กล้วย เป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่มีคุณประโยชน์มากมาย ตั้งแต่ใบยันราก และผลกล้วยแต่ละชนิด นอกจากจะมีรสชาติความอร่อยแตกต่างกันแล้ว ยังมีสารอาหารที่อัดแน่น ไม่ว่าจะเป็นกล้วยหอม กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนาง ฯลฯ ซึ่งสามารถทานได้ทั้งสดๆเมื่อสุกได้ที่ หรือจะนำมาดัดแปลงทำเป็นขนมหวาน เพื่อจะได้ไม่เหลือทิ้งเมื่อสุกงอมจนทานไม่ทัน ก็จะได้ขนมหวานที่แตกต่างจากเดิมทั้งรูปและรส ชวนให้รับประทานขึ้นอีก ไม่ว่าจะเป็นขนมแบบไทยหรือฝรั่ง ก็ล้วนแล้วแต่อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้มีสูตรขนมจากกล้วยหอมมาแนะนำ โดยคุณแม่มือใหม่อย่าง คุณโสม-ปาจารีย์ อิสรชัย ที่พยายามค้นหาสูตรขนมที่มีกล้วยเป็น ส่วนผสมมาทำอยู่ตลอด เพราะความที่ลูกสาววัยขวบเศษชอบทานกล้วยเป็นชีวิตจิตใจนั่นเอง ถึงแม้ธุรกิจส่วนตัวที่ทำอยู่งานก็ล้นมือจนแทบไม่มีเวลาแล้ว โดยเป็นเจ้าของกิจการร้านเพชรวีนัส ที่สานต่อจากที่พ่อแม่ทำไว้แต่เดิม แต่พอมีลูกและอะไรที่ลูกชอบ คุณโสมยอมทุ่มสุดชีวิต แต่เธอจะเลือกทำอะไรที่ง่ายๆไม่เสียเวลามาก โดยเน้นความอร่อยเป็นหลัก และลูกชอบ สายใยแห่งความรักและผูกพันระหว่างแม่กับลูกให้เพิ่มมากยิ่งๆขึ้นด้วย และวันนี้คุณโสมได้มอบสูตร “บานอฟฟี่ พาย (Banoffee Pie)” เพื่อให้ผู้ชอบทานกล้วยทั้งหลายได้นำไปทำทานกัน หรือจะมอบเป็นของขวัญคริสต์มาสและปีใหม่ที่ใกล้จะมาถึงแล้ว แก่คนที่รักและชอบพอ ก็จะกลายเป็นของขวัญที่มีคุณค่าเป็นอย่างยิ่ง โดยคุณโสม ได้บอกเคล็ดลับการเลือกกล้วยมา ทำ“บานอฟฟี่” ว่า ควรใช้กล้วยหอมทอง เพราะเนื้อกล้วยจะแน่นเข้ากับฐานช็อกโกแลต และควรเลือกที่ขั้วของผลกล้วยยัง เขียว เปลือกมีริ้วเขียวนิดๆ เนื้อกล้วยจะได้ไม่เละ และรสชาติกลมกล่อมไม่หวานจนเกินไป สำหรับครีมที่ทำวิปปิ้งก็ใช้แบบ non-diary (ไร้ไขมัน) เพราะตีตั้งยอดง่าย และเวลาตีให้เอาน้ำแข็งรองไว้ข้างล่าง เพื่อจะได้ตั้งยอดง่าย และล้างทำความสะอาดอุปกรณ์ก็ง่ายด้วยค่ะ ส่วนผสม : กล้วยหอมสุกพอดี 4-5 ลูก/ช็อกโกแลตคุกกี้ปาดไส้ออก 200 กรัมส่วนผสมคาราเมล : น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม/ครีม 200 กรัม/นมข้นหวาน 250 กรัม/ เนย 45 กรัม/เกลือป่น 1/8 ช้อนตวง........วิธีทำคาราเมล 1) เทน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟให้ละลาย จนเหนียวข้น เป็นสีทองๆ (ระหว่างตั้งไฟห้ามคน ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะตกเป็นผลึก เพียงแค่เขย่าๆหม้อไปมา) 2) จากนั้นหรี่ไฟแล้วค่อยๆใส่ครีมร้อน (อุ่นไมโครเวฟให้ร้อน) คนให้เข้ากัน ตามด้วยนมข้น เนย และเกลือ (ให้รสชาติกลมกล่อม) เคี่ยวต่อให้ส่วนผสมข้น ปิดเตาและคนต่อจนส่วนผสมเย็น ทดสอบว่าคาราเมลได้ที่หรือยัง ให้หยดลงในน้ำ ถ้าคาราเมลแตกตัวไม่เกาะกันเป็นก้อน แสดงว่ายังไม่ได้ที่ตามต้องการส่วนผสมครีมแต่งหน้า : ครีม 100 กรัม ตีให้ตั้งยอดแข็งเข้าตู้เย็นไว้วิธีทำฐานชั้นล่าง : 1) นำคุกกี้มาบดให้ละเอียดเทใส่โถ (ถ้ามีเครื่องปั่น เข้าเครื่องปั่นเลยค่ะ) 2)ใส่เนยละลายลงไปคนให้เข้ากันแล้วกรุใส่ถาด เกลี่ยให้เท่ากันอัดแน่น แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว 1 ชั่วโมงวิธีประกอบ 1)นำฐานช็อกโกแลตออกจากตู้เย็น 2) ราดด้วยคาราเมลให้ทั่ว 3) เรียงกล้วยหอมหั่นเป็นแว่นๆ 4) ปาดทับด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีตั้งยอดให้ทั่ว ถ้าอยากให้หน้าสวยงามเอาวิปปิ้งครีมใส่ถุงบีบเป็นดอกๆ แล้วโรยหน้าด้วยผงโกโก้.
