“ปูผัดผงกะหรี่” อร่อยระดับเทพเลื่องชื่อมิชลินสตาร์ไม่ปาน คนต่างชาตินิยมมาลิ้มลอง แล้วก็ไม่เคยผิดหวัง ถัดมาก็ต้องยกให้...“ปูผัดพริกไทยดำ” ดีกรีความอร่อยเด็ดสูสีไม่แพ้กัน ถ้าให้คนรักปูเลือกก็เลือกยากสุดแสนลำบาก... ต้องจำใจตัดสินใจกันไปแบบรักพี่เสียดายน้อง หรือเลือกทั้งพี่ทั้งน้องมื้อใหญ่เที่ยวนี้ “คุณชาย 3” สั่งไปหลาย อย่างแบบจัดเต็ม ปูผัดพริกไทยดำ...ก้ามโต๊...โต สั่งเน้นๆเอาไซส์ใหญ่สุดที่มี แล้วก็ยำชะคราม...ดีต่อกาย แบบว่าอร่อยปากขับถ่ายสะดวก หอยนางรมทรงเครื่อง...ขอโด๊ปสักหน่อยกินแบบหวังผล แล้วก็ปลากะพงทอดน้ำปลา...ทอดมา ทั้งตัวขนาดใหญ่เต็มจานแบบว่าดีต่อใจ ฯลฯสรุปแบบสั้นๆได้ใจความ “อร่อยลงตัว คุ้มค่า...ทุกเมนู” ทีเด็ดที่ว่าหาได้ที่ “ร้านยกซดซีฟู๊ด” สด ถูก อร่อย เลขที่ 64 หมู่ 7 (นากุ้งบางปู) ต.สามร้อยยอด อ.สามร้อยยอด จ.ประจวบคีรีขันธ์ ปักหมุดพิกัดความอร่อยกูเกิลแม็ปจะอยู่ที่ N12.19420ํ E99.99381ํO O O Oร้านยกซดฯ ต้นตำนานความอร่อยสุดหัวใจคู่เมืองสามร้อยยอด จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ มานานกว่า 12 ปีแล้ว “อาจารย์โรจน์” หรือ รชารัฐ มุตตามระ วัย 61 ปี เจ้าของผู้ก่อตั้งคุยให้ฟังว่า ทีเด็ดร้านยกซดฯแทบทุกเมนูมีเสียงชมจากลูกค้าไม่เคยขาด ไม่ว่าเมนูอะไรก็อร่อยเด็ดก็เพราะวัตถุดิบของเราสดจริงๆย้ำคำว่า “สด” กุ้ง หอย ปู ปลา...หลากหลายมาจากชาวบ้าน หากันสดใหม่ทุกวัน ไม่มีแช่...ไม่มีฟรีซแช่แข็งให้ต้องเสี่ยง บดบังลดความอร่อยเสียอารมณ์คนกินอร่อยทีเด็ด...ตัวจริงก็ต้องยกให้ “ปูทะเล” ปูผัดพริกไทยดำ...ก้ามโต๊...โต, ปลากะพงทอดน้ำปลา, หอยนางรมทรงเครื่อง.เนื่องด้วยอาณาบริเวณเขตพื้นที่ตั้งร้านยกซดฯ สามร้อยยอดนั้น “ปู” ที่นี่ถูกยกย่องจัดอันดับให้เป็นปูทะเลที่อร่อยที่สุดของประเทศไทย“ประเทศจีน...ติดต่อผ่านกระทรวงการต่างประเทศโดยตรงให้ส่งปูไปให้เดือนละ 100 กิโลกรัม ด้วยถือว่าที่นี่มีปูที่อร่อยจริงๆ”ถามต่อไปว่าทำไม?ถึงอร่อย พี่โรจน์ อธิบายว่า บริเวณน้ำที่ป่าชายเลนส่วนใหญ่จะเป็นน้ำกร่อย แต่บังเอิญบริเวณตรงนี้...คลองบางปูเป็นน้ำเค็ม แล้วระดับความเค็มก็เหมือนน้ำทะเลที่กลางทะเลเลย ความอุดมสมบูรณ์ของสภาพแวดล้อมเลยมีมาก แพลงก์ตอนหนาแน่นมาก เป็นแหล่งอาหารให้ปูเป็นอย่างดีที่โดดเด่น...เปลือกกระดองปูที่นี่ก็บาง บางเทียบเท่ากับปูม้าเลยทีเดียว จะไม่ใหญ่หนาเหมือนปูทะเลในพื้นที่อื่นๆ เมื่อเป็นเช่นนั้น...รสชาติปูทะเลกับปูม้าของที่นี่จึงไม่แตกต่างกันไม่เชื่อ...ก็ต้องขอให้เชื่อ เพราะ “คุณชาย 3” ลิ้มลองรสชาติมานมนานแล้วน่าจะเกือบ 10 ปีล่วงมาแล้ว...นับตั้งแต่ช่วงที่ร้านยกซดฯเปิดใหม่ๆ ยังเป็นวัยละอ่อนสังขารไม่ร่วงโรยเหมือนในวันนี้ “ยกซด” ยักษ์ใหญ่ผู้น่ารักโซ่มัดใจลูกค้า.