สัปดาห์นี้ขอทำตัวเป็นคนทันสมัยยุควินเทจ นำเรื่องเมืองท่องเที่ยวอย่างชุมชนบ้านเพ อ.เมืองระยอง มาเล่าสู่กันฟัง ให้ได้บรรยากาศริมฝั่งทะเลภาคตะวันออก ก่อนเปิดฉากตะลอนชิมแต่เดิมถิ่นนี้...เป็นเพียงหมู่บ้านประมงขนาดเล็ก ดำรงชีวิตด้วยการออกทะเลหาปูปลามาป้อนแพปลา กับค้าขายกันที่ตลาดสดบ้านเพนั่นแหละ จนเมื่อหาดแม่พิมพ์ สวนสน แม่รำพึง-เขาแหลมหญ้า เริ่มเป็นที่รู้จัก บ้านเพก็ได้รับอานิสงส์ให้เป็นตลาดศูนย์กลางการจับจ่ายสินค้าทะเลสด และแปรรูปขายให้กับคนมาเที่ยว“คุณชาย 3” ไม่ได้โม้...ที่นี่มีเงินสะพัดวันๆไม่ต่ำกว่าหลักสิบล้าน ต่อมาเมื่อเกาะเสม็ดหรือเกาะแก้วพิสดารในจินตนาการสุนทรภู่ เกิดได้รับความนิยมชื่นชมธรรมชาติทะเลตามมา บ้านเพก็ยิ่งคึกคักมากขึ้น เพราะมีคนที่จะข้ามไปเกาะมาเลือกซื้อสินค้าที่นี่ ก่อนนำไปทำกินที่นั่น จนวันหนึ่ง...เกาะเสม็ดมีอันต้องสูญสิ้นความเป็นส่วนตัว เมื่อการลงทุนภาคธุรกิจบริการเบียดตัวเข้ามาแทนที่ โฉมหน้าบ้านเพก็อย่างที่เห็นๆกันในวันนี้...ใครชอบไม่ชอบคิดเอาเอง? ไปบ้านเพล่าสุดสบโอกาสพบร้านริมทางแบบสตรีทฟู้ด ตรงริมถนนสายแกลงกร่ำ ที่คนแถวนั้นเรียก ถ.ปากทางเพ แยกมาจาก ถ.สุขุมวิท เลยตลาดผลไม้ตะพงมาเล็กน้อย ร้านนี้มีชื่อว่า “ป้าจิ๋ว สุดยอดห่อหมก” อยู่เยื้องตลาดเทศบาล 100 เสาจึงท้าทายให้อยากไปลองชิมอย่างยิ่งว่าจะเด็ดสะระตี่วี่วีสักแค่ไหน?พอเข้าไปในร้านจะเห็นแต่ละโต๊ะมีลูกค้าท่าทางเป็นนักท่องเที่ยวนั่งเต็มไปหมด พอหาโต๊ะที่นั่งได้ถึงปะหน้า “ป้าจิ๋ว” เจ้าของร้าน ซึ่งมีชื่อจริงว่า “เตือนตา บุญญา” เป็นชาวภูเก็ต อาหารประจำร้านที่ชิมจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจากขนมจีนน้ำยาปูสไตล์ปักษ์ใต้บ้านเรา มีผักเครื่องเคียงตามหลังมาเต็มจาน ตั้งแต่ผักกาดดอง ไชโป๊หั่น ถั่วงอกดิบ ผักสดจำพวกมันปู ยอดกระถิน ยอดใบอ่อนมะม่วงหิมพานต์ ผักแต้ว...การกินขนมจีนปักษ์ใต้กับผักเครื่องเคียงให้ครบสูตร ต้องเพิ่มสะตอ ลูกเนียง (หัวชะเนียง) หรือลูกหย่องเมืองจันท์เม็ดสีเขียวคล้ายสะตอ แต่เนื้อในกรอบเหมือนลูกเนียงเข้าไปด้วยก็จะดีแบบนี้สิถึงจะเรียกว่าครบเครื่องเรื่องผัก สำหรับกินคู่ขนมจีนเมืองใต้ขนานแท้ยังไม่หมด...ป้าจิ๋วมีไข่ต้ม ห่อหมกแบบนึ่งและย่าง วางใส่จานเป็นเครื่องแนมมาให้กินเพิ่ม บอกด้วยว่า คนภูเก็ตชอบกินแบบนี้ทุกเช้า คือกินไปด้วยถกเรื่องการบ้านการเมืองไปด้วย พอเที่ยงก็กินขนมจีนเป็นอาหารกลางวัน ตกเย็นมีร้านขนมจีนให้กินทั่วไป ตกกลางคืนใช่ว่าจะไม่มี...สมัยภูเก็ตยังอยู่กันแบบบ้านๆ จะมีบาร์รำวง “เวียงราตรี” ให้ผีเสื้อยามค่ำยุคนั้นมาออกรอบรำวงกับนางรำนุ่งสุ่มไก่สั้นได้ยืดเส้นยืดสายพอบาร์ปิดก็แห่กันมากินขนมจีนร้านเวียงราตรีที่เปิดอยู่ข้างๆ แต่ยุคนี้ไม่มีให้เห็นแล้วร่ายมาเสียยาว...