เดินเตร็ดเตร่ไปหาพรรคพวกแถวๆแยกเสนาฯ ซอยพหลโยธิน 37/1 ให้บังเอิญจ๊ะเอ๋เจอกับร้านข้าวมันไก่ชื่อคุ้นระดับตำนาน “มงคลวัฒนา ข้าวมันไก่”
“คุณชาย 3” ได้คุยกับมือสับที่สับไก่ออกมาได้หน้าตาสุดแสนจะดึงดูดเชื้อเชิญให้ลิ้มลองสัมผัสรสอร่อย “ออฟ” หรือ พัลลภ อุ่นเพ็ญ ผละจากลูกค้ามาเล่าให้ฟังว่า ข้าวมันไก่มงคลวัฒนาทีเด็ดก็คือสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมานานถึง 45 ปีแล้ว นับว่าเป็นข้าวมันไก่สูตรโบราณขนานแท้แน่นอน
วันเวลา...ความอร่อยระดับตำนาน ผ่านมาถึงวันนี้...นับเป็นรุ่นหลานแล้วที่ได้มาทำ
คุณลุงสมนึก มงคลวัฒนา ขายมาเป็นรุ่นแรก เป็นรุ่นบุกเบิก ร้านมงคลวัฒนาอยู่ที่สะพานควาย มาวันนี้เมื่อบ้านเมืองเจริญพัฒนามากขึ้น พื้นที่ในเมืองขยับขยายกลายเป็นคอนโดมิเนียมสูง ร้านข้าวมันไก่ระดับตำนานก็จำเป็นต้องย้ายมาเปิดร้านใหม่อยู่ที่พหลโยธิน 37/1
7 เดือนกับทำเลใหม่ ที่ใหม่...ไม่ทำให้ตำนานข้าวมันไก่โบราณมีปัญหาแต่อย่างใด ยังขายดิบขายดีอยู่เช่นเดิมหรืออาจจะดีมากกว่าเดิมด้วยซ้ำ การันตีด้วยไก่ต้มตัวจริงเสียงจริงที่เรียงรายโชว์จัดเต็มแน่นอยู่ในตู้หน้าร้านโดยที่ไม่ได้ใช้ไก่ต้ม (ปลอม) สแตนด์อินแต่อย่างใด แม้แต่ตัวเดียว
...
วันนี้ “ออฟ” อายุ 35 ปี อยู่กับข้าวมันไก่มาราวๆ 20 ปีแล้วเห็นจะได้ ประสบการณ์ไม่ต้องพูดถึง เรียน ป.6 ก็ล้างจาน หุงข้าว ต้มไก่ในร้านเรื่อยมา ถือเป็นประสบการณ์ที่เก็บสะสมคลุกคลีอยู่กับตำนานร้านข้าวมันไก่โบราณนามว่า “มงคลวัฒนา” เรื่อยมาจนถึงทุกวันนี้
คุยมากไม่ได้แล้ว ขอจัดหนักให้เต็มโต๊ะกันเลยแล้วกัน...ไก่สับจาน บวก...เครื่องใน ข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ทอด เมนูพิเศษบะหมี่แห้งไก่ทอด บะหมี่หมูเด้ง ขอให้ได้มาลองกันรับรองว่าติดใจชัวร์แน่นอน “คุณชาย 3” ขอการันตีเพราะขนาดแค่กินข้าวมันเปล่าๆ หยดน้ำจิ้มนิดๆ โอ้แม่เจ้า...แค่นี้ก็ฟินแล้วจ้า
ไก่สับจานจัดมาด่วนๆ ขอจานกลางก็พอ คำนวณแล้วทานกันสองคนน่าจะอิ่มกำลังพอดี แยกข้าวสั่งมาต่างหาก สนนราคาไก่สับเป็นจานๆไล่เรียงจากเล็ก กลาง ใหญ่ อยู่ที่ 100 บาท...150 บาท...200 บาท สั่งได้เลยคุ้มค่าคุ้มราคา...จานเล็กสำหรับคนเดียว จานใหญ่ 4-5 คนก็รับไหว
แฟนพันธุ์แท้ข้าวมันไก่โดนเข้าไป...หายอยากแน่นอนชัวร์ๆ
เคล็ดลับความอร่อยที่ได้คุยกับผู้สืบทอดตำรายุทธข้าวมันไก่โบราณ ออฟ บอกว่า สิ่งสำคัญมีอยู่สองอย่างด้วยกันนั่นก็คือ “ข้าวมัน” กับ “น้ำจิ้ม”
“ข้าวเรายังหุงกันแบบโบราณอยู่นะครับ หุงด้วยเตาถ่าน...สิ่งที่ได้ก็คือความหอมเฉพาะตัว แล้วข้าวก็นุ่ม ข้าวก็ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า ถ้าจะให้หุงเตาไฟฟ้าบอกเลยว่าไม่เคยทำ ทำไม่เป็นครับ”
