สาวสวยนักเรียนนอกผู้หนึ่งเคยพูดไว้น่าคิด Diligent people will never starve to death, most of them rather die from sickness. “คนขยันไม่มีวันอดตาย...โดยมากมักจะป่วยตายมากกว่า”ชีวิตคนเรานั้นแสนสั้น...ใครยังไม่อยากดูแก่หรือป่วยตายก่อนวัยอันควร ศ.นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา หรือ “หมอธี” แห่งภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เคยแนะนำไว้สั้นๆหัดปฏิเสธ ไม่ทำ ไม่เอา ไม่ไป ในสิ่งที่ไม่ชอบให้เป็น โดยไม่ต้องมีเหตุผล หรือเกรงใจใครดูแลตัวเอง อย่าให้อ้วน อย่าให้ผอม อย่าให้เหี่ยว...อยู่กับปัจจุบัน คิดถึงอนาคต ลืมอดีตให้ได้...มีความหวัง ความฝัน และจินตนาการ...อมยิ้มไว้เสมอ แม้ไม่มีใครมอง ร่องที่มุมปากจะได้ไม่คว่ำ...เวลาไม่มีอะไรทำ อย่าฟุ้งซ่าน ให้นอนพัก ตื่นมาจะได้สดชื่น ผิวสวย หน้าตาสดใส ไส้หมูคุโรบูตะ เนื้อหนา เหนียวนุ่มแทบละลายคาลิ้น.ออกกำลังกายเบาๆทุกวัน...อะไรที่เป็นความสุข ถ้าไม่เดือดร้อนตัวเอง ไม่เดือดร้อนคนอื่น ทำซะ...ทำหัวใจให้เต้นช้าเข้าไว้ ด้วยการหายใจเข้าลึกๆ ผ่อนหายใจออกยาวๆ...อย่าใส่ชุดเชยๆ กล้าลองใส่เสื้อผ้าแบบใหม่ที่ไม่คุ้นเคยดูมั่ง สุดท้าย อย่าสวมสร้อยทอง มันจะยิ่งดูแก่หนักเข้าไปอีก ถ้าห้อยพระด้วยอิ อิ อิ...แก่หรือไม่แก่ ถึงเวลาที่ท้องร้องก็ต้องหาอะไรรองท้องกัน มื้อนี้ใครอยากทานข้าวขาหมูรสเด็ดสักจาน แล้วค่อยหาโอกาสไปเบิร์นทิ้ง อย่างที่หมอธีท่านว่า เชิญตาม “คุณชาย 1” ทางนี้เลยครับ ไปกันที่ร้านขาหมูคุโรบูตะ 5 รางวัลอร่อย อัครินทร์ (คง) รัชสิทธิโยธินกุล ถ่ายกับคุณพ่อคุณแม่.ร้านนี้มีอยู่ 3 สาขา สาขาแรกอยู่ริม ถ.ประโคนชัย ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.สมุทรปราการ (เชิงสะพานปากน้ำ ห่างจากศาลเจ้าพ่อหลักเมืองสมุทรปราการเพียง 100 ก้าว) สาขาสองอยู่ที่ชั้นใต้ดินห้างอิมพีเรียล สำโรง อีกสาขาอยู่แถวสุทธิสาร กรุงเทพฯ เป็นดีลิเวอรี สั่งผ่านแอปพลิเคชัน Now แล้วขี่มอเตอร์ไซค์ไปส่ง ขาหมูคุโรบูตะ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอม ฟู เมนูดังของร้าน.ความเป็นมาของข้าวขาหมูร้านนี้ เริ่มจาก คุณชูจรินทร์ และ คุณพัชรินทร์ รัชสิทธิโยธินกุล 2 สามีภรรยาผู้ก่อตั้งร้าน เริ่มเปิดกิจการแห่งแรกที่สาขาปากน้ำเมื่อปี 2515 หรือ 47 ปีที่แล้ว รสชาติขาหมูตุ๋นของทางร้านเป็นที่ถูกอกถูกใจลูกค้าอย่างยิ่ง ทำให้ผู้คนทั้งในและนอกพื้นที่ต่างหลั่งไหลเข้าไปอุดหนุนกันไม่ขาดสาย เมนูขาหมูขายดีจัดถึงกับทุกเช้าจะมีคนมาต่อคิวรอซื้อกันตั้งแต่ประตูร้านยังไม่เปิด!!!กระทั่งปี 2555 อัครินทร์ หรือ “คง” บุตรชายคนที่ 5 ของคุณชูจรินทร์ ได้เข้ามาสานต่อและต่อยอดกิจการให้เติบใหญ่ขึ้นไปอีก ด้วยการพัฒนาวัตถุดิบให้มีคุณภาพยิ่งขึ้น โดยคัดสรรเอา หมูสายพันธุ์คุโรบูตะ ซึ่งเป็นสายพันธุ์จากญี่ปุ่น นำมาเลี้ยงในระบบฟาร์มมาตรฐานที่เมืองไทย ด้วยธัญพืชสูตรพิเศษทำให้ได้เนื้อหมูพรีเมียมเกรด ที่มีทั้ง ความหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และ ฟู (ไม่กระด้าง) เพราะมีเส้นใยกล้ามเนื้อที่ละเอียด ที่สำคัญ ไร้กลิ่นสาบ เพราะเลี้ยงด้วยธัญพืชอย่างดี บนที่ราบสูง ซึ่งมีอากาศดี แม้ว่าต้นทุนจะแพงกว่าขาหมูทั่วไปเกือบ 50% แต่มีรสชาติที่อร่อยกว่าขาหมูทั่วไปอย่างเทียบกันไม่ติด ขาหมูร้อนๆ วันละ 100 กก.