ก้อยไข่มดแดง ฯลฯ.“ครัวแก้ว”...ร้านนี้อยู่ที่จังหวัดอุดรธานี ไม่น่าเชื่อว่าจะเสิร์ฟอาหารทะเลได้สดๆ ฟินสุดๆราวกับตั้งอยู่ในหมู่บ้านชาวประมง ติดชายหาดริมทะเลเลยทีเดียว“ส้มตำปูม้า”...“เกาเหลาปู”...สุดแซ่บ แซ่บสุดๆ ลอยละล่องโชว์ความสดมาแต่ไกล ยิ่งได้ตักเข้าปากก็ยิ่งสะท้อนความสดชัดเจนแบบไม่ต้องมีใครมาการันตีที่สำคัญ...“ปูม้า” ที่ใช้ไม่ใช่ธรรมดาแต่เป็นปูม้านิ่ม นิ่ม...แบบเคี้ยวได้ทั้งตัว เนื้อปูงี้สุดๆ... นิ่ม...หวาน...สดครบวงจร จนอดที่จะถามไม่ได้ว่าสั่งมาจากไหน จนได้ความว่าสั่งตรงขึ้นจากทะเลมาจากเจ้าประจำพัทยา กุ้ง...หอย...ปู...ปลา หอยหวาน หอยหลอด ไข่แมงดา ฯลฯ สั่งได้เลยจ้า ราคาไม่แพงจริงๆเสียงเชิญชวนจาก บุณย์พัชรี อัครรุ่งแสนยากร หรือ “แก้ว” เจ้าของร้าน หมายมั่นตั้งใจอยากให้คนอีสานได้กินอาหารทะเลสดๆ ระดับเท่ากับได้กินชิดติดริมทะเล ขนาดคนพัทยามากินที่ร้านยังต้องถามเอาอาหารทะเลสดๆ มาจากไหน ทำได้ยังไง? แน่นอนว่าเราต้องแข่งกับตัวเอง...กระบวนการ วิธีการจัดส่ง ขนส่ง นับรวมไปถึงกระบวนการเก็บรักษา...ความสดต้องมาเป็นที่หนึ่ง ไม่อย่างนั้น คงไม่มีใครกล้าการันตีถึงขนาดนี้ทริปนี้ “คุณชาย 3” มีภารกิจจุดหมายปลายทางอยู่ที่ “คำชะโนด” ตั้งใจว่าจะไปซื้อลอตเตอรี่รางวัลที่ 1 สักใบ แต่ติดเที่ยงท้องร้องส่งสัญญาณว่าหิวแล้วก็เลยหาร้านแวะกินข้าว ขับเลยสี่แยกจากเมืองอุดรธานีออกมาทางที่จะไปหนองคาย เจอครัวแก้วเข้าให้ก็สะดุดตาชวนให้อยากจะลิ้มลองแล้วก็ให้หายเหนื่อย เมื่อได้เจอเมนูเด็ดๆหลากหลาย ทั้งอาหารพื้นถิ่น ทั้งอาหารทะเลที่แสนจะสดๆใหม่ๆอย่างที่ว่า...พาเหรดตามกันมาเป็นทิวแถวละสิงานนี้ จ๊วบ...จ๊วบบบ“ปูม้า”...ธรรมชาติไซส์เล็กกำลังกินแบบนี้ หายากนะจะบอกให้ ยังไม่จบทีเด็ดทะเลสดๆ “หอยสุราษฎร์ฯ” สั่งตรงมาแบบสดจริงๆขาดไม่ได้อีกเช่นกัน ตัวใหญ่ขนาดฝ่ามือ การันตีว่าถ้าไม่สด...คืนได้ แล้วจะแถมให้กินอีกต่างหาก “ตำถาด”...เครื่องเยอะสุดอลังการ “ปูนิ่มทอดกรอบ”...บอกเลยว่าก็ต้องขอสั่ง ไซส์ขนาดกำลังดีพอดีคำ คัดพิเศษจากทะเลเหมือนกัน ทอดแล้วก็สับเสิร์ฟ อร่อยเพลินไปสิครับ...คุณขาาาา แล้วก็ต้องสั่ง “หมูยอครัวแก้ว” ...สูตรเด็ดคุณแม่ต้นตำรับเวียดนามแท้ๆ ด้วยเป็นคนเวียดนามเกิดที่อำเภอท่าบ่อนี่เอง มาทำร้านอาหารนี้ได้สี่ปี แน่นอนว่าต้องมีเมนูมัดใจคนพื้นถิ่น แก้วสืบทอดรับวิชาไว้ตั้งแต่เล็กแต่น้อย สั่งสมประสบการณ์โตขึ้นก็ได้มาเปิดร้าน... “หมูยอทำยากมาก จะเอาหูหมูทำความสะอาดอย่างดี เอาไปต้มแล้วนำมาหั่นบางๆเอาไปผัดกับเห็ดหูหนูแห้งที่เอาไปแช่น้ำก่อนจนนิ่มหั่นเป็นเส้น ผัดให้เข้ากันกับพริกไทยดำจนเหนียวได้ที่ เสร็จแล้วก็เอามาห่อใบตองบีบเก็บไว้ในแบบให้แน่นเป็นแท่ง ทิ้งระยะไว้หนึ่งคืน...พรุ่งนี้ก็เอามาหั่นทานได้ทันที”หมูยอครัวแก้วตำรับเฉพาะต่างจากหมูยอทั่วไปที่เราๆท่านๆเคยเห็นๆกันขายอยู่ในตลาด...