นักวิจัย มข.เอาใจคนชอบกินไก่ แต่กลัวเป็นโรคเกาต์ ทำวิจัยใช้ กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพจนได้ “ไก่ 3 low” คือยูริก-คอเลสเทอรอล-และไขมันต่ำ กินแล้วไม่เป็นเกาต์ พร้อมหนุนเกษตรกรเลี้ยงให้ได้ 1 แสนตัวต่อปี เพราะเลี้ยงแค่ 35 วัน ก็ขายได้แล้ว ราคาดี ตัวละ 100 บาท สามารถสร้างรายได้ให้เกษตรกรและชุมชนปีละ 10 ล้านบาทที่อุทยานวิทยาศาสตร์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) เมื่อวันที่ 22 ก.ย.ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายวัฒนจักร พุ่มวิเศษ นักวิชาการจากสำนักงานเลขานุการคณะกรรมการส่งเสริมกิจการอุทยานวิทยาศาสตร์ (สอว.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (วท.) ลงพื้นที่ติดตามความคืบหน้า โครงการผลิตไก่ 3 โลว์ (LOW) ซึ่งเป็นไก่ที่มีพิวรีนต่ำ ไขมันต่ำ และคอเลสเทอรอลต่ำทั้งนี้ จากการเปิดเผยของนายมนต์ชัย ดวงจินดา นักวิชาการคณะเกษตรศาสตร์ มข.ซึ่งเป็นผู้วิจัยไก่ 3 โลว์ ว่า ปัจจุบันคนไทยหันมาสนใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น ขณะที่ไก่ที่คนทั่วไปรับประทานนั้น ถือเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอาหาร มีพิวรีนสูง ประมาณ 6 มิลลิกรัมต่อกรัม (สารชนิดนี้เมื่อกินเข้าไปแล้ว จะย่อยสลายกลายเป็นกรดยูริก) ทำให้ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยมีปัญหา มีกรดยูริกสูง หลายคน จำต้องงดบริโภคไก่ทั้งๆที่ชอบ ตนจึงได้วิจัยเพื่อที่จะพัฒนาพันธุ์ไก่ให้มีกรดยูริกต่ำ รวมทั้งไขมัน และคอเลสเทอรอลต่ำด้วย ดังนั้นจึงได้นำไก่พื้นเมืองพันธุ์ชี ซึ่งเป็นไก่ที่มีขนสีขาว มาผสมกับไก่พันธุ์ปกติ และใช้เทคโนโลยีชีวภาพมาทำเครื่องหมายพันธุกรรม โดยการเจาะเลือดดูพันธุกรรมของไก่ก่อน โดยไก่จะต้องมีระดับเลือดที่ 25 เปอร์เซ็นต์ และใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพพัฒนาเพื่อให้ได้ไขมันต่ำ และยูริกต่ำ โดยไก่ที่เข้าสู่กระบวนการนี้ จะต้องมีอายุตั้งแต่ 1 วัน ซึ่งต้องใช้เวลาเลี้ยงประมาณ 35 วัน ก็สามารถนำไปจำหน่ายได้ โดยคณะวิจัยได้ดำเนินการเรื่องนี้มาประมาณ 7 ปี ก่อนจะประสบความสำเร็จเมื่อปี 2559 ปัจจุบันนี้ ได้ไก่ไทยที่เรียกว่า ไก่ 3 โลว์ โดยโลว์แรกคือ พิวรีน หรือยูริก โลว์ที่ 2 คือ ไขมันต่ำ และโลว์ที่ 3 คือ คอเลสเทอรอลต่ำ โดยไก่พันธุ์นี้มียูริกต่ำกว่าไก่ในท้องตลาดประมาณ 3 เท่า คือ มียูริกเพียง 2 มิลลิกรัมต่อกรัม ถือว่าไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้ที่จะบริโภคไก่นายมนต์ชัยกล่าวอีกว่า ไก่พันธุ์ 3 โลว์ ปัจจุบันผลิตได้สัปดาห์ละ 2,000 ตัว มีเป้าหมายที่จะผลิตให้ได้ตรงความต้องการของตลาดที่ให้ความสนใจกับไก่พันธุ์นี้จำนวนมาก คือ สัปดาห์ละ 2 หมื่นตัว และมีเป้าหมายที่จะนำไก่ดังกล่าวไปแปรรูปเป็นอาหารสำหรับคนที่ต้องการทำสปา หรือลดน้ำหนัก เนื่องจากไก่ดังกล่าวมีรสชาติดี แต่ไม่มีผลกระทบกับร่างกาย นอกจากนี้ จะส่งเสริมให้เกษตรกรเลี้ยงไก่ 3 โลว์ ให้ได้ 1 แสนตัวต่อปี ไก่ดังกล่าวราคาตัวละ 100 บาท หากชุมชนใดผลิตไก่พันธุ์นี้ได้ 1 แสนตัวต่อปี จะสามารถสร้างรายได้ให้เกษตรกร และชุมชนปีละ 10 ล้านบาท ซึ่งจะส่งเสริมเศรษฐกิจหมุนเวียนในชุมชน ดีกว่าปลูกพืชทางการเกษตร เวลานี้ มข.ร่วมกับ สอว.และประชารัฐสามัคคีรักขอนแก่น กำลังขยายไก่พันธุ์ 3 โลว์ ไปสู่เกษตรกร ซึ่งเกษตรกรและผู้บริโภคจะได้ประโยชน์จากไก่พันธุ์นี้อย่างมาก เวลานี้เริ่มมีการวางขายในตลาด พื้นที่ จ.ขอนแก่น และจังหวัดใกล้เคียง รวมทั้ง โรงแรมในพื้นที่หลายแห่งนำไก่พันธุ์นี้ไปทำข้าวมันไก่ขายอย่างแพร่หลายและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีประวัติป่วยเป็นโรคเกาต์ ซึ่งเป็นโรคที่มีสาเหตุหนึ่งมาจากการที่ร่างกายมีกรดยูริคในเลือดสูงผู้สื่อข่าวรายงานว่า ข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุขระบุว่า ปัจจุบันคนไทยป่วยเป็นโรคเกาต์ หรือโรคข้ออักเสบ เกิดจากการที่ระดับของกรดยูริกในเลือดสูง เป็นผลมาจากการสะสมกรดยูริกในร่างกายจำนวนมาก ร้อยละ 90 ของผู้ป่วยโรคเกาต์ ทั้งหมด เกิดจากการที่กรดยูริกถูกสร้างขึ้น แต่ไตทำหน้าที่ขับถ่ายออกมาได้ช้าหรือน้อย จนทำให้เกิดการสะสมของกรดยูริกมากขึ้นในร่างกาย ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในผู้ที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไป โดยปัจจุบันประชากร 1 แสนคน จะมีผู้ป่วยโรคดังกล่าวประมาณ 100 คน
