ด้วยความเป็นนักชิม ทำให้ คุณมุก-ดาวนภา สุภิณธนาภรณ์ อดีตสาวนักบัญชี ได้ทดลองทำขนมโดยเริ่มจากเค้กส้ม ทดลองทำจนอยู่มือสักพัก จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการทำเค้กขาย ซึ่งได้ผลตอบรับดีมากจากปากต่อปาก พอเข้าสู่วงการขนมก็หลงรักจนออกไม่ได้ คุณมุก เล่าว่า พอเข้ามาเต็มตัวเลยไปเรียนทำขนมในสิ่งที่ตัวเองสนใจ อย่างกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ซึ่งเรียนทำอยู่หลายคอร์สเลยทีเดียว เรียนจนทำให้ได้อย่างที่เราถูกใจ ทั้งความบางกรอบอร่อย รสชาติได้ จึงลองมาทำขายตามออเดอร์ พอมีคนสั่งเข้ามาเยอะ เลยต้องมาทำอย่างเต็มตัว แล้วเพิ่มเมนู โดยตอนนี้มีทั้งกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ขนมเปี๊ยะ ครองแครง และขนมเค้ก ซึ่งขนมเค้ก คนสั่งมักสั่งช่วงวันเกิดหรือเทศกาล “จุดเริ่มต้นจริงๆที่ทำขนม คือเราไปหารสชาติที่เราต้องการไม่ได้ เลยมาลองทำเอง จนถูกใจคนหลายคน อย่าง กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ เราอยากได้แป้งบางกรอบ ครองแครง ต้องไม่เหนียวติดฟัน ซึ่งกว่าจะเป็นสูตรที่เราชอบ มุกไปเรียนอยู่หลายที่ แล้วนำมาทดลองทำอยู่นานเลยค่ะ กว่าจะลงตัว จนมาทำร้าน กินกัน by มุก รับทำขนมแบบพรีออเดอร์ ซึ่งสั่งได้ที่ 06-5654-0924 ค่ะ” พร้อมกันนี้ คุณมุก ได้แชร์วิธีการทำ กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ เริ่มด้วยส่วนผสมแป้งชั้นนอก เครื่องปรุง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม น้ำตาลทราย 13 กรัม น้ำปูนใส 100 กรัม น้ำเย็น 30 กรัม เกลือ 4 กรัม น้ำมันคาโนล่า 70 กรัมวิธีทำแป้งชั้นนอก 1.ผสมแป้งน้ำตาลทรายเกลือเคล้าให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง 2.นำน้ำปูนใส น้ำมัน และน้ำ เทลงในแป้งจนหมด ใช้หัวตะขอเปิดเบอร์ 1 นวดผสมจนหมดเศษแป้ง 3.พักแป้ง 30 นาที พอครบเวลา นำแป้งมาชั่งน้ำหนักแล้วหาร 13 แล้วตัดแบ่งให้เท่าๆกัน คลึงกลมพักไว้นำแร็ปปิดกันอากาศเข้า ส่วนผสมแป้งชั้นใน แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม เนยขาว king 60 กรัม น้ำมันคาโนล่า 60 กรัม ส่วนวิธีทำแป้งชั้นใน 1. ผสมแป้งกับเนยขาวก่อน พอเข้ากันใส่น้ำมันแล้ว ขย้ำแป้งให้รวมตัวกัน 2.นำแป้งมาชั่งน้ำหนักแล้ว หาร 13 แล้วตัดแบ่งให้เท่าๆกัน จากนั้นนำแป้งชั้นนอก ห่อแป้งชั้นใน แล้วพักแป้ง ส่วนนี้ไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมารีด แร็ปปิดกันอากาศเข้าแล้วรีดแป้งยาวประมาณ 1 คืบ แล้วม้วนให้ชิดและแน่น กลับด้านยาว ใช้ฝ่ามือ กดแป้ง รีดแป้ง ครั้งที่ 2 รีดให้บางเสมอกันยาวประมาณ 10 นิ้ว รีดเบาๆมือ แล้วม้วนแป้งให้ชิดและแน่น แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใช้มีดคมค่อยๆตัด นำแป้งที่แบ่งไว้มารีดใส่ไส้ตรงกลางไส้ประมาณ 30 กรัม ขลิบแป้งปิดให้สนิท ใส่น้ำมันให้ท่วมขนม ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดไฟอ่อนจนสุกเหลืองทั่วกัน ส่วนผสมไส้ไก่ 1. สันในไก่หั่น 300 กรัม 2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่น 800 กรัม 3. หอมหัวใหญ่หั่น 100 กรัม 4.น้ำมันพืช 25 กรัม 5. ผงกะหรี่ 13 กรัม 6.พริกไทยป่น 5 กรัม 7.เกลือ 6 กรัม 8. น้ำตาลทราย 195 กรัม 9. ซอสปรุงรส 20 กรัม 10.ซีอิ๊วขาว 12 กรัม วิธีทำ 1.มันฝรั่งปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดนำมาหั่นเต๋าจนหมดแล้วล้างน้ำอีกจนน้ำใสผึ่งให้แห้ง 2.นำน้ำมันใส่กระทะพร้อมหอมใหญ่เปิดไฟผัดจนสุกใส 3.ใส่มันฝรั่ง น้ำตาล เกลือ คลุก ใส่ไก่ รอให้ไก่ขาว แล้วค่อยใส่ผงกะหรี่ ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน 4.ผัดจนแห้งไส้จะมีร่องรอยความไหม้เล็กน้อย จากนั้นตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็นสำหรับ “อาจาด” วิธีการทำ น้ำส้มสายชู 60 กรัม น้ำตาลทราย 85 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ผสมทั้งหมดตั้งไฟพอเดือด ยกลงจากเตา นำแตงกวา หอมแดง พริกแดง หั่นแล้วใส่ น้ำอาจาดเป็นเครื่องเคียงกะหรี่ปั๊บ.