ประสบการณ์กินปูในวันวานตัวละเป็นกิโลกรัม กว่าๆ เอามาผัดพริกไทยดำ รสชาติยังตราตรึงหัวใจ อร่อย หวาน เนื้อแน่นสุดๆ หลายต่อหลายครั้งเมื่อมีโอกาสจึงแวะเวียนไปไม่เคยขาด“ก้ามปู” โตระดับเทียบกับทัพพีตักข้าวได้ทีเดียว ลองจินตนาการตามกันดู หากได้กัดแบบเต็มๆคำ จะ...ฟินเว่อร์ขนาดไหนแน่นอนว่าหากต้องไปเยือนสามร้อยยอดแล้วล่ะก็ ถ้าไม่ได้ไปกินปูร้านยกซดฯ ถือว่า...ไปไม่ถึงพลาดเสียแล้ว...แล้วโอกาสก็เวียนมาอีกครั้ง เมื่อปลายเดือนตุลาคมที่ผ่านมานี้เอง คาราวานรักความอร่อยของพวกเราหน้าเก่าทีมเดิมก็มีโอกาสพากันไปจัดหนักกันอีกคราจนหนำใจO O O Oคู่พระคู่นางที่ต้องพูดถึงเป็นอันดับต่อมาก็คือ “กุ้ง” ...ถ้ามาแล้วต้องสั่งให้ได้ ห้ามพลาดเด็ดขาด ไม่สั่งไม่ได้เลยด้วยประการทั้งปวง“กุ้งธรรมชาติจริงๆ ทั้งแชบ๊วย กุ้งกุลา...เอามาอบซอสมะขามอร่อยสุดๆ ในชุมชนแถบนั้นจะมี 17 ครอบครัว...ที่เราจะช่วยประกันรายได้ให้เขาวันละ 500 บาทนอกเหนือจากการที่จะมาช่วยล้างจานทำงานในร้าน แล้วก็ไปหากุ้งธรรมชาติมาส่งเข้าร้าน โดยเราไม่ต้องไปซื้อในตลาด ได้ของสดๆ ใหม่ๆ ทุกวันแน่ๆ ส่วนผักและวัตถุดิบอื่นๆ เราก็ซื้อกันแบบวันต่อวัน” ซุปเปอร์มาร์เกตอาหารทะเลบริเวณคลองบางปู มีทั้งปู กุ้ง ปลาเก๋า ฯลฯ...“ร้านยกซดซีฟู๊ด” เป็นร้านที่เปิดขึ้นมาแบบเฉพาะกิจ อยากให้ชาวบ้านมีรายได้ เพราะมีหนี้รายวัน เสมือนถูกรังแกให้จน แรกๆก็เริ่มจากรับซื้อ แล้วก็หันมาเปิดร้านเพื่อให้คนได้กินของสด ของดีมาจนถึงทุกวันนี้ใครเคยมาอาจไม่ทันสังเกตว่าร้านยกซดฯไม่มีแมลงวันให้เห็นเลยสักตัวเดียว เป็นเพราะว่าใช้แต่ของสด อาหารทะเลถ้าไม่สด...ในครัวถ้าใช้ปลาหมึกแมลงวันจะมีเต็มเลย แปลกแต่เป็นเรื่องจริงทั้งหมดเหล่านี้เป็นไฮไลต์สำคัญ พิสูจน์ความจริงในประโยคที่ว่า “ของสด...โดยเฉพาะอาหารทะเล ทำอะไรก็อร่อย”หลายคนตีความชื่อร้าน “ยกซด” ออกเป็นหลายแนว แต่ความจริงที่เปิดเผย ไขความกระจ่างมีว่า “ย...ยักษ์ สื่อถึงความยิ่งใหญ่ ก...ไก่เป็นพยัญชนะตัวแรกอักษรไทย ซ...โซ่เอาไว้ล่าม ด...เด็กเป็นความน่ารัก”รวมๆแล้ว...“ยกซด” มีความหมายลึกล้ำ “เราจะเป็นผู้นำที่ยิ่งใหญ่ โดยมีความน่ารัก แบบเด็กๆเป็นโซ่คล้องใจลูกค้าเอาไว้อย่างแน่นเหนียว”“ร้านยกซดฯ” สามร้อยยอด เปิดทุกวันไม่มีวันหยุด เวลา 09.00-21.00 น. เพียงแต่ว่าถ้าลูกค้าจะมาค่ำๆต้อง โทร.มาสั่งอาหารล่วงหน้ากันไว้ก่อน เพราะถ้ามาหลังจากเวลา 18.00 น. หากของสด หมดก่อนเดี๋ยวจะพลาดหวัง หรือถ้าวันนั้นของ สดหมดก่อนขายดีมากๆ ร้านอาจจะปิดก่อนเวลา... เดี๋ยวจะมาเก้อเอาได้ ใครที่อยากจะสัมผัสรสอร่อยอย่างที่ว่ามาก็โทร.ไปสั่งจองกันล่วงหน้าแต่เนิ่นๆ โดยเฉพาะ “ปูทะเล” อยากได้ไซส์ใหญ่บิ๊กเบิ้ม โทร.เลย ตอนนี้...08-5065-7123 อาจารย์โรจน์, 08- 6883-2356 อ้อมส่วนใครที่เป็นคนไม่ค่อยกินปูที่ไหนไม่ชอบเท่าไหร่...เบื่อแกะ เบื่อแงะ ไม่ประทับใจในความ หวานอันแน่นเนื้อ “คุณชาย 3” ขอบอกจากใจอีกสักครั้งว่าอยากให้ไปลองจริงๆครับ.คุณชาย 3