บอกได้คำเดียวว่าต้องลอง ห้ามพลาด ปกติหมูยอสูตรเวียดนามทำกันเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนแต่ที่ร้านนี้มีให้กินได้ทุกวัน ทีเด็ด...เด็ดอีกแล้ว “ขนมจีนแกงปูม้า” ต้นตำรับเวียดนามนะครับ ดั้งเดิมเอาปูนามาทำ แต่พอมาทำขายก็เปลี่ยนมาใช้ปูม้า อร่อยไต่ระดับขึ้นไปอีกขั้น ความพิเศษรสชาติยังคงความดั้งเดิมอยู่ไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปูม้าจะอร่อยกว่า ไม่คาว เนื้อก็เยอะกว่าปูนา...เมนูนี้หากินยากสุดๆ คนไม่ค่อยทำ ว่าก็ว่าเถอะแวะครัวแก้ว...เท่านั้นถึงจะได้กินขอแถมอีกนิดๆหน่อยๆ หนุบๆหนับๆ “แกงคั่วหอยขม”...ของมันต้องมา “ก้อยไข่มดแดง”...ของมันต้องมี ก็สั่งสิครับจะรออะไรกันเล่า อาหารพื้นถิ่นต้นตำรับโบราณจริงๆวางเรียงอยู่ตรงหน้า...อร่อยกันแบบยาวๆกันไปเก๋ไก๋...ไฉไล อร่อยสุดๆสมคำร่ำลือ จนต้องกล่าวถึงให้สมฐานะพระรองแถวหน้าก็คือ “ไข่มดแดง” ก็ช่วงนี้แหละที่ตัวจะใหญ่อวบสุด ว่ากันว่าจะหากินได้เฉพาะหน้าฝนหน้าร้อนเท่านั้น แต่ขอโฆษณาให้ฟรีๆเลยว่าที่ “ครัวแก้ว” เมนูนี้สั่งกินได้ทั้งปีนะครับด้วยเขามีทีเด็ดเคล็ดลับในการเก็บไข่มดแดงสดๆเอาไว้ให้คุณลูกค้ากินได้ทั้งปีเหมือนมะนาวหน้าแพงก็เอามาขาย ที่อื่นเป็นยังไงไม่รู้ แต่ที่นี่กินได้ทั้งปี...ลองสั่งดูได้ หน้าไหนก็มีให้กิน เคล็ดลับจะเป็นอย่างไรไม่ขอ บอกกล่าวเป็นสาธารณะเพราะเป็นทีเด็ดลับเฉพาะของร้านนะจ๊ะ ที่แน่ๆรสชาติไม่แปรเปลี่ยน ความแซ่บบบ...คงเดิมสมาชิกใกล้จะอิ่มกันแล้ว หิว หน้ามืดกันจนลืมสังเกตบรรยากาศ ร้านลูกค้าแน่นขนัดหนาตาทีเดียว มาเดี่ยว มาคู่ มาเป็นครอบครัว หมู่คณะมีครบถ้วน ดูทะเบียนรถก็มีหลากหลายทั้งในอุดรฯ จังหวัดใกล้เคียง กรุงเทพฯ ก็ไม่น้อย ยาวไปหนองคายก็หลายคันอยู่ อร่อยแบบนี้ แน่นอนว่า... ลูกค้าแดนไกลส่วนใหญ่ได้มาครั้งแรกแล้วก็มักจะติดใจ หากได้ผ่านมาเยือนอุดรธานีก็จะกลับมาอีก ดังแบบปากต่อปาก...อร่อยแบบไม่ต้องเสียเงินโฆษณาสรุปว่าเมนูอาหารหลากหลาย...ความสด อร่อยนั้นผ่านฉลุย “ครัวแก้ว” ยังแอบใส่ใจลูกค้าด้วยการปลูกผักปลอดสารพิษ 100% เอาไว้ปรุงอาหารเองอีกด้วย ใบชะพลู มะนาว พริก โหระพา ใบบัวบก สะระแหน่ ฯลฯ ส่วนใหญ่ยังไม่ได้ขาย บางอย่างแค่เอาไว้ใช้ในร้านก็ไม่พออยู่แล้วกองทัพต้องเดินด้วยท้อง ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ก่อนจะไปต่อ ขอแอบไปซื้อ “ปลาร้าบอง” กับข้าวเหนียว ติดรถไปด้วยท่าจะดี เอาไว้จิ้มกินกลางทางเวลาหิว สูตรครัวแก้วใช้ปลาธรรมชาติ ปรุงสุก สะอาด ถูกหลักอนามัย ทำสดๆใหม่ๆต่อวันไม่เยอะ สนใจก็สั่ง...ไปลองความแซ่บกันได้ “ครัวแก้ว”...เปิดทุกวัน เวลา 08.00–21.00 น. สำรองที่นั่งได้ที่เบอร์ 0–4226–6415, 06–1539– 4456, 06–2423–9335...ท้าให้ลองไปพิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง ความสด อร่อยแบบยกทะเลมาไว้ที่อุดรธานีแดนอีสานนั้น...จริงอย่างที่ว่าหรือเปล่าจุ๊บๆ.คุณชาย 3
