สุดสัปดาห์นี้ “คุณชาย 1” ขอพาไปตะลอนชิมบุกไปที่ร้าน “อาหารป่าไม่มีชื่อ (โก๋หน่อง)” ตำบลบ้านเกาะ อำเภอพระนครศรีอยุธยา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา สัมผัสรสชาติอาหารป่าสุดจัดจ้านถึงเครื่องถึงใจสไตล์ “โก๋หน่อง” เชฟนอกตำราเปิดบิลกันที่เมนู ปลาเทโพทอดน้ำปลา... กรอบนอกนุ่มใน เค็มกำลังดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวเผ็ดหวาน บอกเลยว่าใครมีโอกาสได้มาต้องลองให้ได้นะครับ กรอบนอกนุ่มใน สัมผัสดีงาม ลงตัวสุดๆ...ของที่สุดความเค็มอยู่ในระดับที่อยากได้ข้าวเปล่ามารับประทานคู่กันเลยทีเดียว ที่เด็ดไม่แพ้กันคือน้ำจิ้มพริกกระเทียม ที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดหวานนิดๆเข้ากันกับปลาทอดได้อย่างลงตัวสุดๆ เป็นจานที่คุณชายฯขอยกนิ้วให้เลย อร่อยเมนูปลาเทโพทอดน้ำปลาถัดมา...ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย เมนูหรูหราที่หาทานยากในวันวาน รสกลมกล่อมถึงเครื่อง... อร่อยได้ใจ ทางร้านปรุงได้ไม่ธรรมดา ขึ้นฉ่ายหั่นมาขนาดพอดีคำ ประมาณนิ้วครึ่งกว่าๆถึงสองนิ้วอย่างเป๊ะๆ แล้วนำมาผัดกับปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้นๆ ที่ทอดกรอบมาแล้ว แม้จะเป็นร้านอาหารป่าข้างทาง แต่ฝีมือการผัดนั้นอร่อยเด็ด น้ำผัดที่คลุกเคล้ากับปลาช่อนมีรสกลมกล่อมเข้ากันดีกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอีกจานที่ยกนิ้วโชว์คะแนนความอร่อยให้ผ่านฉลุย ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่ายแล้วก็มาแซ่บจัดจ้านสไตล์อาหารป่าด้วยเมนู ต้มยำปลาสายยู พร้อมทีเด็ดที่เขาใส่ “สายบัว” มาด้วย ยิ่งเสริมจุดเด่นให้พาเพลินด้วยว่าปลาสายยูนั้นเป็นปลาหนังที่มีเนื้อดีจริงๆ พอใส่สายบัวลงไปด้วยที่ปกติเราจะเห็นในแกงส้มหรือผัดสายบัวเท่านั้น แต่พอมาอยู่ในต้มยำแล้วกลับลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ สายบัวทำหน้าที่ดูดซับความเปรี้ยว ความเค็ม และรสแซ่บจัดจ้านของน้ำต้มยำไว้เต็มๆ พอได้กินคู่กับเนื้อปลาแล้วรสชาติเหมือนระเบิดในปาก (แตกกระพุ้งเลย)...จานนี้บอกเลยว่าปลาแน่น สายบัวก็เยอะ สามารถรับประทานกันได้ทั้งครอบครัวเลยทีเดียวครับ ต้มยำปลาสายยู...อร่อยสุดจัด ร้าน “อาหารป่าไม่มีชื่อ” @อยุธยา.ยังไม่จบกันง่ายๆตามติดมาด้วย...กะเพรากบทอด เข้มข้น เผ็ดร้อน จัดจ้าน ถึงใจคนชอบกบทีเดียวเชียวแหละ ทางร้านจะนำกบไปทอดก่อนจนกรอบสะดุ้ง ไม่ใช่แค่สะดุ้งเล็กๆแต่กรอบเลยทีเดียว ตัวซอสผัดกะเพราก็เข้มข้น จัดจ้าน เผ็ดร้อนถึงใจ เนื้อกบที่กรอบนอกนุ่มในนั้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติจัดจ้านของกะเพรา เมนูนี้สามารถรับประทานกับข้าวก็ได้ กินเปล่าๆก็อร่อย โดยเฉพาะเมื่อได้น้ำเก๊กฮวยเย็นๆมาคู่กันจะยิ่งชื่นใจหากมากันไม่กี่คน สั่งกะเพรากบทอดคู่กับไข่เจียวก็อิ่มอร่อยลงตัวแล้วจ้าแล้วก็มาถึงอีกเมนูเด็ดในดวงใจนั่นก็คือ “ฉู่ฉี่ปลาแดงผัดแบบแห้ง” ปลาแดงเป็นวัตถุดิบหายาก เป็นปลาที่สายพันธุ์คล้ายปลาเนื้ออ่อน แต่มีราคาแพงกว่าและไม่ได้มีมาบ่อยๆ ถือเป็นแรร์ไอเท็มของร้าน เมนูนี้ทางร้านผัดแบบแห้ง โดยจะทอดปลาก่อนให้แห้งกรอบ จนสามารถรับประทานได้ทั้งตัว รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมมากๆ อย่าลืมไข่เจียวทีเด็ด.