ปลานิล ปลาน้ำจืดที่คนไทยคุ้นเคยและนำมาทำเป็นเมนูอาหาร ทานประจำวันได้หลากหลาย เพราะปลานิลมีรสชาติดี หาซื้อง่าย ราคาเข้าถึงได้ แถมยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ มีวิตามิน แร่ธาตุที่ให้ประโยชน์ เช่น วิตามินบี 12 ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โปแตสเซียม ไนอาซิน ซีลีเนียม และโอเมก้า 3 ฯลฯ นอกจากผู้บริโภคทั่วไปแล้ว ผู้สูงอายุ หรือผู้รักสุขภาพสามารถทานได้และดีต่อสุขภาพ แม้ปลานิลจะมีประโยชน์แต่หากเลี้ยงหรือจับมาจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่มีการปนเปื้อนของโลหะหนัก เช่น ปรอท ก็อาจทำให้การทานเมนูปลานิลเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ปรอทเป็นโลหะหนักที่มีในธรรมชาติ มักใช้ในโรงงานอุตสาหกรรมต่างๆ ซึ่งหากโรงงานไม่มีการจัดการของเสียอันตรายอย่างถูกวิธี เช่น ปล่อยน้ำทิ้งลงสู่แหล่งน้ำ อาจทำให้มีสารปรอทปนเปื้อนออกสู่สิ่งแวดล้อมได้ จึงเป็นสาเหตุให้อาจพบสารปรอทปนเปื้อนในสัตว์น้ำ อาหารทะเล ปลาต่างๆ รวมถึงปลานิล เมื่อเราทานปลาที่มีสารปรอทปนเปื้อนจะทำให้เกิดอันตราย เช่น เป็นพิษต่อระบบประสาท ทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง การเคลื่อนไหวผิดปกติ การมองเห็นผิดปกติ เป็นพิษต่อระบบทางเดินอาหารทำให้อาเจียน ปวดท้อง เป็นพิษต่อระบบทางเดินปัสสาวะทำให้บวม การทำงานของไตผิดปกติ เป็นพิษต่อระบบโลหิตทำให้เกิดภาวะซีด และเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคมินามาตะ ที่ทำให้การมองเห็นลดลง ชาปลายมือ ปลายเท้า การได้ยินลดลงและการทรงตัวผิดปกติ ตามกฎหมายของไทย เรื่องมาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน กำหนดให้มีปริมาณสารปรอทปนเปื้อนในปลาและอาหารทะเลได้ไม่เกิน 0.5-1.7 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับชนิดปลา สถาบันอาหารได้สุ่มเก็บตัวอย่างปลานิลสด จำนวน 5 ตัวอย่างจาก 5 ร้านค้า ทั้งในตลาดสด ตลาดนัด ซุปเปอร์มาร์เกตและไฮเปอร์มาร์เกต ในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์สารปรอทปนเปื้อนผลปรากฏว่าไม่พบสารปรอทปนเปื้อนในปลานิลทั้ง 5 ตัวอย่างเลย วันนี้ทานเมนูปลานิลกันได้อย่างปลอดภัยขอแนะว่าควรเลือกซื้อปลา สัตว์น้ำและอาหารทะเลจากตลาดสด หรือ สถานที่จำหน่ายที่ได้มาตรฐาน จะทำให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยแน่นอน. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ “มันมากับอาหาร” เพิ่มเติม
