นับเป็นการร่วมมือกันของสองตำนานแห่งรสชาติอาหารใต้ต้นตำรับสุดเอกซ์คลูซีฟ เมื่อ ธีรวัลคุ์ เตชะอุบล เจ้าของธุรกิจ และดำรงตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายพัฒนาโครงการกลุ่มโรงแรมในเครือเคป แอนด์ แคนทารี โฮเทลส์ จัดดินเนอร์อาหารไทยแห่งปีชักชวน 2 เชฟชื่อเสียงระดับโลกด้านอาหารไทย เชฟนก จุฑาทิพ สุนทรนนท์ เซเลบริตี้เชฟเจ้าของร้านอาหารไทย “Kalaya” และ เชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟชาวออสเตรเลียผู้จุดประกายอาหารไทยให้เป็นที่สนใจในเวทีโลก กับรางวัลสำคัญที่น่าจดจำมากมาย มาร่วมรังสรรค์ดินเนอร์คืนสุดพิเศษที่พร้อมเสิร์ฟอาหารใต้ต้นตำรับที่ห้องอาหารล่องใต้ โรงแรมเคปฟาน สมุย ในงาน “Kalaya Southern Thai Cookbook Inspired Dinner at Long Dtai” เมื่อเร็วๆนี้ การจัดงานเอกซ์คลูซีฟดินเนอร์เป็นไปอย่างเรียบง่ายปล่อยให้อาหารแต่ละจานบรรเลงรสชาติและทำหน้าที่แสดงเจตนารมณ์ของเชฟผู้ปรุง ท่ามกลางบรรยากาศสวยงามบนจุดสูงสุดของเกาะส่วนตัว โอบล้อมด้วยทะเลสีครามของอ่าวไทย ซึ่งเป็นที่ตั้งของห้องอาหารล่องใต้ เริ่มต้นด้วยความประทับใจตั้งแต่คำแรกด้วยการเปิดต่อมรับรส ได้แก่ สาคูไส้ปลา รสชาติกลมกล่อมพอดีคำ และช่อม่วงไส้ไก่ ของว่างไทยโบราณ ส่วนอาหารจานหลักเป็นกับข้าวสำรับ ไม่ว่าจะเป็น หลนปูไข่เค็ม ที่เชฟนกได้เลือกใช้ไข่เป็ดแดงเค็มมาเพิ่มความมันนัวให้กับหลนปูที่จัดเต็มด้วยเนื้อปูสดหวาน รับประทานคู่กับผักสดนานาชนิด หมูหวาน อาหารที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติเข้มข้น แกงเหลืองปลาอินทรี โดยชามนี้เชฟเดวิดได้เลือกที่จะใส่ผักแพวลงไปด้วยจนออกมาเป็นแกงเหลืองที่มีกลิ่นและรสชาติหอมเป็นเอกลักษณ์ อีกไฮไลต์กับเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาอย่าง ไก่ทอดหาดใหญ่ ที่ถูกใจด้วยความกรอบนอกนุ่มในเสริมรสชาติด้วยน้ำจิ้มไก่สูตรพิเศษ นอกจากนี้ยังมี หมึกต้มน้ำดำ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่าย แกงปัจรีสับปะรด เมนูหารับประทานยาก เป็นอีกหนึ่งอาหารใต้ท้องถิ่นตอนล่าง โดยได้อิทธิพลมาจากอาหารมลายู และสุดท้ายคือ ยำผักกูดหอย แครง ที่นำหอยแครงสดรสหวานฉ่ำ ผสานความกรอบของผักกูด คลุกเคล้ากับน้ำยำที่ปรุงมาอย่างครบรส แล้วปิดท้ายด้วยของหวาน ได้แก่ ขนมหม้อแกงทุเรียน หวานมันละมุนกลมกล่อมทุกคำ ขนมขี้มัน ขนมท้องถิ่นของภาคใต้ที่หารับประทานยาก เนื้อขนมหนึบหนับ กรุบกรอบด้วยมะพร้าวคั่วแห้งที่โรยอยู่ด้านนอก และสละลอยแก้วที่ให้ความหอม หวานฉ่ำ และสดชื่น ซึ่งเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบ. อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