น้ำเสียงหนักแน่น หน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส คุยอย่างอารมณ์ดี คุยเลยไปถึงน้ำจิ้ม เขาว่า...น้ำจิ้มนี่เลยครับสูตรเด็ด สูตรดั้งเดิมของไหหลำ ต้องให้มาลองด้วยตัวเองแล้วจะรู้ว่าล้ำลึกแค่ไหนเพียงใด
แค่น้ำจิ้มเคล้ากับข้าวที่คุณชาย 3 ว่าอร่อยนั้น...อร่อยจริงๆครับ ข้าวมันเปล่าๆที่มันแต่มันไม่มากก็ว่าอร่อยแล้วยิ่งมีไก่สับสักชิ้น เครื่องในสักหน่อย...ขิงหั่น พริกซอยบวกน้ำจิ้มก็ยิ่งฟินเว่อร์ๆ
สำหรับ “ไก่ต้ม”...“ไก่”...ทางร้านจะใช้ไก่ตอนด้วยเนื้อจะนุ่ม อายุการเลี้ยงประมาณ 45-60 วันเนื้อจะนิ่ม
และ...ก็ไม่ได้มีความพิเศษหรือเทคนิคอะไรลึกลับซับซ้อน ความสดของไก่ที่ให้เนื้อที่นิ่มอยู่แล้วก็แค่ต้มให้สุกพอดี ไม่ต้องเร่งไฟมาก เอาแค่แบบปานกลางต้มออกมาแล้วไก่ก็จะมีความนุ่ม เนื้อไม่กระด้าง
...
สุกเรียบร้อยแล้วก็สับ...เสิร์ฟได้ทันที
เพลินๆกับไก่ต้มคำนึงงง...ไก่ทอดคำนึงงง ...แล้วก็เร่มาที่บะหมี่ไก่ทอดบ้างเดี๋ยวจะน้อยใจ ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน เส้นนุ่มๆ รสชาติกลมกล่อมกำลังดี...แล้วก็แว้บไปที่บะหมี่หมูเด้งอีกสักหน่อย ก็เด้งๆดึ๋งๆถูกใจแบบยกโต๊ะกันเลยทีเดียว ใครอยากตามมาอร่อย...ก็ขอรับรองความอร่อยเอาไว้ตรงบรรทัดนี้กันเลยนะครับ
“ร้านมงคลวัฒนา ข้าวมันไก่” ชื่อนี้จำให้แม่นๆนะครับ ลูกค้าส่วนใหญ่รู้ว่ามาเปิดที่ใหม่แล้วก็ตามมากินไม่ได้ขาดโดยเฉพาะวันหยุดเสาร์อาทิตย์จะอุ่นหนาฝาคั่งเลยทีเดียว
จุดขายสำคัญคือข้าวที่มีความหอมนุ่ม บวกกับน้ำจิ้มทีเด็ดแน่นอน...เวลาเปิดปิดก็ 06.30-16.00 น. ร้านนี้เปิดรับลูกค้าแต่เช้า แต่บ่ายคล้อยไปแล้วไม่รับรองว่าจะหมดก่อนเวลาร้านปิดหรือเปล่า
บางวัน...ขายดีมากๆก็หมดเร็วจะปิดร้านก่อน เรียกว่าทำสดใหม่แต่ละวัน หมดแล้วหมดเลย...ก็เก็บร้านเลยจะไม่ทำเพิ่ม เท่าที่ไต่ถามได้ความว่าเคยปิดเร็วที่สุดก็ราวๆบ่ายสองโมง บ่ายสองโมงครึ่ง...
ถ้าจะให้ดี หากจะแวะมากันช่วงบ่ายๆก็โทร.สอบถามกันก่อนได้ที่เบอร์ 09–0990–6973, 08–7107–3426, 08–1814–2605
หรือใครที่...อดใจรอไม่ไหว ร้านเขาก็มีบริการส่งไลน์แมนถึงประตูบ้าน ส่วนในโลกออนไลน์ สังคมโซเชียลก็มีเฟซบุ๊กแฟนเพจ “ข้าวมันไก่มงคลวัฒนา” ให้ติดตามความอร่อยในอินเตอร์เน็ตได้ไปพลางๆ ก่อนที่จะมาเจอของจริงก็ได้ไม่ว่ากัน
ร้านปิดเดือนละ 2 วัน...วันพฤหัสบดีกับวันศุกร์ สัปดาห์สุดท้ายของเดือน และรับทำข้าวกล่อง รับออกงาน...ออกร้านนอกสถานที่ด้วยนะครับ ใครสนใจก็ติดต่อกันไปได้ตามสะดวกทุกช่องทางที่กล่าวมาแล้ว
“ร้านมงคลวัฒนา ข้าวมันไก่”...สูตรโบราณอร่อยชัวร์แน่นอน เอาใจคนรักข้าวมันไก่ไปเลยเต็มๆ 100 เปอร์เซ็นต์.
คุณชาย 3