อาหารเช้านับเป็นอาหารมื้อแรกที่สำคัญ มีหลักการเลือกทาน 3 ข้อคือ ตรงเวลา ครบ 5 หมู่ และพอดีกับความต้องการของร่างกาย หากเราทานอาหารเช้าอย่างถูกต้องและได้สารอาหารครบถ้วน จะส่งผลให้ร่างกายนำพลังงานจากอาหารที่ได้รับมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพ สมองทำงานได้เต็มที่ ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย หงุดหงิดง่าย และช่วยให้ไม่หิวมากระหว่างอาหารมื้ออื่นๆอาหารมื้อเช้าของคนไทยส่วนใหญ่จะเป็นของร้อน ทานง่าย สะดวกปรุง หรือสะดวกซื้อได้ทั่วไป ทั้งต้มเลือดหมู และโจ๊กหมูตามร้านข้างทาง รวมทั้งโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปแบบซองหรือถ้วยในร้านสะดวกซื้อหรือร้านของชำแต่โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ จะมีโซเดียม (เกลือแกง) ปริมาณสูง แม้โซเดียมจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยปรับสมดุลของเหลวและเกลือแร่ ช่วยการหดและคลายตัวของกล้ามเนื้อ ช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ หากได้รับในปริมาณที่ ร่างกายต้องการโซเดียมปริมาณ 1,500 มิลลิกรัม/วัน สูงสุดไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน (เทียบเท่าเกลือประมาณ 1 ช้อนชา)หากได้รับเกินกว่านี้ จะทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือดได้ การเลือกทานอาหารเช้าที่ดีต่อร่างกายในทุกๆวัน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่เราควรใส่ใจ สถาบันอาหาร ได้สุ่มตัวอย่างโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป 5 ตัวอย่างจาก 5 ยี่ห้อ ที่วางขายในเขตกรุงเทพฯ นำมาวิเคราะห์ปริมาณโซเดียม ผลปรากฏว่าพบโซเดียมในโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปปริมาณอยู่ในช่วง 668.47-1,549.24 มิลลิกรัมต่อซองหรือต่อถ้วยเห็นอย่างนี้ ขอแนะว่าควรอ่านฉลากโภชนาการหรือฉลาก GDA บนบรรจุภัณฑ์ก่อน แล้วเลือกซื้อชนิดที่มีโซเดียมต่ำๆ หากบรรจุภัณฑ์แนะนำให้แบ่งบริโภคเป็น 2 ครั้ง ควรปฏิบัติตาม เพื่อไม่ให้ร่างกายเราได้รับโซเดียมมากเกินความต้องการเพราะแต่ละวันร่างกายเราได้รับโซเดียมจากอาหารอื่นๆ ด้วยเช่นกัน.ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
