ข้าว! มีหลากหลายพันธุ์หลากหลายประเภท และเพื่อแนะนำตัวให้นักชิมคนไทยรู้จัก “ข้าวและอาหารพื้นเมืองของอเมริกา” สำนักงานทูตเกษตร สถานทูตอเมริกาประจำประเทศไทย (USDA) จึงจัดงานเปิดตัว Intertribal Agriculture Council สมาพันธ์ส่งเสริมการส่งออกสินค้าเกษตรชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกัน ในงาน Thaifex Anuga Asia มหกรรมงานแสดงสินค้าอาหารที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย ซึ่งจัดขึ้นที่อิมแพ็คเมืองทองธานี เมื่อเร็วๆนี้
...
ในงานได้มีการแนะนำสินค้าที่ผลิตโดยชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันจากทุกรัฐ ที่ผ่านการตรวจสอบมาตรฐานรับรองโดยสมาพันธ์ส่งเสริมการส่งออกสินค้าเกษตรชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกัน ซึ่งมีทั้งข้าวไวด์ (Wild Rice) ในรัฐมินเนโซตา, ไวด์ แซลมอน (Wild Salmon), ไข่ปลาแซลมอน, เกลือ, น้ำผึ้งป่า, น้ำมันมะกอกป่า, ชายูพอน (Yaupon Tea) ชาสายสุขภาพ ฯลฯ ซึ่งผู้ค้าปลีก ที่สนใจนำสินค้าเข้า สามารถสอบถามได้ที่ Intertribal Agriculture Council-Thailand 09-1556-4642
พร้อมกันนี้ได้มี เชฟเบน จาคอบส์ สมาชิกชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกัน ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร โทคาเบ้ (Tocabe) ร้านอาหารอเมริกันอินเดียน ที่เมืองเดนเวอร์ รัฐโคโลราโด ได้บินตรงมาร่วมงาน และได้โชว์การทำงานง่ายๆให้เหล่าโฮมคุ้กไทยแลนด์ ได้รู้จักนำเอาไวด์ ไรซ์ ข้าวอเมริกาที่อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหารมาสร้างสรรค์เป็นเมนูสุขภาพที่ทำได้ง่ายๆ เมนูสุขภาพที่ เชฟเบน แนะนำคือ ข้าวปลาแซลมอนทอด ซึ่งจะใช้ไวด์ ไรซ์ ซึ่ง เชฟเบน บอกว่า อาหารอินเดียน ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ปลา ถั่ว ข้าว ข้าวโพด ซึ่งข้าวไวด์ ไรซ์ เป็นข้าวที่อาจจะใช้เวลานานหน่อยกว่าในการหุงแต่เป็นข้าวที่เฮลตี้มากๆ
...
วิธีการทำเริ่มด้วยเครื่องปรุงประกอบด้วย ไวด์ ไรซ์ ปลาแซลมอน น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย การปรุงปลา เมื่อหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วนำมาทาด้วยน้ำมันมะกอก และโรยด้วยเกลือ
จากนั้นนำไปทอดโดยนำเนื้อปลาที่ทาน้ำมันกลับด้านไปอยู่ด้านล่างบนกระทะ เมื่อสุกแล้วค่อยกลับหน้า แล้วปรุงด้วยพริกไทยดำอีกที ส่วนการหุง ไวด์ ไรซ์ ข้าวนี้ไม่ใช่ข้าวบาสมาติ เป็นข้าวเม็ดยาวเช่นกัน แต่เวลาสุกจะแตกตัวออก เวลาหุงไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าว ใช้หม้อต้มธรรมดา
พอน้ำที่ต้มเริ่มร้อนเราค่อยใส่ข้าวลงไป ต้มประมาณ 30 นาที ก็นำมารับประทานแล้ว สามารถแช่ข้าวค้างคืนไว้ได้ วันรุ่งขึ้นก็ต้มน้ำใส่ข้าวลงไปได้เลย ถ้าเราจะใช้หม้อหุงข้าวก็พอได้ แต่การต้มในหม้อจะดีกว่า เพราะข้าวได้อยู่ในหม้อมีน้ำกระจายตัวทั่ว ความร้อนจะช่วยให้ข้าวสุกทั่วกัน
ถ้าหุงในหม้อหุงข้าว บางทีรอบข้างข้าวสุกแล้ว แต่ตรงกลางยังไม่สุก ควรใช้หม้อต้มน้ำแล้วใส่ข้าวลงไปในหม้อจะดีกว่า การหุงก็เหมือนการต้มสปาเกตตี แต่ไม่ต้องใส่น้ำมัน ไม่ใส่เกลือ ถ้าชอบนุ่มก็ต้มประมาณครึ่ง ชม. ถ้าชอบแบบกรุบๆ แบบอัล เดนเต้ (Al Dente) แบบเส้นสปาเกตตี ก็ต้มประมาณ 20 นาที เลือกความสุกของข้าวได้ จะแตกต่างจากข้าวไทย เมื่อสุกแล้วใช้ตะแกรงเทน้ำออกได้เลย จากนั้นนำมาจัดใส่ในจานพร้อมปลาแซลมอนทอด โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอนได้เลย.