เปิดและปิดอย่างสวยงาม สำหรับงาน “Eat Local @ Nan Coffee & Travel” ที่จัดโดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานแพร่ ร่วมกับ ชมรมกาแฟจังหวัดน่าน, ชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารจังหวัดน่าน, สมาคมธุรกิจท่องเที่ยวน่าน, ชมรมที่พักจังหวัดน่าน, บริษัทประชารัฐ รักสามัคคีน่าน วิสาหกิจเพื่อชุมชน และร้านเฮือนฮังต่อ ที่มีเป้าหมายสำคัญคือ การต่อยอดกาแฟน่านสู่เส้นทางการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน
งานนี้ ไพศาล วิมลรัตน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดน่าน ออกตัวการันตีคุณภาพของกาแฟน่าน ด้วยการเชิญชวนให้เดินทางไปสัมผัสจิบกาแฟหอมๆ ที่ จ.น่าน
“ไปจิบกาแฟน่านกันมั้ยคะ” เอิบลาภ ศรีภิรมย์ ผอ.ททท.สำนักงานแพร่ เอ่ยปากชวนสื่อมวลชนกลุ่มเล็กๆให้ไปชิมและสัมผัสรสชาติของกาแฟน่าน โดยบอกว่า กาแฟน่านไม่ได้มีแค่ความขม หอม แต่กาแฟน่านมีเรื่องราว มีวิถีแห่งกาแฟ และที่สำคัญมีเสน่ห์ชวนให้หลงใหล
...
และแล้ว เราก็เดินทางไปสัมผัสวิถีแห่งกาแฟที่เมืองน่าน...ตามคำชวน มีพี่หมูหวาน น้องเอ๋ น้องโบว์ และน้องโบ๊ท...ร่วมทริปดรีมทีมกาแฟ
จากที่เคยคิดว่าน่าน...คงไม่มีอะไรมากไปกว่าวัดวาอาราม ผ้าซิ่น ผ้าทอ ผ้าตีนจก วิถีวัฒนธรรมดั้งเดิม และงานศิลปะ มาคราวนี้ ทำให้พวกเราหลายคนรู้ว่าน่าน...ยังมีอะไรมากกว่าที่เราคิดอีกมาก
การได้นั่งจิบกาแฟท่ามกลางบรรยากาศสวยๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการเดินทางท่องเที่ยว ซึ่งต้องบอกเลยว่า เมืองน่าน...มีที่จิบกาแฟสวยๆอยู่หลายที่ ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟในเมือง ร้านกาแฟกลางทุ่งนา หรือแม้แต่กาแฟบนดอยที่สามารถจิบกาแฟได้ในไร่กาแฟหรือแหล่งผลิตเลยทีเดียว
เอิบลาภ บอกว่า ทันทีที่รู้ว่าน่านมีแหล่งปลูกกาแฟอยู่หลายที่ เธอคิดถึงการทำเส้นทางกาแฟเพื่อการท่องเที่ยว ที่ต้องการให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกลิ่นรสของกาแฟคั่วมือ ผสานกับความหอมของไอดิน ไอหมอกยามเช้า วิถีแห่งความสุขที่หาได้ยากในเมืองใหญ่
ทันทีที่เครื่องบินลำยักษ์ของสายการบินแอร์เอเชียลงจอดที่ท่าอากาศยานน่านนคร กรุ่นกลิ่นกาแฟหอมก็ลอยมาเตะจมูก...หลังจากที่ดูโปรแกรมแล้ว พบว่าทริปนี้เราจะได้สัมผัสกับการดื่มกาแฟ...ในวิถี Slow life กันไปตลอดทาง
เริ่มกาแฟแก้วแรกกันที่ ร้านเอราบิก้า ร้านกาแฟที่ต้องบอกว่า ลงทุนเกินกว่าราคากาแฟ 1 แก้วที่จะมีกำไร แต่เพราะเจ้าของร้านทำธุรกิจนี้ด้วยใจรัก ที่นอกจากจะคัดสรรกาแฟที่มีคุณภาพแล้ว ส่วนหนึ่งยังเป็นการช่วยชุมชนรักษาป่าต้นน้ำให้กับเมืองน่านด้วย เพราะกาแฟของที่นี่ใช้กาแฟของดอยสวนยาหลวง อ.ท่าวังผา จ.น่าน ซึ่งเคยเป็นพื้นที่ปลูกฝิ่นในอดีต แต่ได้มีการเปลี่ยนแปลงและพัฒนาให้กลายเป็นไร่กาแฟ สร้างรายได้ทดแทนให้กับชาวไทยชนเผ่าเมี่ยน มาตั้งแต่ปี พ.ศ.2531 ทำให้คุณภาพชีวิตของชาวบ้านที่นี่ดีขึ้น ไม่ต้องบุกรุกทำลายป่า
แค่ร้านแรก Story ก็มาเต็มๆละ....
