เป็นเจ้าแม่สายเนื้อที่นำเข้าวัตถุดิบเนื้อเกรดพรีเมียมจากทั่วทุกมุมโลก มาขายส่งให้โรงแรมและร้านอาหารชั้นนำของไทย โดยเมื่อหลายปีก่อน “คุณนัท-ณัฐธิดา หนูอินทร์” ตัดสินใจเปิดร้าน “Lady Butcher” ย่านบางบัวทอง นนทบุรี เพื่อให้เหล่าเชฟโรงแรมดังได้ทดลองรสชาติของเนื้อชั้นเยี่ยมก่อนออเดอร์จริง เริ่มจากปากต่อปากร่ำลือกันไปทั่วบ้านทั่วเมือง จนทุกวันนี้ “เลดี้ บุชเชอร์” กลายเป็นร้านฮิตฮอตของเหล่ามีตเลิฟเวอร์ และนักชิมรสนิยมวิไลไปแล้ว โดยเฉพาะ เนื้อพรีเมียม Dry-Aged ซึ่งผ่านกรรมวิธีการบ่มเนื้ออย่างดี เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นขึ้น และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ลุ่มลึกไม่เหมือนใคร ก็หาทานได้ที่นี่ในคุณภาพคับแก้วราคาสบายกระเป๋า“คอลัมน์ตั้งสำรับคาวหวาน” ชวน “สาวนัท” ปรุงเมนูสนุกๆจากเนื้อชั้นเยี่ยม Dry-Aged ที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน พอให้โจทย์ปั๊บสาวไฮเปอร์คนสวยก็พุ่งตรงเข้าครัวทันที เดินออกมาพร้อมเครื่องปรุงชุดใหญ่เพื่อสาธิตการทำ “Dry–Aged Beef Burger” เบอร์เกอร์เนื้อวากิวฉ่ำลิ้น บอกเลยว่าอลังการทั้งหน้าตาและรสชาติความนุ่มชุ่มฉ่ำลิ้นถึงเครื่องถึงรสจริงๆ ส่วนผสม : เนื้อวากิวบด 200 กรัม/เกลือป่น 5 กรัม/พริกไทยดำ 1 กรัม/หอมใหญ่สับผัดให้สุก 50 กรัม/ มะเขือเทศตามชอบ/ซอสเนื้อสกัดเข้มข้น 30 กรัม/ ค็อกเทลซอส 30 กรัม/เนย 10 กรัม/เบคอนรมควันทอด 30 กรัม/เชดดาร์ชีส 30 กรัม/ขนมปังเบอร์เกอร์/ผักสลัด 50 กรัม/เฟรนช์ฟรายส์ 80 กรัม วิธีการทำ : 1) เตรียมเนื้อเบอร์เกอร์ โดยนำเนื้อแดง 70% และไขมัน 30% มาบดให้ละเอียด แล้วปั้นเนื้อเบอร์เกอร์ให้เป็นก้อนกลมแบน เนื่องจากเป็นเนื้อเกรดพรีเมียมจะไม่ปรุงรสเด็ดขาด เพราะทำให้เนื้อด้อยคุณภาพลง เทคนิคนี้สามารถเก็บเนื้อเบอร์เกอร์ในช่องฟรีซได้นานเป็นเดือน เมื่อจะทำเบอร์เกอร์จึงค่อยนำเนื้อที่ปั้นไว้มาปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ 2) ตั้งกระทะไฟแรงปานกลางใส่น้ำมันมะกอก นำเนื้อเบอร์เกอร์ ย่างในกระทะให้สุกทั้งสองด้าน 3) นำเนื้อเบอร์เกอร์ไปอบต่อในเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ได้สีสวยน่าทาน พักทิ้งไว้สักครู่ 4) นำขนมปังเบอร์เกอร์ผ่าครึ่งทาเนย แล้วย่างบนกระทะให้หอมกรุ่น 5) ถึงเวลาประกอบร่างเบอร์เกอร์ ให้รองพื้นชั้นล่างสุดของขนมปังเบอร์เกอร์ ด้วยเชดดาร์ชีส และมะเขือเทศ ตามด้วยเนื้อเบอร์เกอร์, หอมผัด, เบคอนทอด ปรุงรสด้วยซอสเนื้อสกัดเข้มข้นและค็อกเทลซอส เสิร์ฟกับผักสลัด และเฟรนช์ฟรายส์สูตรเฉพาะ ที่ใช้มันหวานญี่ปุ่นมาสไลด์ เพื่อสร้างเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร.
