“ทอดมันกุ้งชิ้นโต”.“ความคิด”...เป็นตัวกำหนดชะตาชีวิต ให้ดำเนินเส้นทางชีวิตได้ “ถูก” หรือ “ผิด” ได้อย่างแน่นอน ดังนั้นเวลาเราจะทำอะไรก็ควรที่จะคิดไตร่ตรองใคร่ครวญให้ดีๆเสียก่อนที่แน่ๆการมีเป้าหมายชีวิตที่ชัดเจน ย่อมดีกว่าไม่มีหรือไม่ชัด คิดให้มั่นๆ ทำให้จริงๆจังๆ ความสำเร็จย่อมรอเราอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมและเกินฝัน จากประสบการณ์ที่พานพบกับตัวเองและหลายๆคนรอบตัวจะเห็นว่าเวลาคิดที่เลือกทำอะไรสักอย่างแล้วอย่ามองเพียงแค่ว่ามันง่ายหรือยาก มันคุ้มค่าหรือไม่คุ้มเพราะ...ท้ายที่สุดแล้วไม่แน่ว่าสิ่งที่มองว่าไม่คุ้มหรือยากนั้น อาจจะทำความสำเร็จมาสู่คุณแบบพลิกชีวิตหน้ามือเป็นหลังมือได้เช่นกัน...คิดทำอะไรแล้ว ทุ่มเทให้เต็มที่ทั้งกำลังความสามารถ ส่งแรงพยายามผลักดันไปทิศทางเดียวย่อมเกิดผลสำเร็จได้มากกว่าที่จะส่งแบบสะเปะสะปะไร้ทิศไร้ทาง อาหารปักษ์ใต้ต้องลอง.ตะลอนชิมอิ่มแบบมีความคิดและเป้าหมายชัดงวดนี้ “คุณชาย 3” มาไกลถึงอำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา จัดหนักแบบด่วนๆแล้วก็อร่อยแบบฟินๆอบอุ่นๆ สนุกๆเร้าๆอารมณ์สบายหัวใจ แบบว่า..มีเพื่อนไว้ทำไม..ก็เอาไว้เป็นไกด์ แผนที่นำทางความอร่อยส่วนตัวไงล่ะครับมาหาดใหญ่ทั้งทีไม่ให้เสียเที่ยว ตั้งหวังว่าจะต้องไปชิมให้ได้ เราก็ว่าต้องไปลอง “ไก่ทอดหาดใหญ่” สูตรต้นตำรับ แต่เพื่อนชาวหาดใหญ่กลับบอกว่า...กินไก่ทอดให้อร่อยต้องกินจากรถขายข้างทาง?เนื้อนุ่มๆ หนังกรอบๆ กินร้อนก็อร่อย กินเย็นก็ยังอร่อย สรุป...ไม่ต้องค้นหา...เจ้าไหนก็อร่อยเหมือนกันหมด?แต่ถ้าถามว่ามาปักษ์ใต้งวดนี้ต้องกินอะไรให้ได้รสชาติ...เพื่อนๆพี่น้องกลุ่มช่างผมคนดังเมืองนี้จากร้าน Haris Barbershop ก็ขันอาสาพาไปกินแกงส้มปลากระบอก ผัดกะปิสะตอกุ้งสดและ...ที่เด็ดสุดอร่อยไม่แพ้ไก่ทอด...ต้องยกให้ “ทอดมันกุ้งชิ้นโต”โต๊โต...ขนาดจัมโบ้ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อกุ้งสดๆ แป้งกรุบกรอบ โดยเป็นเมนูแนะนำฟินาเล่ของร้านท่ามกลางบรรยากาศในสวน พิกัดสะพานพิทักษ์คุมพล...“บ้านสวนรุสนานี”เมื่อได้มาเยือนต้องสะดุดด้วยถูกใจในบรรยากาศ โดดเด่นที่เรือนไทยใต้ถุนสูง หรือที่เรียกกันว่า “เรือนปั้นหยา” ซึ่งเป็นเรือนไม้แบบยุโรป มุงหลังคาด้วยกระเบื้องหลังคาทุกด้านชนกันแบบพีระมิด ไม่มีหน้าจั่ว แต่มีลายฉลุดึงดูดโดดเด่นสวยงาม เป็นเรือนที่ผู้คนส่วนใหญ่ให้ความสนใจ ที่มาพร้อมๆกับความงามที่อวดศิลปะลวดลายแกะสลักที่หรูหรา แต่ทว่าถึงจะเก่าแก่แต่ก็ได้รับการดูแลเป็นอย่างดียิ่งเดินลัดเลาะเข้าไปสำรวจในพื้นที่สวนผลไม้ก็ยิ่งน่าสนใจด้วยมีต้นไม้สายพันธุ์หายากให้เห็นเป็นบุญตา สร้างเสริมบรรยากาศที่เข้ากันกับการทำเป็นสวนอาหารต้อนรับผู้มาเยือนได้เหมาะเจาะลงตัวเสียจริงอัชมียะห์ เพ็ญละ ผู้ดูแลต้อนรับลูกค้าบ้านสวนรุสนานี เล่าให้ฟังว่า เดิมทีที่นี่เป็นร้านอาหารปักษ์ใต้ที่ขายอาหารมุสลิมเป็นหลัก แขกคนสำคัญๆระดับประเทศถ้ามาเยือนหาดใหญ่ก็มีโอกาสได้ต้อนรับ ไม่ว่าจะเป็นท่านจุฬาราชมนตรี เราจะเน้นอาหารใต้ เมนูที่ขึ้นชื่อก็จะมีแกงส้มปลากระบอก ปลากะพง และปลาทะเลต่างๆ ซึ่งวัตถุดิบถูกคัดสรรมาเป็นอย่างดี“ด้วยความที่เราอุดมสมบูรณ์เรื่องอาหารทะเลและยังมีแหล่งเฉพาะ ทำให้ของสดที่ร้านบ้านสวนรุสนานี มีความสดและรสชาติเลิศล้ำกว่าใคร” โดยเฉพาะเมนูจานโปรดที่ลูกเด็กเล็กแดงชอบมากๆ ต้องยกให้ “ทอดมันกุ้งก้อนโต”...