อยู่ในวงการอาหารมายาวนาน คุณเจี๊ยบ-นันทิยา อินทรลิบ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ชีวานันท์ จำกัด จึงมีเคล็ดลับในการทำอาหารมากมาย บวกกับเป็นคนชอบทำอาหาร เลยมองว่าการเข้าครัวเป็นการคลายความเครียด หรือ Baking Therapy โดยบอกว่า เวลาทำขนมเห็นเค้กฟูใจเราก็ฟูไปด้วย จะมีความฟินเหมือนคนชอบออกกำลังกาย แต่ตอนนี้ไม่มีเวลา เข้าครัวมากนัก เพราะ กำลังยุ่งกับการจัดงาน Bangkok Chef Charity 2024 ที่ร่วมกับ โรงแรมแมน ดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ นำเชฟกว่า 30 เชฟจากโรงแรมชั้นนำและเชฟระดับมิชลิน เข้าร่วมรังสรรค์ 10 คอร์สเมนูสุดหรู เพื่อนำรายได้ทั้งหมดสมทบทุนเข้ามูลนิธิเทพรัตนเวชชานุกูล ในสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในวันที่ 17 ก.พ. เวลา 11.00 น. ณ ห้องรอยัล บอลรูม โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ซึ่งซื้อบัตรเข้าร่วมงานได้ที่คุณพาย-ญาดาธิป สายแสงทอง โทร.08-6780-9301 อีเมล : yadatip@jivanandgroup.com คุณเจี๊ยบ-นันทิยา เล่าต่อว่า ถ้ามีเวลาว่างชอบที่จะเข้าครัวทำอาหารให้คนในครอบครัวและชอบคิดสูตรอาหารของตัวเองขึ้นมาด้วย จนได้เมนูใหม่ๆที่ถูกใจ เช่น สูตรการทำ แป้งพิซซ่าแป้งบางเฉียบ ที่ทดลองทำแป้งเอง นวดเอง หรือแม้แต่เมนูสลัดง่ายๆ อย่าง ซีซาร์สลัด ที่โดนใจเพื่อนและครอบครัวที่เคยได้รับประทาน เพราะมีรสชาติแซ่บถูกปากคนไทย “ซีซาร์สลัด สูตรนี้เหมาะกับคนไทย มีตัวชูโรงคือ แอนโชวี่ ทำให้รสชาติจัดขึ้น ไม่ใส่เกลือ แล้วใส่หอมแดงเพื่อให้รสชาติจัดขึ้น ซีซาร์สูตรนี้ใช้มือขยี้ ไม่ต้องมีอุปกรณ์ก็ทำได้ เอาแอนโชวี่มาบี้ในชาม ผักเราก็ใช้ผักอะไรก็ได้ที่มี แล้วใส่ทาบาสโกนิดหนึ่ง ให้ความเผ็ดนิดหนึ่ง ใส่แค่ 2 หยดเท่านั้นเอง” คุณเจี๊ยบ อธิบายให้เห็นภาพ สำหรับสูตร ซีซาร์สลัด ของ คุณเจี๊ยบ วัตถุดิบน้ำสลัดซีซาร์ ประกอบด้วย- ไข่แดง 4 ฟอง- แอนโชวี่หั่นเต๋า 1/4 ช้อนชา- มัสตาร์ดดีจอง 1/2 ช้อนชา- กระเทียมสดสับละเอียด- ซอสวูสเตอร์ 2 -3 หยด- น้ำมะนาวสด- น้ำมันมะกอก 200 มิลลิลิตรแล้วเพิ่มหอมแดงหั่น และซอสพริกทาบาสโก ส่วนผักสลัดที่เลือกใช้ผักกรีนคอสพาร์เมซานชีสแบบขูด ครูตองซ์ เบคอนกรอบ วิธีทำ- น้ำสลัดซีซาร์ ใส่กระเทียมสับ หอมแดง และแอนโชวี่ที่เตรียมไว้บี้ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน- ผสมไข่แดง และมัสตาร์ดให้เข้ากัน- ใส่น้ำมันเล็กน้อยในส่วนผสมที่คนไว้- เติมซอสวูสเตอร์ตามชอบ ซอสพริก และปรับรสชาติด้วยน้ำมะนาววิธีทำซีซาร์สลัด นำผักกรีนคอสคลุกให้เข้ากับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยครูตองซ์ เบคอนกรอบ และพาร์เมซานชีสแบบขูด. อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” ทั้งหมดที่นี่