คงบอกว่า แต่ละวันทางร้านใช้ขาหมูจำนวน 100 กก. (แบบวันต่อวัน) โดยก่อนต้มเขาจะนำเอาขาหมูที่ผ่านการเผาและขูดขนมาเรียบร้อยแล้วไปขัดด้วยแปรงจนสะอาด ก่อนนำไปล้างน้ำหลายเที่ยวขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำน้ำสะอาด 120 ลิตร ใส่ ขาหมูคุโรบูตะ 100 กก. ลงไปต้มพร้อมกับเครื่องเทศชั้นดี ประกอบด้วย ไม้หอม (สรรพคุณช่วยลดความดัน และเบาหวาน) 2 กก. ชวงเจีย (ยาจีนฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงสมองและประสาท) 1 กก. กระเทียมไทย และ รากผักชี อย่างละ 3 กก. หมูกรอบสูตรฮ่องกงอีกเมนูขายดี.ซอสปรุงรสฝาเขียว 7 กก. น้ำตาลทราย 6 กก. เก๋ากี้ (บำรุงสายตา ช่วยให้สดชื่น) และ เง็กเต็ก (บำรุงไต) อย่างละ 1 กก. ฮ้วยซัว (ยาจีนฤทธิ์เย็น บำรุงร่างกาย) และ โป๊ยกั๊ก (กลิ่นหอม บำรุงร่างกาย) อีกอย่างละ 1 กก. โดยใส่สมุนไพรเหล่านี้ในผ้าขาวบาง ใช้เวลาต้มนาน 5 ชั่วโมง จนเครื่องเทศโชยกลิ่นหอมเมื่อขาหมูสุกดีแล้ว “คง” จะนำออกมาผึ่งให้แห้ง ก่อนนำเข้าไปเก็บในตู้เย็น 1 คืน ที่อุณหภูมิ 2 องศาเซลเซียส โดยไม่ต้องแช่ช่องฟรีซ (เพื่อให้เนื้อหมูเซตตัว จะได้ไม่เละ) จากนั้นเขานำเอา กระดูกคาตั๊ง 30-40 กก. ใส่ลงไปในหม้อเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวน้ำซุปเครื่องเทศกับกระดูกต่ออีก 7-8 ชั่วโมงวันรุ่งขึ้นนำขาหมูที่แช่ไว้ข้ามคืนในตู้เย็นออกมาเคี่ยวกับน้ำซุปกระดูกและเครื่องเทศต่ออีกชั่วโมงครึ่ง หรือจนเห็นว่าขาหมูเปื่อยดีแล้ว...เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการปรุง พร้อมจะเสิร์ฟขาหมูคุโรบูตะเลิศรสแก่ลูกค้า กวยจั๊บนํ้าข้นใส่ขาหมูนํ้าซุปรสชาติเยี่ยม.ร้านนี้ไม่เพียงมีทีเด็ดสุดฟินที่ขาหมูเท่านั้น ไส้หมู ก็มีความเลื่องชื่อลือชาไม่แพ้กัน ทางร้านเลือกใช้เฉพาะ หัวไส้ ซึ่งมีเนื้อหนา เหนียว นุ่ม นำไปล้างทำความสะอาดแล้วต้มรอบแรก จากนั้นผ่ากลางไส้ขูดเอาไขมันออก ก่อนนำไปต้มน้ำทิ้งอีก 2 รอบ จึงการันตีได้ถึงความอร่อย สะอาด ไร้กลิ่นสาบ แถมยังนุ่มละมุนจนแทบละลายคาลิ้นเช่นเดียวกับ คากิคุโรบูตะ (อุ้งเท้าหมู) จุดเด่นอยู่ที่นอกจากมีมันน้อยกว่าคากิของหมูทั่วไป ยังมีความหอมและนุ่มกว่า รวมทั้งให้รสสัมผัสกรุบๆจากเอ็น ที่ชวนให้เคี้ยวเล่นเพลินฟัน มันในอารมณ์อย่าบอกใคร!!!เกี่ยมฉ่าย ที่ใช้กินคู่กับขาหมู ทางร้านจะนำไปต้มน้ำทิ้งเพื่อไล่ความเค็มออกไปก่อนถึง 3 รอบ ก่อนจะปรุงรสโดยนำไปต้มต่อในน้ำเครื่องเทศ ผลที่ได้นอกจากจะไม่เค็ม ยังมีความหวานหอมของสมุนไพรอีกต่างหาก คากิคุโรบูตะ มันน้อย หอม กรุบกรอบเคี้ยวเพลิน. ร้านขาหมูคุโรบูตะ 5 รางวัลอร่อย สาขาปากน้ำ เปิดบริการ 24 ชั่วโมง สาขาอิมพีเรียล สำโรง เปิด 10.00-21.00 น. ส่วนสาขาสุทธิสาร (ดีลิเวอรี) เปิดตั้งแต่ 10.00-18.00 น. ปกติทั้ง 3 สาขาเปิดขายทุกวัน แต่หยุดไม่แน่นอน มีข้อสงสัยโทร.สอบถามได้ที่ 09-9236-4265, 0-2389-2019 และ 08-1486-8225.คุณชาย 1
