ร้านแนะนำประจำสัปดาห์นี้ไปไกลหน่อย ที่อำเภอหล่มสัก จังหวัดเพชรบูรณ์ “คุณชาย 3” ขอบอกดังๆเลยว่าเด็ด เพราะสะสมความอร่อยมาอย่างยาวนาน การันตีเสียงดังๆให้ก่อนเลยแบบไม่ต้องกลัวเสียชื่อร้านนี้มีชื่อว่า “ลาบเป็ดเฮียตี๋ สักหลง” ปูมประวัติบอกเล่าความอร่อยสั้นๆได้ความมาว่า เขาเริ่มจากร้านเล็กๆ ขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดหาเลี้ยงครอบครัวใหญ่ ตามวิถีคนไทหล่ม สามารถส่งเสียให้ลูกหลานได้เรียนจบจนมีงานทำ แต่ก็ยังไม่เคยคิดที่จะเลิกอาชีพค้าขาย ...ขยับขยายจากก๋วยเตี๋ยว ก็เพิ่มเป็นอาหารจานด่วน จานเด็ด ลาบเป็ดรสจัดจ้าน และแถมพ่วงมาด้วยอีกหลากหลายเมนูเรียกแขกก็ตามมาอีกนับสิบรายการจนเป็นที่กล่าวถึงว่าจะกิน “ลาบเป็ด” ให้อร่อยต้องมาที่...ร้านลาบเป็ดเฮียตี๋ สักหลงเฮียตี๋ เจ้าของร้านลาบเป็ดสักหลง เล่าถึงเคล็ดลับการปรุงอาหารให้อร่อยถูกปากคนกิน ต้องใส่ใจในรสชาติ โดยเฉพาะการทำอาหารจานด่วนจานเดียว ต้องทำทีละจานเสิร์ฟร้อนๆ ไม่ใช่ตักมาจากถาดที่ทำเตรียมไว้ราดข้าวให้ลูกค้ากินที่ร้านจะไม่ทำเด็ดขาด “ลาบเป็ดของที่ร้านจะใช้เป็ดพันธุ์ปักกิ่งรุ่นๆน้ำหนัก 2 กิโลฯ เอามาแล่เนื้อกับหนังออกจากกัน ไม่ใช้ในส่วนของตูดเป็ด เอาหนังเป็ดที่ได้จากการแล่ผัดกับกระเทียมคลุกให้เข้ากันแล้วตามด้วยเนื้อเป็ดพอให้ สุก...จากนั้นก็เอามาปรุงรสด้วยข้าวคั่วที่เตรียมไว้ โดยจะใช้ข้าวคั่วกับใบมะกรูดทอดปั่นให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน เติมรสชาติพริกแห้ง น้ำปลา มะนาว โรยหน้าด้วยหอมเจียวที่คลุกกับน้ำมันของเป็ดที่ลอยมากับเป็ดพะโล้กลิ่นจะหอมมาก”O O O Oเคล็ดไม่ลับเมนูจานเด็ด “ลาบเป็ด” เฮียตี๋สูตรนี้...นอกจากจะได้ลาบเป็ดรสจัด เนื้อหนังนุ่มสุดๆแล้ว สิ่งที่กังวลจะหมดไป คือจะไม่มีกลิ่นสาบจากเป็ด...นั่นเพราะว่า เฮียเขาไม่ได้ใช้ส่วนที่ทำ ให้เกิดกลิ่นนะจะบอกให้พ่วงเสริมความหอมอร่อยเด็ดโดนใจ โดยเฉพาะใช้หอมเจียวที่โรยหน้ามากับลาบเป็ดจะได้รสสัมผัสที่กรุบกรอบตัดกันกับเนื้อหนังเป็ดนุ่มๆอร่อยเข้ากันดีมาก “คุณชาย 3” มิอาจปฏิเสธความอร่อยที่อยู่ตรงหน้าได้ บอกเลยมันเด็ดมากๆ ยิ่งกินกับผักสดที่จัดเครื่องเคียงมาเต็มๆเปล่าๆก็อร่อย หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ...จะเป็นข้าวเหนียวนึ่งก็อร่อยไม่แพ้กัน“ลาบเป็ดเฮียตี๋ สักหลง” เมนูส่วนใหญ่ใช้เป็ดเป็นหลัก นอกจากลาบเป็ดที่เป็นจานหลักขึ้นชื่อลือชาแล้ว ก็ยังมี “ต้มยำเป็ด”...