ชวนไปอร่อยลิ้นแบบครบเครื่องเรื่องเป็ดๆๆ ด้วยว่า “คุณชาย 3” ไปเจอพิกัดความอร่อยย่านถนนฉลองกรุง ถ้ามาทางลาดกระบังก็ถึงก่อนซอยทางเข้าวัดทิพพาวาส ปักหมุดกันไว้เลยชื่อร้านว่า “อัยริซ ราชาเป็ดพะโล้” ป้ายหน้าร้านเตะตา...ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เป็ดอบวุ้นเส้น ข้าวหน้าเป็ด กะเพราถาด...เป็ดอบน้ำผึ้ง เป็ดพะโล้ ลาบเป็ด ต้มยำเป็ดใบมะขามอ่อนไถ่ถามได้ความ เหตุผลที่เปิดร้านเป็ดพะโล้เพราะแฟนชอบทานเป็ดมาก แล้วก็ชอบทานอาหาร ทำอาหาร ชอบอยู่ในครัวมากก็เลยอยากทำร้านอาหาร สานฝันตัวเองจึงเปิดร้านอาหารพร้อมๆไปกับเปิดธุรกิจอู่ซ่อมรถอยู่ในบริเวณเดียวกัน...เมื่อชอบทาน “เป็ด” เป็นพิเศษ จุดขายในร้านก็เลยต้องยกให้เป็ดมาเป็นอันดับหนึ่ง เมนูที่เป็นพระเอกนางเอกครองใจลูกค้าเหนียวแน่นเลยก็คือ “เป็ดพะโล้” ขายดีสุดๆ...ไม่เหนียว ไม่มีกลิ่นคาว ชัชมีน หมัดนารากูล “ริน” อายุ 35 ปี ควงคู่มากับ ศุภมงคลล์ ใยกลาง “หนุ่ม” อายุ 50 ปี บอกอีกว่า อีกเมนูไม่แพ้กันก็คือ “เป็ดอบน้ำผึ้ง” เพิ่งคลอดมาใหม่หมาดๆ เป็นสูตรเฉพาะทางร้านคิดค้นขึ้นมาแต่ก็ขายดีไม่แพ้กัน...ใช้วิธีการอบแทนการย่าง ใช้ซอสหมักสูตรลับเฉพาะ อร่อยแค่ไหนลองมาทานกันดูนะครับแล้วก็มาถึง “ก๋วยเตี๋ยวเป็ด” ดีเด่นดังลูกค้าชื่นชอบสั่งกันมาก เราจะมีเนื้อหนัง ไส้เครื่องในใส่เข้าไปด้วย ขึ้นอยู่กับลูกค้าชอบแบบไหนก็สั่งได้ตามใจเลยจ้า รสชาติกลมกล่อมอร่อยลิ้น ไม่คาวไม่เหนียวการันตีไม่ว่าจะเป็ดแบบไหนร้านเราจะใช้เป็ดไซส์ 2M ขนาดตัว 2.3–2.4 กิโลกรัม คุณชายชิมแล้วโดนใจเป็ดอบน้ำผึ้งเป็นอย่างแรก ใคร่ขอถามเคล็ดลับความอร่อยไว้เป็นความรู้ ได้ความมาว่า...เป็ดไซส์ที่ว่าจะนำมาหมักด้วยเครื่องสูตรเฉพาะทางร้านทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเอามาตากพัดลมให้แห้งก่อนเพื่อไล่ความชื้น เวลาเอาไปอบจะใช้เวลาน้อย ที่สำคัญเทคนิคนี้เนื้อเป็ดที่ได้จะอร่อยมากกว่า ใช้เวลาอบราวๆชั่วโมงกว่าเท่านั้นก็จะได้ “เป็ด อบน้ำผึ้ง” หนังกรอบอร่อย เนื้อนุ่มๆ สุดแสนจะชุ่มฉ่ำๆ ลงตัวสุดๆยิ่งกินกับบะหมี่หยกยิ่งลงตัว...สั่งมาสองก้อนเป็ดคำบะหมี่คำ เผลอแป๊บเดียวก็เกลี้ยงแล้วจ้า ครบเครื่องเรื่องเป็ดๆที่ “อัยริซ ราชาเป็ดพะโล้” ถึงวันนี้ผ่านมาเกือบปีเต็มแล้ว ถือว่าผ่านบทพิสูจน์ความอร่อยมาพอสมควรจากลูกค้าที่เข้ามาแวะเวียนอุดหนุนไม่ขาดสายในทุกๆวันคราวนี้ก็มาถึงเมนูเด็ดสุดในดวงใจ “ไส้เป็ดผัดใบยี่หร่า” เป็นเมนูที่ผสานความเผ็ดร้อนและหอมเครื่องเครากระเทียม...พริกสด...พริกแห้งเด็ดดวงอย่างลงตัว ตามติดมาด้วยกลิ่นหอมฉุนของใบยี่หร่าที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อไส้เป็ดเรียกว่าเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้อย่างถึงอกถึงใจ แถมโรยด้วยใบทอดกรอบยิ่งดูหวือหวาชวนกินสัมผัสได้ถึงความกรอบนุ่มในทุกๆคำ รสลิ้นเผ็ดร้อนจากพริกเครื่องปรุงสุดกลมกล่อมที่ค่อยๆไล้ผ่านความมันๆ กรุ๊บๆของไส้เป็ด ที่ผ่านการผัดจนหอมกรุ่นให้ความรู้สึกจัดจ้านมีมิติ เข้มข้นสุดจะบรรยายได้เอาว่า...เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การคงความนุ่มๆ หนึบๆ กรอบๆของไส้เป็ดที่ลงตัวสุดๆ ลวกได้แบบสะดุ้งไม่เหนียว และเทคนิคการผัดด้วยไฟแรงทำให้เครื่องปรุงอันร้อนแรงอบอวลจับตัวกันได้ดี เมื่อเคี้ยวคำแรก คุณจะได้สัมผัสถึงความซับซ้อนของรสชาติที่ทั้งเผ็ด หอม กลมกล่อมสุดๆ...สะท้อนความเป็นผัดใบยี่หร่าของแท้เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งกับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน ช่วยเสริมให้ความอร่อยเต็มที่จนยากที่จะวางช้อนเชียวล่ะเจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า เมนู “ไส้เป็ดผัดใบยี่หร่า” มาจากไอเดียสร้างสรรค์ ร้านส่วนใหญ่จะเสิร์ฟกะเพราเป็ดก็ว่าอร่อยอยู่แล้ว ซึ่งร้านเราก็มี แต่มาคิดนำใบยี่หร่ามาปรุงเพื่อให้กลิ่นเข้มข้นโดนใจมากขึ้น จะมีความฉุน ความหอมมากกว่า ที่สำคัญแปลกใหม่แน่นอนสำหรับคนที่ไม่เคยทานผัดใบยี่หร่ามาเลย“รสชาติดุดัน เข้มข้น จัดจ้านมากๆ ไม่เฉพาะไส้เป็ดเท่านั้น ยังมีส่วนอื่นๆ...เนื้อ เครื่องใน...ผัดได้ทั้งใบยี่หร่า กะเพรา ผัดฉ่า ผัดพริกเผา ผัดพริกแกง ผัดกระเทียม...ก็ได้ ลูกค้าสั่งกันได้ตามชอบใจเลยจ้า” เกือบลืมอีกเมนูเด็ดโดนใจ “ต้มเป็ดใบมะขามอ่อน” ลองมาแล้วติดอกติดใจมากๆเลยครับผม ร้านใช้เป็ดสดมาปรุง รสชาติออกมาแบบเดียวกับต้มไก่บ้านยังไงยังงั้น ทว่ารสสัมผัสเนื้อเป็ดนั้นออกจะดีกว่านิดๆ (ส่วนตัวนะครับ)...ซดน้ำซุปร้อนๆ ก็โดน เพลิดเพลินกับเนื้อเป็ดที่ล่อนๆ ไม่เหนียวกำลังดี...ก็ยิ่งพาเพลินแล้วที่ต้องกล่าวถึงคือ “เป็ดอบวุ้นเส้น” แบบเดียวกับกุ้งอบวุ้นเส้นแต่ร้านใช้เป็ดพะโล้แทน เสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ควันกรุ่นๆ รสชาติลงตัว อร่อยแบบจริงแท้แน่นอน คุ้มค่าสมราคา ไม่น่าจะมีร้านไหนทำมาก่อนนะครับเปิดเมนูความอร่อยกันหลากหลายลงตัวทุกกลุ่มลูกค้า จะมาทานที่ร้านก็สะดวก...จะสั่งดีลิเวอรีก็สบาย อาหารจานเดียวก็มีแทบจะทุกอย่าง ทะเล...หมึก กุ้ง ปลา เนื้อ ข้าวต้ม ข้าวผัด สุกี้ ต้มจืด ผัดไทยเป็ด ฯลฯ ปักหมุดความอร่อย ร้าน “อัยริซ ราชาเป็ดพะโล้” ถนนฉลองกรุง แขวงลำปลาทิว เขตลาดกระบัง กรุงเทพฯ ที่มาที่ไปชื่อร้านมาจากชื่อลูกสาว เวลาเปิด-ปิด 10.30-20.00 น. (ทุกวัน) จะมีหยุดวันที่ 1 กับ 16 ของทุกเดือนเท่านั้น สอบถามเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 08-5191-6611 เฟซบุ๊กเพจ : “อัยริซ ราชาเป็ดพะโล้”ผ่านมาผ่านไปเชิญแวะมาลองชิมกันได้ “เป็ดพะโล้ เป็ดอบน้ำผึ้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด”...สามซิกเนเจอร์ห้ามพลาด เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี รับประกันฟินเว่อร์ อร่อยเด็ดสบายกระเป๋าชัวร์.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
