ผัก-ผลไม้อบแห้ง เดิมต้องใช้การอบผ่านลมร้อน ร่วมกับการเติมน้ำตาล หรือสารเคมีในกลุ่มซัลไฟต์ ทำให้ผลไม้ได้รับความร้อนจนสูญเสียน้ำ อันกระทบต่อคุณภาพอาหาร