“ข้าวเหนียวเขี้ยวงู” ข้าวพื้นเมืองพันธุ์หนึ่งของภาคเหนือและเป็นสินค้าอัตลักษณ์ของจังหวัดเชียงรายโดยศูนย์วิจัยข้าวเชียงรายได้นำพันธุ์ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 28 สายพันธุ์ มาทำการปลูกศึกษาเพื่อให้ได้สายพันธุ์บริสุทธิ์ จนได้สายพันธุ์ “เขี้ยวงู 8974” เป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่มีลักษณะเหมาะสมที่สุด และกรมการข้าวได้รับรองพันธุ์เมื่อปี 2558และจังหวัดเชียงรายได้ส่งเสริมและผลักดันให้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเชียงรายเป็นสินค้าที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ จนได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indication : GI) จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา เมื่อ 6 มิ.ย.2561ภาพรวมการผลิตข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเชียงราย ปี 2564 มีพื้นที่เพาะปลูกทั้งจังหวัดรวม 1,853 ไร่ มีเกษตรกรผู้ขึ้นทะเบียนเกษตรกร 269 ราย จากการลงพื้นที่ติดตามสถานการณ์การผลิตของสำนักงานเศรษฐกิจการเกษตรที่ 1 เชียงใหม่ (สศท.1) พบว่ามีพื้นที่ปลูกรวม 17 อำเภอ แต่แหล่งปลูกสำคัญ 3 อำเภอ เวียงชัย, เมืองเชียงราย และพญาเม็งรายโดยเกษตรกรจะปลูกข้าวเหนียวเขี้ยวงูในช่วง ก.ค.–ส.ค.ของทุกปี เก็บเกี่ยวผลผลิต ต.ค.–ธ.ค.ได้ผลผลิตรวม 741 ตัน เฉลี่ยไร่ละ 400 กก.ต่อปีด้านราคาขาย ราคาเฉลี่ยปี 2564 ความชื้น 15% เกษตรกรขายได้ ณ ไร่นา เฉลี่ยอยู่ที่ กก.ละ 11 บาท ในส่วนของการแปรรูปเป็นข้าวสารบรรจุถุง 1 กก. ได้ราคาเฉลี่ยถุงละ 40-45 บาท ข้าวกล้องบรรจุถุงสุญญากาศ ราคาเฉลี่ยถุงละ 50-65 บาทด้านตลาด ผลผลิตส่วนใหญ่ร้อยละ 73 จำหน่ายให้กับสถาบันเกษตรกร กลุ่มเกษตรกรเพื่อผลิตเป็นข้าวสารบรรจุถุงสุญญากาศจำหน่ายให้ตลาดภายในจังหวัดและนอกจังหวัด ผลผลิตร้อยละ 10 จำหน่ายให้กับโรงสีข้าวเพื่อแปรรูปเป็นข้าวสารและจำหน่ายให้ตลาดภายในจังหวัด รองลงมาร้อยละ 9.9 จำหน่ายในรูปแบบข้าวเปลือกให้พ่อค้ารวบรวม ร้อยละ 4.5 เก็บไว้บริโภคในครัวเรือน และร้อยละ 2.6 เกษตรกรเก็บไว้เป็นเมล็ดพันธุ์.สะ-เล-เต
