คุณชายตะลอนชิมสัปดาห์นี้ ขอพาไปลุยกันที่ร้าน “อับดุลเลาะห์ ข้าวหมกไก่ ผัดพริกปลาไหล” ตำบลหมอนทอง อำเภอบางน้ำเปรี้ยว จังหวัดฉะเชิงเทรา มีเมนูทีเด็ดชวนอร่อยพาเพลินระดับตำนานคือ “ปลาไหลผัดพริกแกง” ด้วยว่ามีสูตรพริกแกงลับเฉพาะที่ใช้เวลาปรุงเตรียมนานนับ 2 ชั่วโมงร้านอับดุลเลาะห์ไม่ใช่ร้านน้องใหม่เพิ่งเปิด แต่เป็นตำนานความอร่อยกว่า 15ปี ที่ “บังอับดุลเลาะห์” เจ้าของร้านคนอารมณ์ดีดูแลด้วยตัวเอง แถมยังใช้ชื่อตัวเองมาตั้งเป็นชื่อร้าน ให้ลูกค้ารู้จักง่ายๆ แถมยังเป็นตัวจริงเสียงจริงทุกเมนู เพราะบังแกสืบทอดวิชาทำอาหารมาจากคุณแม่ ส่วนคุณพ่อก็เป็นยอดฝีมือเรื่องโรตีนี่แหละครับ ต้นฉบับความอร่อยที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น ฟินๆ “ซุปเอ็นแก้ว”...“ไก่บ้านคั่วเกลือ” อร่อยฉ่ำๆ ปิดจบโรตี..มะตะบะไส้กล้วย–ไส้ไก่เมนูห้ามพลาด! ที่มาแล้วต้องสั่ง...ถ้าไม่สั่งเมนูเหล่านี้ถือว่ามาไม่ถึงนะครับ“ปลาไหลผัดพริกแกง”...เมนูนี้ต้องยกให้เป็นไฮไลต์อันดับหนึ่ง บอกเลยว่าถ้าอยากกินต้องโทร.มาสั่งล่วงหน้า เพราะบังแกใช้ปลาไหลนาสดๆที่หาค่อนข้างยาก ความพิเศษอยู่ตรงน้ำพริกแกงสูตรลับเฉพาะ ที่บังตำเองกับมือและนำไปผัดนานกว่า 2 ชั่วโมงจนหอมฟุ้ง เครื่องแกงเข้มข้นถึงใจ...แถมกรรมวิธีการเตรียมปลาไหลนั้นก็พิถีพิถันสุดๆ ต้องรูดเมือกออกจนขาวสะอาด ไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย ใครได้ชิมรับรองต้องร้องว้าวถัดมา... “ข้าวหุงแบบเช็ดน้ำโบราณ” กินผัดปลาไหลให้อร่อยต้องกินกับข้าวสวยร้อนๆครับ ข้าวหอมๆนุ่มๆ ที่บังแกพิถีพิถันหุงแบบเช็ดน้ำตามตำรับโบราณ ทำให้ข้าวเรียงเม็ดสวยงาม ไม่แฉะ บอกเลยว่าแค่กินข้าวเปล่าก็หอมอร่อยแล้วครับ แล้วก็อย่าลืมสั่ง “ซุปเอ็นแก้ว” ใครชอบซุปเข้มข้นต้องไม่พลาดเมนูนี้ครับ ซุปเอ็นแก้วของที่นี่จัดเต็มมาก ให้มาเยอะสะใจในราคาน่ารักน่าคบหา เอ็นแก้วนุ่มกำลังดี ไม่เหนียว ไม่เละ ซดน้ำซุปร้อนๆ คล่องคอมากๆแล้วก็ไม่ลืมที่จะละเลียดไปอร่อยกับของหวานโรตี โรตีมะตะบะ...อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่สร้างชื่อให้ร้าน มะตะบะมีทั้งไส้หวาน (กล้วยหอม) และไส้เค็ม (ไก่) ที่สำคัญคือแผ่นใหญ่บิ๊กเบิ้มคะเนความหนาด้วยสายตาน่าจะเกือบๆ 1 นิ้ว แต่สนนราคาเพียงแผ่นละ 30 บาทเท่านั้น...ถูกและดีมีในโลกจ้า “ปลาไหลผัดพริกแกง” สูตรลับเฉพาะแถมยังมีโรตีธรรมดาทั้งแบบกรอบและนุ่มให้เลือกสรรกันเพลินๆ ในราคาแค่ 7 บาทต่อแผ่น แอบกระซิบว่าโรตีของบังอร่อยจริงจังขนาดที่ว่ามีลูกค้าสั่งไปกินถึงอเมริกาเลยนะครับ เรื่องโรตีบอกเลยบังไม่เป็นสองรองใครเพราะทอดโรตีมาตั้งแต่อายุ 15 เรียกว่าประสบการณ์แน่นปึ้กแม้ว่าที่นี่จะเป็นร้านสไตล์บ้านๆ แต่ลูกค้าแน่นหนาไม่บ้านๆเลยครับ ชัดเจนว่าสิ่งที่ทำให้ร้านอับดุลเลาะห์แตกต่างคือความใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่วัตถุดิบ พริกแกงก็ใช้สมุนไพรที่ปลูกเองในบ้าน อย่างตะไคร้ ใบมะกรูด รับรองความปลอดสารพิษ นอกจากนี้ เครื่องดื่มอย่างชาโบราณ ก็หอมเป็นพิเศษเพราะนำเข้าจากมาเลเซีย 15 ปีตำนานความอร่อย ร้าน “อับดุลเลาะห์ ข้าวหมกไก่ ผัดพริกปลาไหล”ใครสั่งชาเย็นก็อร่อยชื่นใจหรือจะสั่งชาร้อนจิบยามบ่ายก็หอมฟุ้งๆไม่แพ้กัน เอาว่าอร่อยทุกอย่าง...