หมูกระทะ อาหารบุฟเฟต์ที่ได้รับความนิยมอันดับต้นๆของคนไทยทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัดนอกจากรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ว หมูกระทะยังเป็นอาหารที่มักรวมกลุ่มกินกันในหมู่เพื่อนๆ ครอบครัวในช่วงวันหยุด เทศกาลหรือหลังเลิกงาน ที่สร้างความสุขและความสนุกได้เป็นอย่างดีมีทั้งแบบไปนั่งทานที่ร้าน หรือสั่งดีลิเวอรีเป็นชุดๆมาทานที่บ้าน ที่ต้องมาย่างเองก่อนทาน ส่วนใหญ่จะเป็นชุดวัตถุดิบ เช่น หมูสด ผักสด ไข่สด วุ้นเส้น ที่พร้อมย่าง ซึ่งวัตถุดิบดังกล่าวเป็นของดิบ ซึ่งเราไม่รู้เลยว่าผู้ขายได้ล้างทำความสะอาดเพียงพอหรือไม่ เพราะหากล้างไม่สะอาดเพียงพอ ก็อาจทำให้ยังคงมีเชื้อก่อโรคที่พบได้ตามธรรมชาติปนเปื้อนอยู่ได้ เช่น ซาลโมเนลลา ที่มักพบปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ดิบ ผักสด ไข่ดิบ ผลไม้สด เชื้อชนิดนี้ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ เรียกว่า โรคซาลโมเนลโลสิส เมื่อเราได้รับเชื้อ ซาลโมเนลลา เข้าสู่ร่างกายจากการทานอาหารที่ปนเปื้อน โดยทั่วไปจะทำให้ติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร มีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และอุจจาระร่วง ความรุนแรงของอาการจะแตกต่างกันไปตามชนิดและปริมาณของเชื้อที่ได้รับสถาบันอาหารได้สุ่มเก็บตัวอย่างชุดหมูกระทะดีลิเวอรี จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ร้านค้าในเขตกรุงเทพฯ และ จ.ปทุมธานี เพื่อนำมาตรวจวิเคราะห์เชื้อ ซาลโมเนลลา ปนเปื้อน ผลวิเคราะห์พบว่ามี 4 ตัวอย่างที่พบการปนเปื้อน เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้วหากสั่งซื้อชุดหมูกระทะมาทานที่บ้าน ควรนำวัตถุดิบเช่น ผักสด ไข่ วุ้นเส้นฯ มาล้างทำความสะอาด ให้ดีเสียก่อนส่วนเนื้อหมูควรย่างให้สุกทั่วกันด้วยความร้อนทั้งชิ้นก่อนทาน และผักสดต่างๆควรต้มในน้ำซุปให้สุกก่อนนำมาทานเช่นเดียวกัน ที่สำคัญควรแยกตะเกียบสำหรับคีบหมูสุก ผักสุก กับหมูดิบและผักดิบเพื่อความปลอดภัยจากการติดเชื้อ ซาลโมเนลลา และสบายท้อง. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ “มันมากับอาหาร” เพิ่มเติม
