“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ขอแนะนำร้านข้าวแกงขวัญใจ “คุณชายแป๊ะ” แวะมาทานบ่อย เพราะชื่นชอบแนวคิดและความอร่อยไม่ซ้ำใคร แถมมีวิวทิวทัศน์เมืองกรุงจากมุมสูง เป็นอาหารตา เรียกว่าราคาอาหารหลักสิบ แต่วิวหลักล้านร้าน “ครัวชื่นใจ” ตั้งอยู่บนชั้นดาดฟ้าของอาคารรุ่งโรจน์ธนกุล (อาคาร 19 ชั้น) ตรงข้ามห้างฟอร์จูน ทาวน์ ถนนรัชดาภิเษก สังเกตเห็นโชว์รูมรถโตโยต้า เข้าไปขอแลกบัตรเพื่อเข้าไปด้านใน ไม่ต้องแปลกใจเพราะภายในพื้นที่มีถึง 5 ตึก แค่เอ่ยปากบอกว่าไปร้าน “ครัวชื่นใจ” คุณพี่ รปภ.จะแนะนำไปจอดรถที่อาคาร 19 ชั้นจอดรถเสร็จสรรพ กดลิฟต์ขึ้นไปที่ชั้น R ดาดฟ้าของตึกเป็นอันได้อิ่มอร่อย “คุณชื่น-ชื่นกมล ศรีสมโภชน์” สาวร่างเล็กชาวนครศรีธรรมราช เจ้าของร้านออกมายืนยิ้มหวานคอยต้อนรับลูกค้า เชิญชวนให้ลิ้มลองข้าวแกง ที่นี่มีกับข้าวให้เลือกทานละลานตาถึง 25 อย่าง ผมไม่รีรอสั่งแกงไก่มาชิมพร้อมขนมจีน รสชาติหอมเครื่องแกง กลิ่นขมิ้นและกระชายเผ็ดร้อนตามแบบฉบับแกงใต้ ถ้วยถัดไปขอลอง “พะแนงหมู” รสชาติกลมกล่อมแบบคนภาคกลาง เหยาะพริกน้ำปลาเพิ่มรสชาติ ตามด้วยข้าวสวยพูนช้อนรสชาติเด็ดขาดจริง“ปลาดุกผัดพริกขิง” กรอบจริงอร่อยจัง ปลาดุกหั่นเป็นท่อนทอดกรอบเคี้ยวได้ทั้งก้าง พริกแกงหอมรสชาติเผ็ดเค็มปะแล่ม หวานปลายลิ้นกลมกล่อมลงตัว ส่วน “แกงเทโพปลาโอเค็ม” รสชาติจัดจ้านใช่เล่น เนื้อปลาโอเค็มหั่นเป็นดุ้นเคี้ยวเต็มปากเต็มคำ เมนูพื้นๆอย่าง “หมูทอดกระเทียม” ก็ไม่ธรรมดา ทอดแห้งๆหอมเม็ดผักชี เหลือบมองไปเห็นโต๊ะวางผัก ทั้งแตงกวาและมะเขือเทศให้เลือกหยิบตามใจชอบ พร้อมน้ำซุปร้อนๆ และน้ำพริกกะปิ อันนี้บริการฟรี “เป็นยังไงมายังไงถึงขายข้าวแกงบนยอดตึกแบบนี้ครับ” ผมถามด้วยความฉงน“ชื่นมีโอกาสรู้จักกับพี่คนหนึ่งเป็นเจ้าของตึก ทาบทามให้มาลองขายอาหารบนชั้นดาดฟ้า เพราะออกแบบไว้สำหรับทำเป็นร้านอาหาร ให้บริการพนักงานออฟฟิศทั้ง 5 อาคาร พอมาดูทำเลจริงๆเลยปิ๊งไอเดียว่า สถานที่เหมาะกับการทำร้านข้าวแกง ด้วยความที่ชื่นโตมาจากน้ำพักน้ำแรงของแม่ ที่มุมานะขายข้าวแกงส่งเสียให้เรียนจนจบมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์จึงอยากตามแม่ เปิดร้านขายข้าวแกงคุณภาพ โดยเน้นความอร่อย, สะอาด และราคาไม่แพง”ข้าวแกงที่ร้านไม่ได้จำเพาะเฉพาะเมนูใต้ ยังมีรสชาติอาหารแบบคนภาคกลางให้ชิมอีกเยอะ โดยกับข้าวยืนพื้นขายดีทุกวัน มี 12 อย่าง คือ คั่วกลิ้งหมู, ปลาดุกผัดพริกขิง, ผัดถั่ว,แกงกระดูกหมู, แกงเขียวหวาน, หมูทอด, ไก่ทอดกระเทียม, ไข่เจียว, ไข่ยำ และไข่พะโล้ นอกจากนี้ยังมีกับข้าวหมุนเวียน เช่น กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา, มะเขือผัดลูกชิ้นปลากราย, ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี และแกงเทโพ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบในแต่ละวัน เคล็ดลับอาหารของร้านอยู่ที่เครื่องแกงมาจากนครศรีธรรมราช ทำให้ได้รสชาติกลิ่นหอมแบบอาหารปักษ์ใต้แท้ๆ ผมมองสำรวจภายในร้าน เห็นจุดแยกภาชนะจัดไว้อย่างเป็นระเบียบ ลูกค้าที่มาทานเก็บจานข้าวของตัวเองนำไปแยกเศษอาหาร และแยกแก้วน้ำ ไม่เว้นแม้แต่หลอดกาแฟ“เป็นกิจกรรมที่เราร่วมกับลูกค้าค่ะ” คุณชื่นชิงตอบก่อนที่ผมจะถาม การแยกภาชนะทำให้สะดวกต่อคนที่มาทานต่อ ส่วนหลอดกาแฟที่ใช้แล้วน้องที่ร้านจะนำไปล้างตากแล้วส่งไปให้มูลนิธิพลังที่ยั่งยืน เพื่อนำไปทำเป็นหมอนหลอดสำหรับคนป่วย หากลูกค้านำจานข้าวมาเองเราลดราคาให้ 5 บาท จากข้าวแกงจานละ 40 บาท ลดเหลือ 35 บาท ส่วนกาแฟสดแก้วละ 25 บาท ถ้านำแก้วมาเอง ลดราคาให้ 5 บาท น้ำเก๊กฮวย, กระเจี๊ยบ และลำไย แก้วละ 10 บาท ถ้านำแก้วมาเองลดให้ 2 บาท คิดว่าเป็นเรื่องดีที่เราทำร่วมกับลูกค้า แนวคิดร้านข้าวแกงของคุณชื่นช่วยสร้างการมีส่วนร่วมระหว่างร้านค้ากับลูกค้าในการลดใช้ภาชนะ เธอไม่ได้มุ่งหวังถึงขั้นจุดประกายเรื่องสิ่งแวดล้อม เพียงแค่อยากทำสิ่งดีๆเพื่อสร้างความประทับใจให้ผู้มาใช้บริการ สนนราคาข้าวราดแกงกับข้าว 1 อย่าง 40 บาท, กับข้าว 2 อย่าง 50 บาท และกับข้าว 3 อย่าง 60 บาท สั่งกับข้าวเป็นถ้วย ราคาถ้วยละ 30 บาท สั่งข้าวไข่เจียว และข้าวไข่พะโล้ จานละ 30 บาท ข้าวมีให้เลือกทั้งข้าวหอมมะลิและข้าวกล้อง ตักข้าวเพิ่มฟรีไม่มีอั้น นอกจากนี้ยังรับทำข้าวกล่อง และมีบริการแคทเทอริ่ง, รับจัดปิ่นโตทำบุญถวายพระ และรับจัดงานทำบุญเลี้ยงพระให้บริการครบวงจร “ร้านครัวชื่นใจ” เปิดวันจันทร์ถึงศุกร์ รอบเช้าตั้งแต่เวลา 07.00 น. ถึง 14.30 น. รอบเย็นขายกับข้าวหลากหลายเมนู นั่งชิลล์ชมบรรยากาศยามค่ำคืนของย่านรัชดาภิเษก เริ่มเวลา 17.00 น. ถึง 21.00 น. โทรศัพท์ 06-5625-5465.คุณชายแป๊ะ