ที่อัดเต็มไปด้วยกุ้ง...ๆ...ๆ...ๆ บดพร้อมเครื่องปรุงรสที่ครบเครื่อง เคล็ดไม่ลับที่บอกได้ก็คือจะไม่ผสมแป้งเยอะจนทำให้ขาดรสสัมผัสของกุ้งสดๆไหนๆก็ไหนๆขอคุยลึกถึงเมนูเด็ดทอดมันกุ้งชิ้นโตกันสักหน่อย สูตรก็ไม่แตกต่างจากทอดมันกุ้งทั่วไป เพียงแต่อย่างที่บอกไปแล้ว เน้นกุ้งให้มากๆ กุ้งสดๆ เนื้อหวานๆ ปั้นก้อนใหญ่ๆ มัดใจลูกค้า พาชิมบรรยากาศ “บ้านสวนรุสนานี” - อัชมียะห์ เพ็ญละคร่าวๆเผื่อใครจะลองไปทำกินเองก็เริ่มจากกุ้งบดหรือสับละเอียด 500 กรัม...ตรงนี้ใครจะใส่มันกุ้งหรือไม่ใส่ก็ได้ไม่ว่ากัน, กระเทียมกับรากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟองแป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย หรือถ้าไม่มีก็ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ก็ได้นะครับ, เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันสำหรับทอดประมาณ 2 ถ้วยขั้นตอนวิธีทำก็ไม่ยาก เอากุ้งกับเครื่องที่โขลกไว้พร้อมพริกไทยมาผสมในอ่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน นวดด้วยมือแล้วก็จับฟาดกับอ่างผสมเพื่อเพิ่มความเหนียว จากนั้นพักคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็ง 25 นาที... ตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอแตก เตรียมเกล็ดขนมปัง แป้งทอดกรอบใส่ถ้วย...จากนั้นก็เอากุ้งที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆใหญ่ๆ คลุกกับแป้งทอดกรอบชุบไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปังให้ทั่วพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟกลาง เอาไปทอดให้เหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเสิร์ฟมาร้อนๆจานแรก...ละสายตาแป๊บเดียวเกลี้ยงจานจนต้องสั่งเพิ่มเป็นจานที่สอง...และสาม เพราะบรรดาผองเพื่อนแต่ละคนทันทีที่ทอดมันกุ้งชิ้นโตถูกหย่อนเข้าปาก ก็แสดงท่าทีถวิลหามาเพิ่มอร่อยๆครับ เนื้อแน่นๆหนึบๆ รสชาติกำลังดี กินเล่นก็ดี กินกับข้าวสวยก็อร่อย ยกให้เป็นเมนูทีเด็ด...ของจริง ต้องลอง เช่นเดียวกับแกงส้มปลากระบอก ปลากด ปลากะพง ก็มีให้เลือกตามความชอบ อีกทั้งยังมีเมนูยำผักกูดแบบสดๆให้สั่งได้ปลอดภัยไร้กังวล ด้วยเพราะพื้นที่บ้านสวนแห่งนี้มีน้ำไหลผ่านจึงสามารถปลูกผักได้สารพัด สามารถนำมาปรุงอาหารได้ เป็นอย่างดี อร่อยในบรรยากาศบ้านสวนก็ดีไปอีกอย่าง คิดอยากสดชื่น...ก็มีน้ำมะพร้าวอ่อนสดๆมาเสิร์ฟแบบสดจากต้น สะดวกสบายหายใจได้เต็มปอดเอาเป็นว่าใครที่อยากจะลองลิ้มชิมบรรยากาศ อิ่มอร่อยกับคนรู้ใจพรั่งพร้อมด้วยเมนูโปรดทีเด็ด ...ห้ามพลาดที่จะต้องแวะมาที่บ้านสวนรุสนานี พิกัดสะพานพิทักษ์คุมพล อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา สอบถามเส้นทางหรือจองโต๊ะได้ที่เบอร์ 08-0396-8112 ร้านเปิดเวลา 11.00-21.00 น. (หยุดวันอังคาร)ลองแล้วจะติดใจ...ไม่ต้องเชื่อ แต่ต้องไปพิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง.คุณชาย 3