และโอเลี้ยงเย็นก็อร่อยมากๆด้วยนะครับที่เกริ่นกล่าวกันมาจนถึงตรงนี้ “คุณชาย1” ลองเองชิมเองมาแล้วทุกเมนูแถมสั่งกลับบ้านไปอร่อยต่ออีกด้วย...ตักปลาไหลผัดพริกแกงเข้าปากคำแรก สัมผัสได้ถึงความหนึบของเนื้อปลาไหลที่ไม่ได้เละยุ่ย เครื่องแกงเผ็ดร้อนกำลังดี ไม่แสบลิ้น แต่ซึมซาบเข้าถึงเนื้อในทุกอณูรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นกระชาย พริกไทยอ่อน และที่สำคัญคือกลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำพริกแกงที่บังตำเองและผัดนานนับชั่วโมงบอกได้คำเดียวว่า “ถึงเครื่อง” เด็ดจริงๆครับ โดยเฉพาะยิ่งกินกับข้าวสวยช่างอร่อยลงตัวยิ่งนัก ผละจากปลาไหลผัดพริกแกงก็ไปที่...ซุปเอ็นแก้ว ที่ยกมาถ้วยใหญ่สะใจอร่อยจัดจ้านลงตัว เอ็นแก้วตุ๋นจนนุ่ม ไม่เหนียว ให้สัมผัสได้เคี้ยวเพลินๆ ซดน้ำซุปร้อนๆ ที่ซึมซับรสชาติของเนื้อและเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังแอบสั่งไก่บ้านคั่วเกลือมาอีกหนึ่งเมนู กินกับข้าวสวยอร่อยโดนใจ กลมกล่อมลงตัวสุดๆไปเลยจ้า ยังไม่จบง่ายๆแน่นอนเพราะจะพลาดไม่ได้เลยคือ โรตีมะตะบะ ผมได้ลองทั้งไส้หวาน (กล้วยหอม) และไส้เค็ม (ไก่) ตัวแป้งโรตีกรอบนอกนุ่มใน หอมเนยที่ทอดจนเหลืองทอง ไส้หวานกล้วยหอมก็หอมหวานมันลงตัว ส่วนไส้เค็มก็เข้มข้นถึงเครื่องไก่บด กินคู่กับอาจาดรสเปรี้ยวอมหวานยิ่งอร่อยเหาะบอกเลย..มะตะบะราคานี้ถูกกว่าในเมืองที่บางร้านขายถึงแผ่นละ 60 บาท ส่วนโรตีธรรมดาก็สั่งมาทั้งแบบกรอบและแบบนุ่ม ราดนมข้นโรยน้ำตาลทรายหวานๆฉ่ำๆ อร่อยทั้งคู่..รักทั้งสองแบบเลยจ้า 555 และปิดท้ายด้วยชาโบราณร้อนๆ ที่หอมกลิ่นชาเฉพาะตัว แม้จะไม่มีสีเข้ม แต่ความหอมนี่ลืมไม่ลงเลยครับ ร้าน “อับดุลเลาะห์ ข้าวหมกไก่ ผัดพริกปลาไหล” เน้นขายอาหารบ้านๆ ใช้วัตถุดิบที่ชาวบ้านละแวกนี้หามาได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาไหล ปลาช่อน ซุปหางวัว ซุปเอ็น ผัดพริกเป็ด แต่เมนูอร่อยโดดเด่นจนกลายเป็นเมนูพระเอกของร้าน ซิกเนเจอร์ต้องยกให้ “ผัดปลาไหลพริกแกง”ถึงเมนูในร้านจะมีเพียงแค่แผ่นเดียว (หน้าเดียว) อาหารจานเดียว...ผัดกะเพรา, ข้าวกระเทียม, ผัดพริกแกง, ผัดพริกสด, ไข่เจียว ข้าวหมกไก่ ซุปหาง ซุปเนื้อ ซุปเอ็นแก้ว โรตี มะตะบะ ฯลฯ แต่ถ้าคุณลูกค้าอยากทานอะไรก็สั่งได้เลยครับ บังอับดุลเลาะห์แอบกระซิบ ถ้ามีวัตถุดิบทางร้านทำให้ทานได้แน่นอน ร้าน “อับดุลเลาะห์ ข้าวหมกไก่ ผัดพริกปลาไหล” เปิด 08.00–15.00 น. (หยุดวันศุกร์) โทร.08–7084–5049 ราคาอาหารเป็นมิตรมากๆ ไม่ต้องคิดเยอะ...อิ่มอร่อยสบายกระเป๋าแน่นอนครับ.คุณชาย 1คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
