ในแต่ละปีมีเด็กทั่วโลกเสียชีวิตจากโรคลำไส้อักเสบแบบเฉียบพลันถึง 1,340,000 ราย คิดเป็น 15% ของการเสียชีวิตในวัยเด็กทั้งหมด โรคนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุการตายมากที่สุดของเด็กที่อาศัยอยู่ในประเทศกำลังพัฒนา และไม่ใช่แค่เด็กเล็กเท่านั้น ผู้สูงอายุที่มีสุขภาพอ่อนแอ ก็มีโอกาสที่จะถูกโรคลำไส้อักเสบแบบเฉียบพลันโจมตีเช่นกันแต่การวิจัยล่าสุดของผู้เชี่ยวชาญด้านกุมารเวชศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยนาโปลี ในอิตาลี ได้วิจัยเกี่ยวกับขิงที่ต่างรู้ว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ทว่าการค้นพบสรรพคุณเด่นของ “รากขิง” อาจช่วยเปิดหนทางการป้องกันและรักษาโรคในระบบทางเดินอาหารที่ร้ายแรงได้ หลังจากทดลองให้สารสกัดจากรากขิงแก่เด็ก 140 ราย อายุ 1-10 ขวบที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบรุนแรงในเมืองนาโปลี พบว่ารากขิงสามารถช่วยป้องกันการคายน้ำของร่างกาย ลดความถี่การอาเจียนที่รุนแรงซึ่งเกิดขึ้นจากเชื้อของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบแบบเฉียบพลันลงถึง 20% เมื่อเปรียบเทียบกับการให้ยาหลอกโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบมักเกิดจากการติดเชื้อหลายชนิด เช่น แบคทีเรียซาลโมเนลลา ที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ รวมถึงโรตาไวรัสที่ปนเปื้อนในอาหารและน้ำ ก่อโรคอุจจาระร่วงในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ และโนโรไวรัส (norovirus) ที่ระบาดแพร่หลาย ทั้งนี้ การอาเจียนและท้องร่วงนั้นทำให้ผู้ป่วยไม่สามารถดูดซึมหรือเก็บกักอาหาร น้ำดื่ม หรือยารักษาอาการติดเชื้อได้ ซึ่งทำให้เสี่ยงต่อการเสียชีวิตในเวลาต่อมา.
