เพื่อหาทางเลือกใหม่ๆ ในการบริโภคเนื้อสัตว์ และต้องการเลี่ยงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมจากการทำฟาร์มหรือปศุสัตว์ รวมถึงความต้องการจัดการกับข้อกังวลเกี่ยวกับสวัสดิภาพสัตว์ จึงมีนักวิจัยพยายามสร้างเนื้อสัตว์อย่างเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ที่ไม่ผ่านการเลี้ยงในฟาร์ม แต่เพาะเอาจากห้องปฏิบัติการทดลองแทน และตอนนี้ก็มีนักวิจัยขยายขอบเขตความสนใจถึงอาหารทะเลเช่นกัน ล่าสุด สเต็กโฮลเดอร์ ฟูดส์ บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารในอิสราเอล ร่วมมือกับอูมามิ มีทส์ สตาร์ตอัพผู้ผลิตเนื้อสัตว์น้ำสังเคราะห์ในสิงคโปร์ เผยได้ผลิตเนื้อปลาแบบ 3 มิติเป็นครั้งแรกโดยใช้เซลล์จากปลาเก๋า มาเพาะเลี้ยงให้เติบโตในห้องปฏิบัติการ นักวิจัยจากอูมามิ มีทส์จะสกัดเซลล์ทำให้เติบโตเป็นกล้ามเนื้อและไขมัน จากนั้นสเต็กโฮลเดอร์ ฟูดส์ จะทำกระบวนการนำหมึกชีวภาพ คือวัสดุที่นำมาขึ้นรูปได้ ซึ่งประกอบได้ด้วยเซลล์ของปลามาลงเครื่องพิมพ์ 3 มิติแบบพิเศษ ผลที่ได้คือชิ้นปลาที่เลียนแบบคุณสมบัติของปลาที่จับได้จากทะเล นักวิจัยเผยว่า กระบวนผลิตเนื้อปลานั้นง่ายกว่าเนื้อวัว แต่มีข้อเสียอยู่บ้าง เช่น ต้องค้นหาว่าเซลล์ชอบกินอะไร พวกมันเติบโตอย่างไร ซึ่งตอนนี้พบวิธีการทำงานสำหรับปลาเก๋าและปลาไหล พร้อมคาดว่าจะเพิ่มกระบวนการกับสัตว์ใกล้สูญพันธุ์อีก 3 ชนิดในอีกไม่ช้านาน และหวังที่จะนำผลิตภัณฑ์แรกออกสู่ตลาดในปีหน้า เริ่มที่สิงคโปร์ จากนั้นก็ไปประเทศอื่นๆ เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น โดยอยู่ระหว่างรอมาตรการด้านกฎระเบียบ.
