ผักกาดดองเปรี้ยว ผักกาดดองเค็มสำเร็จรูป อาหารพร้อมทานที่บรรดาแม่บ้าน สามารถนำทั้งเนื้อผักกาดและน้ำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น เมนูต้มจืด ผัดไข่ หรือใช้ทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับขนมจีน ข้าวขาหมู ข้าวซอย หรือทานกับข้าวต้มร้อนๆ ก็อร่อยอย่าบอกใคร ด้วยรสชาติเปรี้ยว กลมกล่อม หรือเค็มกำลังดีที่ผู้ผลิตปรุงมาให้แล้วแบบลงตัวทว่า อย่าเพลินกับความอร่อยอย่างเดียว อาจต้องระวังกันสักนิดจากอันตรายที่อาจแฝงมากับผักกาดดอง คือ สารบอแรกซ์ หรือผงกรอบ หรือน้ำประสานทอง สารนี้มีคุณสมบัติช่วยให้อาหารเด้งกรอบ หยุ่นกรอบ ไม่บูดง่าย ทำให้มักมีการลักลอบนำสารบอแรกซ์ผสมลงในอาหาร เช่น ผักดอง ผักกาดดองเค็ม ดองเปรี้ยว ผลไม้ดอง ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ เนื้อหมู ปลาบด ฯลฯตามกฎหมายของไทยกำหนดให้สารบอแรกซ์เป็นวัตถุที่ห้ามใส่ลงในอาหาร เพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อได้รับสารบอแรกซ์เข้าสู่ร่างกายปริมาณน้อยๆ และต่อเนื่อง จะส่งผลให้เกิดอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร น้ำหนักลด ผิวหนังแห้ง เยื่อตาอักเสบ และไตอักเสบ หากได้รับปริมาณสูงจะเป็นพิษต่อไต อาจทำให้ไตวาย และตับวาย ผู้ใหญ่หากได้รับสารบอแรกซ์ 15 กรัม หรือเด็กหากได้รับ 5 กรัม จะทำให้อาเจียนเป็นเลือด และอาจเสียชีวิตได้สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างผักกาดดองเปรี้ยว ผักกาดดองเค็มสำเร็จรูปบรรจุถุงปิดสนิทจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อ ที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เกตและร้านสะดวกซื้อในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์สารบอแรกซ์ปนเปื้อน ผลวิเคราะห์พบว่าผักกาดดองทั้ง5 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนเลย วันนี้ แม่บ้านที่เป็นขาประจำผักกาดดองเปรี้ยว ดองเค็มสำเร็จรูป สบายใจได้ว่าปลอดภัยจากสารอันตรายแน่นอน. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" เพิ่มเติม
