคงวาสุดๆไม่เป๊ะ...ไม่ฟิน...ไม่เสิร์ฟอย่างเด็ดขาด“ครับเบอร์เกอร์” ทุกชิ้นทำด้วยมือ เสิร์ฟด้วยหัวใจ ระยะเวลากว่า 6 เดือนที่ผ่านมาจึงเป็นอีกหนึ่งบทพิสูจน์ที่สำคัญในเสียงตอบรับที่ถือว่าค่อนข้างดีได้เลยทีเดียว ติดตามความเฟี้ยวได้ที่เฟซบุ๊กเพจ “ครับเบอร์เกอร์” ติดต่อสอบถามเส้นทางหรือสั่งจองล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 09-7307-3018 เมนูเลือกง่ายๆจะเป็นแฮมเบอร์เกอร์เนื้อกับหมูเป็นหลัก...แยกย่อยก็เป็นเซตเสิร์ฟพร้อมเเฟรนช์ฟรายส์ทอดกันแบบใหม่ๆสดๆ...ชุดเล็กบอยสเกาต์ลูกเสือ เลือกได้หมูกับเนื้อ ราคา 140 บาท หรือจะเป็นชุดใหญ่ไปให้สุดทางเลยก็ได้ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อก็จะเป็น...“โคคำราม” หากเป็นแฮมเบอร์เกอร์หมูก็จะเป็น...“หมูนคร” ราคา 220 บาทตลาดชุมชนแห่งนี้เป็นชุมชนเก่า ไม่ค่อยมีร้านรวง แต่สิ่งสำคัญคือเสน่ห์ที่ยังคงความเป็นอดีตเดิมๆอยู่มากทีเดียว “ครับเบอร์เกอร์” เปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00-21.00 น. (แล้วแต่ลูกค้ามากน้อย)ไปลองกันครับ...“ครับเบอร์เกอร์” คุณอาจจะเป็นอีกคนที่ต้องมนต์ “ชุมชนย่านตลาดเก่า 100 ปี คลอง 12 หกวา”.คุณชาย 1