และฉู่ฉี่ที่นี่จะไม่ใส่กะทินะจ๊ะ... สารพัดเมนูเผ็ดร้อนจัดจ้าน คุณชายฯขอแนะนำว่าอย่าลืมสั่งไข่เจียวมาตัดรสด้วยนะครับ เพราะสั่งมาแล้วอร่อยจริงอร่อยจังถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูเรียบง่ายแต่โก๋หน่องเขาทอดไข่เจียวออกมาได้ดีงามเหมือนกุ้งฝอยทอดออกมาเป็นแพๆสวยๆ รสชาติอร่อยเข้ากันได้ดีกับเมนูกะเพรากบ รวมถึงเมนูเผ็ดอื่นๆล้วงลึกเบื้องหลังความอร่อยกับ “โก๋หน่อง” เชฟนอกตำรา ผู้ไม่ยอมตั้งชื่อร้าน ชื่อเต็มๆคือ พิชิต อยู่ฤทธิ์ อายุ 54 ปี ที่รู้จักกันในหมู่พรรคพวกเพื่อนฝูงนามว่า “โก๋หน่อง” พื้นเพเป็นคนพิจิตรและเคยเป็นจิ๊กโก๋สายลุยอยู่แถวนี้ เขามาอยู่กับพี่ชายที่อยุธยาตั้งแต่อายุ 26 ปี ซึ่งทำร้านอาหารแนวเพื่อชีวิตแถววัดพระญาติฯ แม้ว่าจะไม่ได้ร่ำเรียนวิชาการทำอาหารมาจากสถาบันใดๆ แต่เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากการทำอาหารมาเองกว่า 17 ปี จนวันนี้พิสูจน์แล้วว่า “โก๋หน่อง” กลายเป็นเชฟนอกตำราตัวจริงถึงตรงนี้หลายๆคนอาจอดสงสัยไม่ได้ว่าทำไมร้านถึงไม่มีชื่อ โก๋หน่อง ตอบเรียบง่ายว่า ก็ไม่รู้จะตั้งเป็นชื่ออะไร แถมยังบอกว่าลูกค้าทุกคนก็ถามแบบนี้แหละ ขอบอกเลยว่า...นี่แหละคือการตลาดขั้นเทพ ที่ทำให้คนจำและอยากรู้ ซึ่งสำหรับรสชาตินั้นก็ขึ้นอยู่กับคนกิน ซึ่งแปลว่ารสชาติเป็นเครื่องตัดสินการสร้างการตลาดที่กล้าหาญแบบ “ไม่มีชื่อ” แสดงถึงความมั่นใจในรสชาติ สไตล์อาหารของรสมือ “โก๋หน่อง” เน้นอาหารป่ารสจัดจ้าน โดยเน้นวัตถุดิบคุณภาพดี ไม่ปรุงแต่งอะไรมากมาย (ไม่เรื่องมาก) ปลาที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นปลาที่ชาวบ้านหาได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติ หรือซื้อจากตลาด และมีปลาเลี้ยงบ้างสำหรับปลาหายากก็มี “ปลาเค้า” เป็นปลาแม่น้ำแท้ๆ นานๆจะได้มาที ส่วน “ปลาแดง” ก็มีเป็นช่วงๆไม่ได้มีมาบ่อยๆ แต่เมนูปลาช่อนและปลากดเป็นปลาที่มีประจำวัน ที่น่าสนใจคือ แม้อยุธยาจะขึ้นชื่อเรื่องกุ้ง แต่ร้านนี้กลับไม่มีอาหารทะเลเลย ซึ่ง “โก๋หน่อง” ให้เหตุผลสั้นๆว่า “ไม่ขายทะเล ถ้าจะกินทะเลก็ปลากระป๋อง!”นับเป็นอีกหนึ่งความแน่วแน่และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเสียจริงๆ 555 เรื่องเวลาทำการ ร้าน “อาหารป่าไม่มีชื่อ (โก๋หน่อง)” เปิด 10.00-19.00 น. ช้าเร็วแล้วแต่จำนวนลูกค้า ส่วนวันหยุดก็ “แล้วแต่อารมณ์” ของ “โก๋หน่อง” เลยครับ งานนี้ใครจะมาต้อง โทร.สอบถามกันก่อนนะ เพราะทางร้าน ไม่มีเฟซบุ๊กหรือโซเชียลมีเดียอื่นๆ เบอร์โทร.ก็ใช้เบอร์เดียว 08– 9246–9566 เกือบลืมบอกไปนะครับ ร้านนี้บริการตนเองทั้งหมด เริ่มจากเข้าร้านเดินตรงดิ่งไปที่เคาน์เตอร์ เปิดเมนู อยากสั่งอะไรก็จดเสร็จแล้วก็ส่งให้โก๋หน่องเชฟนอกตำรา ทำเสร็จแล้ว (แบบครบๆ) จะสั่นกระดิ่งเรียกตามโต๊ะให้มารับกลับไปทานที่โต๊ะ...ทานเสร็จเรียกเก็บเงิน ทางร้านรับเงินสดเท่านั้นกฎกติกาเป็นเช่นนี้ เอาว่า...“ร้านไม่มีชื่อ” แห่งเมืองอยุธยาแห่งนี้ เป็นร้านอาหารป่าที่ไม่ธรรมดาจริงๆครับ ใครที่กำลังมองหาประสบการณ์การกินที่แตกต่าง ไม่ซ้ำใครและ อยากลองลิ้มรสอาหารป่าแท้ๆ อร่อยลิ้นลงตัวครบเครื่องเช่นนี้ห้ามพลาดเลยครับ.คุณชาย 1คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