ขอชิมขนมจีนน้ำยาปูป้าจิ๋วให้รู้แล้วรู้รอด โดยน้ำยาที่ราดมาท่วมเส้นขนมจีนนั้น ยกนิ้วให้เลยว่า กลิ่นรสที่สัมผัสเผ็ดนำ ตามด้วยกลิ่นหอมเครื่องแกงแบบครบเครื่อง ขณะเนื้อปูผสมน้ำยากะทิทั้งนุ่มและหวาน เพราะหาเนื้อปูจากทะเลได้ไม่ยากสำหรับที่นี่ ขณะอร่อยซี้ด! ซ้าด! ไปกับจานขนมจีนได้ไม่กี่คำก็เริ่มเรียกเหงื่อได้แล้ว ป้าจิ๋วแนะให้กินไข่ต้มช่วยลดดีกรีเผ็ด พร้อมชวนให้กินห่อหมกทั้งแบบนึ่งเป็นกระทงและแบบห่อใบตองย่างคล้ายห่อข้าวเหนียว แรกสัมผัสห่อหมกป้าจิ๋วแล้ว ยอมรับว่าสามารถรักษารสชาติคงที่คือ...มีความหวานจากเนื้อปลาอินทรีซึ่งหาได้ง่ายช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคม ส่วนความมันได้จากหัวกะทิล้วนๆ ผสมกับเครื่องแกง ประกอบด้วยข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง ขมิ้นแล้วก็กะปิ“ห่อหมกย่างจะขายดีกว่านึ่งเพราะหอมกลิ่นใบตอง แต่การย่างร้อยห่อต้องใช้เวลาร่วมชั่วโมง ขณะนึ่งใส่ใบยอ โหระพา หรือชะพลูได้ไปแล้วสองร้อยกระทง” ป้าจิ๋วว่าอย่างนั้น ที่สำคัญ...ถ้าใครสั่งตั้งแต่ 50 ห่อขึ้นไปขอให้แจ้งล่วงหน้า จะได้เตรียมให้ทัน มีอยู่บ่อยๆคนสั่งซื้อ 500 ห่อเอาไปจัดงานเลี้ยงบนเกาะเสม็ดก็ต้องทำให้ทัน นอกจากนี้ป้าจิ๋วยังพัฒนาสินค้าเป็นผลิตภัณฑ์บรรจุกล่อง สำหรับผู้จะนำติดรถกลับบ้านหรือไปฝากใครได้ด้วยนะจะบอกให้นิยายรักป้าจิ๋วเริ่มต้นด้วยแรงรักที่ทำให้เข็มทิศชีวิตเบนมาปักหลักที่นี่เมื่อปี 2516 โดยเจ้าตัวไม่อายที่จะบอกว่า มีเสื้อผ้าติดตัวมาเพียงชุดเดียว เท่านั้น...ชีวิตจริงยิ่งกว่าละครดราม่าเข้าไปอีกเมื่อใครๆรู้ว่า ชีวิตจริงผู้หญิงคนนี้มีศักดิ์เป็นน้าแท้ๆ ของทายาท “ร้านกันเอง” ตรง 5 แยก ฉลองภูเก็ตที่โด่งดังขึ้นชื่อต้นตำนานไก่ต้มเปรต เจ้าแรกอ่าวฉลอง และปลาห่อใบตองเผากาบมะพร้าว น้ำจิ้มสูตรน้ำมะขามเปียกใส่พริกกับหอมแดงซอย...เส้นทางชีวิต “ป้าจิ๋ว” เริ่มจากเป็นแม่ค้าขี่จักรยานยนต์ตระเวนขายส้มตำแถวตลาดบ้านเพ จากนั้นก็เปลี่ยนไปขายหมูปิ้ง มีลูกค้าขาประจำชื่อสมัคร สุนทรเวช อดีตนายกรัฐมนตรีคนที่ 25 หลังจากนั้น...เพื่อนซึ่งทำงานธนาคารก็ชวนให้ทำห่อหมกสูตรภูเก็ต โดยอาสานำไปขายให้ตามหน่วยงานราชการจนเริ่มมีทุนจึงหันมาเปิดร้าน “ป้าจิ๋ว” ใกล้ตลาด “ผลตอบรับดีมีเงินเก็บ ถึงย้ายมาอยู่ตรงนี้นานร่วม 10 ปีแล้ว” และอีกหลายเมนูนำเสนอ ไม่ว่าแกงเหลืองหน่อไม้ปลากะพง แกงไตปลากินกับข้าวสวยร้อนๆ ส่วนที่เด็ดสุด...ที่นักชิมทั่วๆไปไม่ค่อยรู้สูตรคือ “ปลาทูต้มเค็ม” ร้านส่วนใหญ่นิยมต้มวันเดียวใส่ดินประสิวเร่งให้เนื้อและก้างนิ่มเคี้ยวกินได้ สำหรับร้านนี้เลือกใช้ส้มแขกสั่งตรงจากภาคใต้ ใส่รวมสับปะรด ต้มนานสองคืนเพื่อให้กินได้ทั้งเนื้อและก้าง โดยไม่เสี่ยงอันตรายต่อสารเจือปนเมนูร้านป้าจิ๋วยังมีให้เลือกอีกมาก เช่น ปลาอินทรีผัดพริกแกง ปลาต้มบีบมะนาว เอ็นหอยผัดฉ่าหรือกระเทียม หมึกต้มน้ำดำ ร้านเปิดทุกวัน 06.00–16.30 น. โทรศัพท์จองโต๊ะและสั่งซื้อห่อหมกได้ที่ 08-3962-9298 หรือ 08-6302-7715 รับรองได้ว่า...“ป้าจิ๋ว สุดยอดห่อหมก” อาหารร้านนี้--หร็อยจังฮู้.คุณชาย 3
