ความชอบกับความบังเอิญเมื่อมาจ๊ะเอ๋กันเข้า จึงเป็นอะไรที่ลงตัวใช่เลย ดังเช่นกรณีของ “คุณจูน–อุษณากานต์ ฟูตระกูล” ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด “Tree Tara Resort” อ.ไทรโยค จ.กาญจนบุรี ซึ่งชอบทำขนมเบเกอรีมาตั้งแต่เด็ก กระนั้น ไม่ได้คิดที่จะทำขายแต่อย่างใด เพราะธุรกิจของเธอที่บริษัท เสนามอเตอร์ไซค์ จำกัด ซึ่งเป็นดีลเลอร์รถจักรยานยนต์ฮอนด้า กับงานที่รีสอร์ต ก็แทบจะหาเวลาว่างให้กับตัวเองไม่ค่อยได้อยู่แล้ว
จนกระทั่งสามี (สิปปนนท์ ฟูตระกูล) ซึ่งเห็นในศักยภาพการทำเบเกอรีของภรรยา ที่เจ๋งยิ่งกว่ามืออาชีพ จึงอยากจะให้ “ทรี ธารา รีสอร์ต” มีเบเกอรีไว้บริการลูกค้าด้วย โดยไม่เพียงแต่จะเสิร์ฟในช่วงอาหารเช้า และอาฟเตอร์นูน ที ยามบ่าย แต่จะทำเป็นของกำนัลแก่ลูกค้าที่มาพักได้ติดมือกลับบ้านในช่วงเทศกาล หรือในโอกาสสำคัญต่างๆ เมื่อลูกค้าของรีสอร์ตทานแล้วต่างติดใจ จึงเป็นจุดกำเนิดของเบเกอรีแบรนด์ “ขนมแม่ลูก 2” (Maeluk 2) ซึ่งนอกจากจะหาทานได้ที่ “ทรี ธารา รีสอร์ต” คุณจูนยังทำตามออเดอร์ ซึ่งมีช่องทางให้สั่งได้ทั้งทางโทรศัพท์ 09-4565-1456 และทาง Line : junieka
...
สำหรับขนมเบเกอรีที่ขึ้นชื่อของ “แม่ลูก 2” มีทั้งขนมปังนมเนยโส๊ดสด, ขนมปังเนยสดไส้มันม่วง, ขนมปังเนยสดไส้ช็อกโกแลต, ขนมปังเนยสดไส้ชาเขียว และฟรุตเค้กแบบซุปเปอร์คลีน ซึ่งไม่ใช้แป้งและน้ำตาล วันนี้คุณจูนขอแนะนำการทำขนมปังเนยสดไส้มันม่วง
ส่วนผสมของแป้งขนมปัง : แป้งขนมปัง 350 กรัม/แป้งเค้ก 100 กรัม/ยีสต์ 8 กรัม/น้ำตาล 50 กรัม/เกลือ 1/4 ชช./ไข่ไก่ 1 ฟอง/น้ำเปล่า 50 กรัม/นมสด 50 กรัม/วิปปิ้งครีม 50 กรัม/เนยสด 50 กรัม
วิธีทำแป้งขนมปัง : 1) นำแป้งขนมปังกับแป้งเค้กมาผสมกันใส่ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน (ส่วนผสมของ แห้ง) 2) หลัง จากนั้นนำส่วนของเหลวคือ ไข่ไก่, น้ำเย็น, นม, วิปปิ้งครีม เทเข้าไปในส่วนของแห้ง ตีด้วยเครื่องสปีดต่ำจนเป็นก้อน 3) หลังจากนั้นใส่เนยสด ตีต่อไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน (ประมาณ 20 นาที) 4) นำตัวแป้งขนมปังมาคลึงเป็นก้อนกลม แล้วพักแป้งไว้ไม่ให้โดนอากาศสัก 20 นาที เพื่อให้แป้งพองขึ้นเป็น 2 เท่า 5) นำมาตัดเป็นก้อน ก้อนละ 25 กรัม แล้วคลึงเป็นก้อนกลม จัดเรียงใส่ถาด แล้วพักแป้งอีกครั้ง รอจนตัวแป้งกลมๆใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่า แล้วค่อยเข้าอบ เคล็ดลับสำคัญคือ ก่อนอบให้ฉีดน้ำสะอาดในตัวแป้งขนมปัง จะทำให้ขนมปังนุ่มขึ้น ไม่กระด้าง อบไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตา) หลังนำออกจากเตาให้ทานมข้นจืดที่หน้าขนมปังตอนร้อนๆ รับรองว่าหอมฟุ้งและเนียนสวยน่าทานมากๆ
...
ส่วนผสมไส้ครีมมันม่วง : นมสด หรือนมข้นจืด 250 กรัม/น้ำตาล 100 กรัม/มันม่วงผงของญี่ปุ่น ซึ่งได้รับการคัดเกรดมาแล้ว 30 กรัม หรืออาจใช้มันม่วงญี่ปุ่นมานึ่งแล้วบดให้ละเอียด 50 กรัม แทนแบบ ผง/แป้งกวนไส้ 10 กรัม/ไข่แดง 3 ฟอง/เนยสด 50 กรัม/วิปครีม 250 กรัม
วิธีทำไส้ครีมมันม่วง : 1) นำนมข้นจืด, น้ำตาล, แป้งกวนไส้, ผงมันม่วง, ไข่แดง ใส่รวมกันในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คอยคนตลอดเวลาจนตัวครีมข้นขึ้นเห็นเป็นรอยตะกร้อ จึงหยุดคน แล้วนำลงจากเตา 2) ใส่เนยสดลงไปผสม พักทิ้งไว้จนเย็น 3) นำวิปครีมมาตีให้ขึ้นฟู แล้วนำส่วนผสมของครีมที่พักไว้จนเย็นแล้วลงผสม ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน ก็จะได้ตัวไส้ นำมาใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบไส้เข้าขนมปังได้เลย
ส่วนของเนยทาหน้าขนมปัง ให้เอาเนยมาวางไว้ในอุณหภูมิห้อง ก่อนนำมาตีให้ขึ้นฟู แล้วนำมาปาดหน้าขนมปัง จะทามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ที่สำคัญควรใช้เนยสดแท้นะคะ จะได้ไม่มีไขมันทรานส์ ดีต่อสุขภาพและยังหอมมากด้วย แล้วโรยตามด้วยไอซิ่ง...หอมกรุ่นอร่อยไปสามบ้านแปดบ้าน.