เอิบลาภ เล่าว่า เส้นทางกาแฟของเมืองน่าน ประกอบด้วยแหล่งปลูกกาแฟถึง 8 แหล่ง ดอยมณีพฤกษ์ ดอยสวนยาหลวง (บ้านสันเจริญ) ดอยสกาด ดอยห้วยขวาก บ้านห้วยขาบ บ้านห้วยโทน บ้านป่ากำ และบ้านห้วยซ้อ โดยปลูกกาแฟสายพันธุ์หลักๆของโลกทั้ง 2 สายพันธุ์ คือ อราบิก้า และโรบัสต้า
...
“นอกจากจะปลูกกาแฟแล้ว น่านยังมีแบรนด์กาแฟเป็นของตัวเองหลายแบรนด์มาก ทั้งภูมิใจ๋คอฟฟี่, ภูพันเก้า, ภูพยัคฆ์, Hormm Caffe, Lapien, Coffee de Hmong ที่ต่างก็มีคาแรกเตอร์ของตัวเอง เช่นเดียวกับร้านกาแฟที่น่าน ที่ต่างก็มีเอกลักษณ์และความโดดเด่นไม่ซ้ำแบบกัน” ผอ.ททท.สำนักงานแพร่ ให้ข้อมูลก่อนจะพาพวกเราไปสัมผัสร้านกาแฟสุดชิกอีกแห่งที่อำเภอปัว
แน่นอน เรากำลังพูดถึง ร้านกาแฟลำดวน ในเขต อ.ปัว ที่มีความโดดเด่นของกาแฟไทลื้อ ผสานกับรสชาติกาแฟขมหอมกลางท้องทุ่งและธรรมชาติ และบางทีขณะที่นั่งดื่มกาแฟ อาจจะมีน้องแพะ 2 ตัว สัตว์เลี้ยงประจำร้านมาวนเวียนอยู่ใกล้ๆด้วย
นอกจากกาแฟแล้ว ที่ปัวยังมีการปลูกโกโก้ด้วย โดยเฉพาะที่โกโก้ วัลเลย์ รีสอร์ต Cocoa Valley Resort บ้านพักของคนรักโกโก้ ซึ่งที่นี่เราได้พบกับ มนูญ ทนะวัง เจ้าของรีสอร์ต ที่เริ่มปลูกโกโก้เพียงแค่ว่าเป็นจุดขายของร้าน ช็อกโกแลตเล็กๆในรีสอร์ต แต่ต่อมากลับกลายเป็นทั้งจุดเด่น จุดขาย และผลิตภัณฑ์จากโกโก้คุณภาพเทียบชั้นต่างประเทศ รวมทั้งยังได้ช่วยชุมชนในการสร้างรายได้จากการปลูกต้นโกโก้แบบอินทรีย์ ปลอดสารเคมีด้วย
ก่อนกลับ ผอ.อู๋...เอิบลาภ พาเราแวะเวียนไปตามร้านกาแฟเก๋ๆในเมืองน่าน ทั้ง เฮือนฮังต่อ ซึ่งเป็นร้านกาแฟที่รวมเอากาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆของน่านมาไว้ที่นี่เกือบจะครบทุกดอย สุดกองดี ร้านกาแฟแบบนั่งชิลๆริมแม่น้ำน่าน บ้านๆ แต่เก๋ไก๋ ร้านกาแฟบ้านๆ น่านๆ ปรับแต่งบรรยากาศในร้านให้ร่มรื่นเหมือนนั่งจิบกาแฟในบ้าน เรียกว่าอารมณ์กาแฟ...ล้วนๆสำหรับงานนี้
และสำหรับคอกาแฟอย่างเราแล้ว บอกเลยว่า กาแฟน่าน...ไม่ใช่กาแฟที่อร่อยหรือเข้ม ขม หอม ตามคาแรกเตอร์ที่ควรมีของกาแฟมากนัก หากแต่เป็นกาแฟที่มีเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะตัว
...
ซึ่งถ้ากาแฟของชาวไอริชนิยมใส่วิสกี้ลงไปเพื่อความอบอุ่น หรือกาแฟของชาวอาหรับนิยมใส่เครื่องเทศและผงกระวานเพื่อความหอม...แล้วล่ะก็
กาแฟของคนน่าน...ก็คงใส่ทั้งหัวใจของคนปลูก คนคั่ว คนชง ที่รอเพียงหัวใจคนชิม...ว่าจะหลงรักเสน่ห์กาแฟแก้วนี้ไปอีกนานแค่ไหน... เท่านั้นเอง.
