แวะไปท่องเที่ยวตลาด อ.แกลง จ.ระยอง พบต้นไม้แปลกๆที่ชาวบ้านแถวนี้นิยมนำมากิน มาปรุงอาหาร ตั้งชื่อกันไว้ว่า...ต้นชูรส
สืบค้นลักษณะทางพฤกษศาสตร์ถึงได้รู้ว่าเป็นต้นเดียวกันกับต้นผักไชยา ผักโขมต้น หรือชายา ที่มาจากภาษาสเปน Chaya มีชื่อวิทยาศาสตร์ Cnidoscolus chayamansa อยู่ในวงศ์ Euphorbiaceae เป็นไม้พุ่มอายุหลายสิบปี สายพันธุ์เดียวกับต้นสบู่ดำ
เป็นผักกินใบที่คนในประเทศเม็กซิโก กัวเตมาลา และประเทศแถบอเมริกากลาง นำมาใช้ทำเป็นอาหาร เชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดตามธรรมชาติบนคาบสมุทรยูกาตันของเม็กซิโก
ลักษณะลำต้นอวบน้ำ เป็นทรงพุ่มตั้งตรง มีขนาดใหญ่ โตเร็วสามารถสูงได้ถึง 6 ม. ใบกว้างมีแฉกคล้ายใบมะละกอ ออก ดอกมีสีขาว ก่อนจะเป็นผลด้านในมีเมล็ด ส่วนลำต้นมียางขาวออกมาเมื่อถูกหัก
ไชยา...น่าจะเป็นผักที่เข้ามาในไทยไม่เกินสิบปีที่ผ่านมา เลยเรียกว่า คะน้าเม็กซิกัน เป็นพืชต่างถิ่น สามารถนำไปใช้แทนคะน้า ทำเป็นผัดราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดน้ำมันหอยได้ด้วย
การขยายพันธุ์ ถ้าเอากิ่งเปล่าๆ ที่ตัดออกมา ยาวประมาณ 1 ม. นำไปหั่นเป็นท่อนๆยาวสักคืบใหญ่ ปลูกลงกระถาง หรือปักชำในดิน ชอบพื้นที่ร่มรำไร หมั่นรดน้ำทุกวัน ไม่ถึงสองสัปดาห์จะแตกกิ่งออกมา
นับเป็นต้นไม้ที่ปลูกง่าย เพราะหักใบดูเป็นยางสีขาวเหมือนต้นมะละกอ... หากจะนำไปรับประทาน ควรเด็ดยอดแช่น้ำไว้ก่อน แล้วนำไปต้มความขมจะหายไป.