“ทุเรียนหมอนทองดินภูเขาไฟ” ของจังหวัดศรีสะเกษ เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ยอดฮิตของทุเรียนไทย ซึ่งด้วยสภาพภูมิอากาศ และดินภูเขาไฟที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุของจังหวัดศรีสะเกษ ทำให้ทุเรียนที่ปลูกในบริเวณนี้มีเนื้อที่แห้ง นุ่มเหนียว มีกลิ่นหอมเฉพาะ และมีรสชาติหวานมัน อร่อยจนติดอันดับ 1 ใน 3 สายพันธุ์ที่แพงที่สุด ฤดูกาลทุเรียน ปีนี้ ไปรษณีย์ไทย ร่วมอินเทรนด์ ด้วยการเปิดจำหน่ายผลไม้ตัวท็อปจากจังหวัดศรีสะเกษ อย่าง “ทุเรียนหมอนทองดินภูเขาไฟ” ซึ่งบรรดาคนรักทุเรียนสามารถสั่งได้ผ่าน ThailandPostMart รวมถึงจัดบริการส่งทุเรียนให้ผู้สั่งซื้อด้วยบริการ EMS ซึ่งไปรษณีย์ไทยได้ร่วมสนับสนุนเกษตรกรผู้ปลูกทุเรียน อีกหลายสายพันธุ์ ที่ไปรษณีย์ไทยคัดสรรตัวท็อปประจำแต่ละจังหวัดมาจำหน่ายผ่านเว็บไซต์ www.thailandpost.co.th หรือแอปพลิเคชัน ThailandPostMart อาทิ ทุเรียนหมอนทอง ป่าละอู จ.ประจวบคีรีขันธ์ ทุเรียนหมอนทองใต้ จ.ยะลา และทุเรียนชะนีใต้ จ.ปัตตานี อีกด้วย เพื่อสร้างความอร่อยให้ครบรส ไปรษณีย์ไทย แนะนำ 3 เมนูที่นำ “ทุเรียนหมอนทองดินภูเขาไฟ” มาเป็นวัตถุหลักในการทำขนมหวาน ให้แฟนทุเรียนได้กินทุเรียนกันแบบจัดเต็มตลอดฤดูกาล เริ่มจาก ชีสเค้กทุเรียนวิธีการทำ- เริ่มจากบดแครกเกอร์ ผสมกับเนยละลาย นำใส่พิมพ์และกดให้แน่นเสมอกัน- จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็น นำเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ประมาณ 5 นาที- นำไปตั้งไฟอ่อนให้ละลาย ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู ใส่ครีมชีส และโยเกิร์ตลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน- จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายดีแล้วลงไปในเนื้อชีสเค้ก พร้อมใส่เนื้อทุเรียนบดลงไปผสมให้เข้ากัน- เตรียมชามผสมอีกใบตีวิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอด แล้วนำไปผสมกับเนื้อชีสเค้กที่ทำไว้- จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดในฐานแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชม.ให้เซตตัว- เพิ่มความพิเศษให้เมนูด้วยการวางเนื้อทุเรียนไว้ด้านบนชีสเค้กก็ช่วยให้เมนูชีสเค้กทุเรียนดูมีความพรีเมียมขึ้น เมนู ข้าวเหนียวทุเรียน- เริ่มจากซาวข้าวเหนียวให้สะอาด เติมน้ำให้ท่วมข้าวเหนียวแล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง- จากนั้นล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้อีกครั้งจนสะอาด สะเด็ดน้ำทิ้งไว้สักครู่ แล้วนึ่งข้าวเหนียวประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุกแล้วพักไว้- ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที- ระหว่างรอข้าวเหนียวให้ตั้งน้ำกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อทุเรียนฉีกลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักราดบนข้าวเหนียวมูน ปิดท้ายด้วยเมนู ขนมปังหน้าทุเรียน- วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส- สำหรับตัวขนมปังให้ผสมแป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย ยีสต์ เนยจืด น้ำเปล่า และไข่ไก่ให้เข้ากัน จนได้แป้งเนื้อเนียน ไม่ติดมือ คลุมด้วยพลาสติกคลุมอาหาร แล้วพักแป้งไว้ 45-60 นาที หรือจนแป้งขยายตัวเป็น 2 เท่า- ตัดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาด และพักไว้อีก 30 นาที จนแป้งขยายตัวเป็น 2 เท่า จึงนำไปอบ 15-20 นาที- ในส่วนของหน้าทุเรียนให้นำวิปปิ้งครีมใส่ในหม้อ ตามด้วยนมสด น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพดเล็กน้อย และเนื้อทุเรียนตามชอบ ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก- จากนั้นใส่เนยจืดลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ เมื่อขนมปังสุกแล้วให้ตักหน้าทุเรียนราดลงไป- ปิดท้ายด้วยการโรยน้ำตาลไอซิ่ง เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” ทั้งหมดที่นี่
