ถึงไทยแล้ว! ห่านย่างฮ่องกงมิชลิน 7 ปีซ้อน
เป็นร้านมิชลินระดับตำนานของฮ่องกง ที่คนไทยคิดถึงมากที่สุด สำหรับ “Kam’s Roast” (แคมส์ โรสต์) ห่านย่างฮ่องกงเจ้าเดียวในโลกที่คว้ามิชลินสตาร์ 7 ปีซ้อน มาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยแล้ว พร้อมเสิร์ฟความอร่อยรับตรุษจีน วันที่ 11 ก.พ.นี้ ณ บีคอน โซนชั้น 7 เซ็นทรัลเวิลด์
ตำนานของ “Kam’s Roast Goose” สาขาต้นตำรับ ก่อตั้งโดย “มร.ฮาร์ดี้ แคม ชุนเหยือน” ทายาทรุ่นสามของสกุลแคม ต้นตระกูลผู้ให้กำเนิดร้านห่านย่างเก่าแก่ของฮ่องกง “Yung Kee” เริ่มเปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อกลางปี 2014 และภายในเวลา 4 เดือน ก็คว้ามิชลินระดับ 1 ดาว จากคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับฮ่องกง และมาเก๊า พร้อมทำลายสถิติได้มิชลิน 1 ดาว ต่อเนื่อง 7 ปีซ้อน ตั้งแต่ปี 2015-2021 เพราะรักษาคุณภาพของอาหารและบริการไว้ได้คงเส้นคงวา สมกับที่ได้ฉายา “The Master of Cantonese Roast” ปรมาจารย์แห่งการย่างสไตล์กวางตุ้ง
“สาวกุ๊ก-ชนัตฐา ชินสุภัคกุล” ผู้นำความอร่อยจาก “Kam’s Roast” มาเสิร์ฟถึงเมืองไทย เล่าว่า ฮ่องกงเป็นจุดหมายปลายทางท่องเที่ยวยอดนิยมของคนไทย เพราะมีอาหารอร่อยที่ถูกปากคนไทยหลายอย่าง โดยเมนูสร้างชื่อต้องยกให้
ห่านย่าง, เป็ดย่าง, หมูแดง และบะหมี่เกี๊ยวกุ้ง ซึ่งทุกครั้งที่เดินทางไปฮ่องกงจะต้องแวะไปทานร้านดังอย่าง “Kam’s Roast” ตลอด จนอ้อนคุณสามีว่าอยากจีบร้านนี้มาเปิดสาขาที่เมืองไทยบ้าง ใช้เวลาเจรจากันอยู่ 2 ปีเต็ม กุ๊กอยากให้คนไทยทานของอร่อยและมีคุณภาพจากต้นตำรับจริงๆ รับรองว่าหายคิดถึงอาหารฮ่องกงแน่นอน
ความเด็ดที่ดึงดูดให้นักชิมทั่วโลกไปต่อคิวยาวทุกวัน อยู่ที่เมนู “ห่านย่าง” และ “เป็ดย่าง” ที่ใช้เวลาเตรียมอย่างพิถีพิถันถึง 3 วัน เริ่มจากการหมักห่านย่างเป็ดย่างในซอสสูตรพิเศษจากต้นตระกูล หมักทั้งข้างนอกและข้างในตัวห่านและเป็ดข้ามคืนจนรสชาติซึมเข้าเนื้อ จึงนำไปผึ่งให้แห้ง 1 วัน ก่อนนำไปย่างในเตาอบเฉพาะของร้าน ทำให้ได้ห่านย่างและเป็ดย่างที่หนังบางกรอบ เนื้อด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยอร่อยล้ำ ใครเป็นแฟนพันธุ์แท้ลองชิม “เป็ดย่าง” ไปก่อน สำหรับ “ห่านย่าง” พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้ฟินในเดือน พ.ค.นี้
เมนูอร่อยไม่น่าพลาดยังรวมถึง “Toro Char Siu” หมูแดงส่วนท้องหมักในซอสเฉพาะที่เคี่ยวกับน้ำผึ้งจนได้ที่ ก่อนนำไปย่างให้มีกลิ่นหอมยั่วใจ รสนุ่มละลายในปากจริงๆ หรือจะลองเป็ดผีผา “Pipa Duck” รูปทรงคล้ายเครื่องสายของจีน ต้องหมักเป็ดด้วยซอสและเครื่องเทศข้ามคืน ทำให้หนังเป็ดล่อนกำลังดี และได้เนื้อเป็ดฉ่ำหวานหอมเครื่องเทศ มีกลิ่นอ่อนๆของเปลือกส้มตากแห้ง เมนูอิ่มอร่อยง่ายๆก็มีให้เลือก เช่น “บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง” นำเข้าเส้นบะหมี่จากร้านต้นตำรับฮ่องกง ได้ความเหนียวนุ่มตามแบบฉบับกวางตุ้งแท้ๆ ยังมีข้าวและบะหมี่ราดหน้าต่างๆ รวมถึงเมนูทานเล่นสไตล์กวางตุ้ง เช่น ถั่วเหลืองอบน้ำผึ้ง, แมงกะพรุนหมักน้ำมันงา และปลาหมึกหมักซอสฮ่องกง.
