“GOAT” หรือ “Greatest Of All Time” คือคำจำกัดความของ “ลิโอเนล เมสซี่” ยอดนักฟุตบอลหมายเลข 10 ของทีมชาติอาร์เจนตินา เจ้าของตำแหน่งแชมป์ฟุตบอลโลก, แชมป์โคปาอเมริกา เจ้าของรางวัลบัลลงดอร์ 8 สมัย ตำนานนักเตะของสโมสรบาร์เซโลนาแห่งลาลีกาสเปน ด้วยความสูงเพียง 170 เซนติเมตร แต่มีความครบเครื่องทุกรูปแบบ ความว่องไว ทักษะในการเลี้ยงลูกฟุตบอล การจ่ายบอลให้เพื่อนร่วมทีม ลูกฟรีคิกนอกเขตโทษ และการสังหารจุดโทษสไตล์ดึงช้าให้ผู้รักษาประตูขยับก่อน แล้วยิงในช่วงเสี้ยววินาทีสุดท้าย ทำให้ “เมสซี่” เป็นนักฟุตบอลขวัญใจแฟนบอลทั่วโลก สร้างแรงบันดาลใจให้เด็กๆ เยาวชนได้เจริญรอยตาม และยังเป็นสุดยอดขวัญใจของเจ้าของร้านอาหารแห่งนี้ “คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “ราดหน้าเมสซี่” ของ “คุณเอก–กิตติพงษ์ แก้วกำพลนุชิต” อายุ 50 ปี ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ซอยบางกรวย-ไทรน้อย 21 ถนนบางกรวยไทรน้อย ตำบลวัดชลอ อำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี ติดป้ายหน้าร้านโดดเด่นว่า “ราดหน้าเมสซี่” อาคารพาณิชย์ 2 คูหา แบ่งเป็นโซนครัวเปิด โชว์การทำอาหารด้วยกระทะเหล็กใบใหญ่ ใช้เตาแบบร้านอาหารจีนให้ไฟแรง มีหม้อน้ำซุปใบใหญ่อยู่ข้างๆ วัสดุในครัวทำจากอะลูมิเนียมสะอาดสะอ้าน ขณะที่ด้านข้างอีกคูหาเป็นห้องแอร์ให้ลูกค้านั่งทานสบายๆ ตกแต่งร้านโทนสีร้านฟ้า-ขาว ประดับ ประดาด้วยรูปยอดนักเตะคนโปรด “ลิโอเนล เมสซี่” ทั้งในชุดของบาร์เซโลนา, ทีมชาติอาร์เจนตินา และทีมอินเตอร์ ไมอามี ต้นสังกัดปัจจุบันในเมเจอร์ลีก สหรัฐอเมริกา “ใครมาร้านนี้ผมแนะนำให้ลองชิมราดหน้าหมูธรรมดาก่อนครับ” เจ้าของร้านนำเสนอให้ลองชิมเมนูหลักของร้านเพื่อพิสูจน์ความอร่อย พร้อมเชิญชวนไปชมการผัดเส้นแบบสดๆเตาแก๊สถูกเร่งไฟ เผาก้นกระทะเหล็กจนแดงได้ที่ “คุณเอก” นำเส้นใหญ่ลงไปผัดในกระทะกลิ่นหอมพวยพุ่งเหมือนนักเตะดังยิงลูกบอลเข้าประตู เขาควงตะหลิวคู่ใจผัดเส้นจนเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นโดยไม่ต้องเติมซีอิ๊วดำ แค่กลิ่นหอมของเส้นก็กินขาดแล้ว มาถึงขั้นตอนการทำน้ำราดหน้า ใช้กระทะเหล็กใบเดิมผัดเต้าเจี้ยวให้โชยกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำซุปที่ต้มแยกหม้อไว้ลงไปในกระทะ แล้วใส่หมูหมักสูตรพิเศษของร้านลงไปต้มในน้ำซุปเดือดปุดๆ ก่อนเติมแป้งที่ปรุงไว้ตามสูตรเด็ดของร้าน เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้น้ำราดหน้า ผักคะน้าของร้านนี้ยังคัดเฉพาะคะน้าอ่อนๆ ปอกเปลือกก้านคะน้าจัดเรียงใส่จานอย่างสวยงาม ผมตั้งใจชิมโดยไม่ปรุงรสชาติเพิ่ม น้ำราดหน้าหอมเต้าเจี้ยวรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมของเส้นสดที่ผัดในกระทะเหล็กร้อนๆ มีความหอมเฉพาะตัว หมูหมักของทางร้านหมักไว้ได้นุ่มกำลังดี เคี้ยวแล้วนุ่มสบายลิ้น ผักคะน้าที่คัดไว้เฉพาะอ่อนๆ กับก้านคะน้าปอกเปลือกทำให้เคี้ยวได้ความกรุบกรอบสมใจ เป็นราดหน้าหมูรสชาติเยี่ยมในราคา 60 บาทเท่านั้น “ทุกอย่างมันเข้ากันลงตัวจริงๆครับ” ผมหันไปบอกคุณเอกเจ้าของร้านที่นั่งยิ้มอย่างมีความสุข“เหตุผลที่ให้ลองเมนูนี้ก่อน เพราะถ้าใครได้ชิมแล้วรู้สึกถูกปาก จะได้ลองเมนูเด็ดอื่นๆของร้าน เช่น “ราดหน้าเมสซี่” ใช้เส้นชุบไข่ทอด ใส่เครื่องล้นทั้งหมู, หมึก, กุ้ง, ไส้กรอก, ไข่ หรือจะเป็น “หมี่กรอบผัดซีอิ๊ว”, “ผัดไทย” และเมนูข้าวก็มีให้เลือกชิม” เจ้าของร้านนำเสนอเมนูเก่งประจำร้าน “ราดหน้าเมสซี่” ความพิเศษของเมนูนี้ คือการรวบรวมความอร่อยเด็ดของร้านมาไว้ในจานเดียว ตัวเส้นจากที่มีความหอมของกลิ่นกระทะอยู่แล้ว นำไปตีในไข่ไก่ ก่อนนำลงไปเจียวในกระทะให้มีความกรอบเกรียมหอมกลิ่นไข่เจียวขึ้นจมูก ยิ่งทวีความอร่อยคูณสอง ด้วยเครื่องล้นทั้งกุ้งขาวไซส์ใหญ่ที่ใส่มาให้แบบจุใจ เบิ้ลด้วยหมึกชิ้นใหญ่, หมู, ไข่ดาว, แฮม และไส้กรอก เครื่องทุกอย่างใช้ของดีมีคุณภาพ เคี้ยวแล้วประทับใจคุ้มค่าทุกคำ ความอร่อยยังไม่หมดเท่านี้ อยากให้ชิม “ราดหน้าอเมริกัน”, “ราดหน้าไข่กุ้งหมู” ใช้เส้นไข่เจียวอร่อยเด็ด, “ราดหน้าหมูทงคัตสึ” เนื้อหมูโรยเกลือชุบไข่ แป้ง และเกล็ดขนมปังทอด ส่วนเมนูข้าวมีทั้ง “ข้าวกะเพรากุ้ง” กุ้งขาวไซส์ใหญ่, “ข้าวหมูกระเทียม”, “ข้าวกุ้งกระเทียม” และ “ข้าวผัดกุ้ง” เมนูผัดซีอิ๊วมีให้เลือกทั้ง “ผัดซีอิ๊วหมู”, “ผัดซีอิ๊วกุ้งหมู”, “หมี่กรอบผัดซีอิ๊วหมู” ความกรอบของเส้นเคี้ยวเพลินมาก และเมนูผัดไทย เช่น “ผัดไทยมังสวิรัติ”, “ผัดไทยหมู”, “ผัดไทยกุ้งสด” และ “หมี่กรอบผัดไทยกุ้งสด” คุณเอกเล่าว่า “ผมเชียร์ทีมชาติอาร์เจนตินามาตั้งแต่สมัย “ดิเอโก้ มาราโดน่า” เมื่อปี 1986 กระทั่งมีโอกาสไปดู “ลิโอเนล เมสซี่” ดาวเตะฟ้า-ขาว ลงเล่นให้สโมสรบาร์เซโลนา ที่สนามคัมป์นู ด้วยความชื่นชอบในความสามารถของเมสซี่ ประกอบกับอยากมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง จึงตัดสินใจเปิดร้านนี้ แต่กว่าจะเปิดร้านได้ใช้เวลาเตรียมตัวนาน 8 เดือน ในการคัดสรรวัตถุดิบแต่ละชนิด เพื่อให้เมนูอาหารทุกจานออกมาดีที่สุด โดยเน้นการแต่งร้านในโทนสีฟ้า-ขาวให้ดูสะอาดตา พร้อมโชว์ความสะอาดของครัว”“กินอาหารให้อร่อยต้องกินตอนร้อนๆ ผมให้ความสำคัญกับเรื่องนี้มาก ผมจะปรุงน้ำราดหน้าไว้เพียง 15 จานต่อการทำน้ำราดหน้า 1 กระทะ เทใส่หม้อที่มีความหนาของก้นหม้อเป็นพิเศษ เพื่อรักษาความร้อนไว้ตลอดเวลา และไม่ให้รสชาติของน้ำราดหน้าเปลี่ยนแปลงไป รวมถึงเส้นใหญ่ เลือกใช้เส้นสดทำใหม่ทุกวัน ผัดในกระทะเหล็กไฟแรงแบบเตาร้านอาหารจีน เพื่อให้ได้เส้นที่มีความหอมของกลิ่นกระทะ หมูหมัก ตั้งใจให้หมูนุ่มแบบที่ยังเคี้ยวแล้วมีความเป็นเนื้อหมู ไม่ใช่นุ่มแบบละลายไปเลย ทำให้ได้อรรถรสในการกินมากกว่า ส่วนผักคะน้าเราคัดเฉพาะยอดอ่อนจริงๆ”“ร้านผมนอกจากเน้นเรื่องความสด ความสะอาดของอาหารแล้ว ยังเน้นบริการให้ดีที่สุด ครั้งหนึ่งมีลูกค้ามาทานกับครอบครัว ปรากฏว่ามีเด็กเล็กอยากทานข้าวไข่ดาว เราก็ยินดีทำให้แม้ไม่มีในเมนู ลูกค้าอยากกินกับซอส มะเขือเทศ แม้ทางร้านไม่มี ผมก็ขี่มอเตอร์ไซค์ไปซื้อจากร้านสะดวกซื้อ เพราะผมเห็นว่า เป็นเรื่องไม่เหลือบ่ากว่าแรงพร้อมยินดีให้บริการ เมื่อลูกค้ากลับไปเขาโพสต์ในออนไลน์ชื่นชอบร้านเราที่ใส่ใจลูกค้า ทำให้ผมรู้สึกมีความสุขไปด้วย อีกอย่างที่เน้น หนักคือ วัตถุดิบที่ใช้ทุกอย่างคัดสรรของมีคุณภาพ ถ้าวันไหนขาดวัตถุดิบตัวไหนไป เมนูนั้นเรายกเลิกขายทันที ไม่มีการเปลี่ยนวัตถุดิบอย่างอื่นมาใช้แทน เพราะเป็นการรักษามาตรฐานของร้านเอาไว้ให้ดีที่สุด”สนนราคา ราดหน้าหมู 60 บาท, ราดหน้าไข่กุ้งหมู 120 บาท, ราดหน้าหมูทงคัตสึ 135 บาท, ราดหน้าเมสซี่ 165 บาท, ข้าวกะเพรากุ้ง 120 บาท, ข้าวกุ้งกระเทียม 120 บาท, ข้าวผัดกุ้ง 120 บาท, ข้าวผัดหมู 60 บาท, ผัดซีอิ๊วหมู 70 บาท, หมี่กรอบผัดซีอิ๊วหมู 75 บาท, หมี่กรอบผัดซีอิ๊วกุ้งหมู 115 บาท, ผัดไทยมังสวิรัติ 60 บาท, ผัดไทยกุ้งสด 90 บาท, หมี่กรอบผัดไทยกุ้งสด 95 บาท ร้าน “ราดหน้าเมสซี่” เปิดเวลา 10.00-20.00 น. หยุดทุกวันพุธที่ 2 และพุธที่ 4 ของเดือน โทรศัพท์ 08-4224-8859 หรือ Facebook : ราดหน้าเมสซี่ และสั่งดีลิเวอรีผ่าน LINE MAN และ GrabFood ค้นหา “ราดหน้าเมสซี่” รับรองอร่อยเกินห้ามใจ. คุณชายแป๊ะคลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