บอกเลยลองมาแล้วจ้า แซ่บมากๆ เกิดมาก็เพิ่งเคยกินต้มยำเป็ดลงตัวจัดจ้านมากถัดมาก็แน่นอน ว่าต้องยกนิ้วให้กับ “เป็ดพะโล้” จะเป็ดพะโล้สับเสิร์ฟมาเป็นจานๆจิ้มน้ำจิ้มก็เจ๋งแจ๋ว หรือจะกระซิบเพิ่มความรัญจวนขึ้นมาอีกระดับก็ต้อง...ผัดเป็ดพะโล้ขี้เมา...ผัดกะเพราเครื่องในเป็ดแต่ที่ขาดเสียไม่ได้...เรียกว่าถ้าไม่สั่งถือว่าพลาด ไปไม่ถึง “ลาบเป็ดเฮียตี๋ สักหลง” ถ้ามีโอกาส ได้อิ่มอร่อยกันแล้วต้องสั่งเลย...“ไข่เจียวลาบเป็ด”“ไข่เจียวลาบเป็ด” แม่นแล้วจ้า จานนี้ถูกใจสาวกไข่เจียวชัวร์ป้าด โดยเฮียตี๋จะทำหน้าที่เจียวไข่แล้วก็ใส่ลาบเป็ดลงไป แน่นอนว่าเมนูไปให้ถึงดวงดาวนี้จะได้รสชาติของไข่เจียวที่มีกลิ่นของลาบ...ลองนึกรสสัมผัสความอร่อยตามกันนะครับ ไข่เจียวกรอบๆกินกับซอสพริก หรือจะขอเป็นน้ำปลาพริกคลุกข้าวไข่เจียวลาบเป็ดก็ไม่ว่ากัน ฟินนน...เว่อร์มากๆ O O O Oกินอิ่ม...หนำใจกับสารพัดเมนูเด็ด “เป็ด” กันแล้ว “คุณชาย 3” ก็ได้มีโอกาสขอพูดคุยกับเจ้าของร้านแบบเปิดใจกันว่า เหตุไฉน? ทำไมพนักงานร้านนี้จึงมีแต่ผู้สูงอายุ ทั้งทำอาหาร จดเมนู และก็เสิร์ฟ...เองเห็นๆเฮียตี๋ เล่าว่า พวกเราอยู่กันมานานแล้ว สามแม่ครัวที่เห็นก็เป็นพี่ๆน้องๆกันหมด อายุรวมกันก็ต้องมีไม่น้อยกว่า 200 ปี แต่ก็ใช่เรื่องลำบาก ทำกันมานานกว่า 30 ปี อยู่บ้านเราเอง ฝีมือทำอาหารก็ชำนิชำนาญ“...ไม่ต้องห่วงต้องกังวลอะไร คนกินก็เข้าใจ ช้าก็ไม่บ่น หลงๆลืมๆก็ไม่ว่า เหมือนได้กินข้าวรสมือญาติผู้ใหญ่ อร่อยไม่มีเปลี่ยน” ใครอยากสัมผัสเมนูเป็ดแบบเด็ดที่กล่าวมา เชิญบุกไปพิสูจน์กันได้ด้วยตัวเอง “ร้านลาบเป็ดเฮียตี๋ สักหลง” ถือว่าเป็นร้านอาหารที่ได้รับการการันตีจากผู้หลักผู้ใหญ่ในอำเภอหล่มสัก มักจะมีแขกผู้ใหญ่มาเยือนกันอยู่สม่ำเสมอ ซึ่งก็ไม่เคยทำให้คนกินผิดหวัง ทำเลร้านก็หาไม่ยาก ดั้นด้นวิ่งไปตามถนนเส้นหล่มสัก-หล่มเก่า โดยมาจากที่ว่าการ อำเภอหล่มสัก มุ่งหน้าไปอำเภอหล่มเก่า 5 กิโลเมตร เลี้ยวขวาเข้าซอย อบต.สักหลง ตรงดิ่ง...เข้าไปจะชนวัดไตรภูมิ มองทางขวาเลยวัดไปหน่อยก็จะพบกับร้าน “ลาบเป็ดเฮียตี๋ (สักหลง)” ลักษณะร้านจะเป็นบ้าน 2 ชั้น มีที่จอดรถค่อนข้างเพียงพอในรั้วบ้าน โต๊ะสำหรับนั่งก็เยอะ ด้านหน้า ด้านข้าง และด้านหลังร้านที่ติดกับลำธารน้ำแวะเวียนผ่านไปจำชื่อนี้ให้แม่นๆ ร้าน “ลาบเป็ดเฮียตี๋ (สักหลง)” เปิดตั้งแต่เวลา 10.00-15.00 น. หยุดทุกวันที่ 25-27 ของทุกเดือน โทร.สอบถามเส้นทางกันได้ที่เบอร์ 0-5674-5852, 08-1688-3973.คุณชาย 3
