พืชที่มนุษย์เพาะปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ดคือ ‘ธัญพืช’ มีข้าว ข้าวโพด ข้าวสาลี ถั่ว ฯลฯ สมัยสงครามโลกครั้งที่ 1 และ 2 เกิดภาวะขาดแคลนอาหาร เนื้อ นม เนย ไข่ กลายเป็นของแพงและหายาก ผู้คนจึงต้องกินข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์แทน ผลก็คือ หลังจากนั้น ชาวยุโรปเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งน้อยมากเป็นประวัติการณ์ จึงมีการค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับข้าวและธัญพืช พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ป้องกันความเสื่อมและการถูกทำลายของเซลล์ทั่วร่างกาย