เนื้อวากิวมาจากพันธุ์ของวัวดำที่เลี้ยงในพื้นที่ทางตะวันตกของญี่ปุ่น จัดเป็นเมนูอันโด่งดังขึ้นชื่อและโดดเด่นด้วยลายของไขมันที่แทรกอยู่ตามเนื้อแดง เมนูอันโอชะนี้สามารถทำราคาได้สูงกว่า 200 ดอลลาร์ต่อครึ่งกิโลกรัม หรือประมาณ 6,750 บาทต่อครึ่งกิโลกรัมในร้านอาหารชั้นนำบางแห่ง แต่มีความพยายามมาสักพักแล้วในการที่จะทำเนื้อวากิวสังเคราะห์ ที่เพาะ ในห้องปฏิบัติการโดยใช้เครื่องพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติ ล่าสุดนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอซากาในญี่ปุ่น รายงานการประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อของเนื้อวากิวขึ้นใหม่ในห้องทดลอง โดยรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนเนื้อวากิวแท้ๆ นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่าได้ใช้เวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ในการสังเคราะห์เนื้อวากิว โดยเพาะเลี้ยงเป็นรูปลักษณะลูกบาศก์เซนติเมตร ซึ่งตอนนี้ใช้ทุนประมาณ 10,000 เยนหรือเกือบ 3,000 บาท ในการผลิตเนื้อวากิวเพียงกรัมเดียวที่เพาะในห้องปฏิบัติการ แต่เชื่อว่าด้วยระบบอัตโนมัติที่ทำให้ผลิตได้มากขึ้น จะส่งผลต่อราคาที่อาจลดลงจนเป็นที่ต้องการของสาธารณชนทั่วไปภายใน 5 ปีอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังต้องปรับปรุงเทคนิคและประสิทธิภาพให้สมบูรณ์มากขึ้น และนี่คือโอกาสที่จะสามารถตอบสนองต่อปัญหาการขาดแคลนอาหารและโปรตีนได้ดีขึ้นในอนาคต.
