“ไก่หุบบอนบ้านบึง” ชื่อนี้การันตีความอร่อยมาเนิ่นนานนับกว่า 20 ปีแล้ว ด้วยว่าผู้คนในพื้นที่ต่างรู้จักมักคุ้นกันเป็นอย่างดี เพราะแรกเริ่มเดิมทีเจ้าของต้มเป็ดพะโล้ ต้มไก่ขายอยู่ในตลาดเนื่องจำนงค์ สี่แยกหนองชาก อำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรีวันเวลาผ่านไปก็คิดจะขยับขยายเพิ่มกิจการให้ดียิ่งขึ้น จึงตัดสินใจเอาไก่ที่ขายอยู่แล้วมาเปิดร้านอาหารไก่หุบบอนบ้านบึง ...เสิร์ฟความอร่อยด้วยสารพัดเมนูหลากหลาย เช่น ไก่สับ, เป็ดสับ, ไก่กะเพรา...พริกแกง...พริกอ่อน, เห็ดผัดน้ำมันหอย, ผัดฉ่า, ผัดผักทุกอย่าง, ไก่คั่ว, เป็ดคั่ว, ตุ๋นทุกอย่าง, ฮ่อยจ๊อปู ฯลฯความพิเศษของไก่หุบบอนที่วิ้ววๆ ว้าววๆ นั้นสำคัญอยู่ที่ “หนัง” ด้วยว่าตัวไก่หุบบอนเองเป็นไก่ไข่ที่ปลดระวางจะมีความเหนียวอยู่ในตัว ต้องใช้เวลาในการต้มนานกว่าสองชั่วโมงครึ่งขึ้นไปถึงจะใช้ได้ ที่สำคัญจะใช้ไฟแรงไม่ได้ต้องใช้ไฟกลางเท่านั้น ค่อยต้ม ค่อยๆสุกไปเรื่อยๆ...เสร็จหนังจะแห้งไม่มันมาก เคี้ยวอร่อยออกหนึบๆประสบการณ์และความชำนาญจะเป็นตัวบอกว่าไก่ที่ต้มนั้นใช้ได้หรือยัง นั่นก็คือนอกจากจับเวลาแล้ว ยังต้องใช้ความชำนาญไปจับที่เนื้อไก่แต่ละตัวด้วยว่าได้ที่ไหม เวลาเฉลี่ยที่ว่าไปข้างต้นนี้เป็นตัวเลขทั่วๆไป แต่ถ้าต้มนานเกินไป เนื้อไก่ก็จะเละไม่อร่อย กินแล้วไม่สู้ฟันเรียกได้ว่า...ต้องต้มให้พอดิบพอดีจริงๆ กินแล้วเพลินใจ ยิ่งกินก็ยิ่งอร่อย ร้าน “ไก่หุบบอนบ้านบึง” ตำนานอร่อยกว่า 20 ปี“ไก่หุบบอน”...ที่ร้านนอกจากขายเป็นไก่ต้มแล้ว ยังมีการปรับเปลี่ยนเป็นเมนูอื่นๆที่หลากหลายไปเรื่อยๆ จากไก่ต้มก็เป็นเมนูคั่วเกลือ คั่วซอส คั่วกระเทียม ก็คือเอาไก่หุบบอนมาทอดแล้วก็เอามาคั่วตามสูตรทางร้าน “คุณชาย 1” ลองมาแล้วทุกอย่าง แถมลองมานานแล้วอย่างต่อเนื่องกว่า 10 ปี จัดว่าอร่อยถูกใจโดนมากๆเรียกได้ว่าแวะเวียนผ่านไปกี่ที...ไม่เคยจะพลาดที่จะไปกินสักครั้งเดียวกล้าการันตี กล้ารับประกัน ความอร่อย... อยากพิสูจน์ว่าจริงไหมก็แค่ลองไปทานกันดู จะรู้ว่าที่บอกกล่าวเล่ามานั้นจริงหรือไม่ มากน้อยแค่ไหนอย่างไรกันที่สำคัญอยากจะบอกดังๆเลยว่า สนนราคาค่าอาหารกับคุณภาพและปริมาณที่ได้รับคุ้มค่าจริงๆถูกอร่อยควักจ่ายแบบสบายกระเป๋าแน่นอน ไก่ว่าดีแล้วเป็ดก็โดนใจอร่อยเด็ดเหมือนกัน ยืนหนึ่งเลยก็คือเป็ดพะโล้ แล้วก็ตามติดมาอีกสารพัดเมนูอร่อยเหาะ อาทิ เป็ดคั่วซอส เป็ดคั่วใบมะกรูด ...จะบอกว่าลองมาแล้วบ่อยครั้ง อร่อยจริงๆ จะกินเปล่าๆหรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆรับประกันว่าดีต่อใจไม่ผิดหวังแน่นอนจ้า เมนูเป็ดหรือไก่คั่ว...หลายๆ บ้านที่เคยไหว้ตรุษจีน เป็ด ไก่ที่เหลือจากการไหว้ บางทีก็เอามาแปรรูปด้วยการคั่วก็จะกลายเป็นเมนูอร่อยอีกอย่างประจำบ้าน ทางร้านก็ดัดแปลงมาจากการคั่วแบบนี้เช่นกัน เริ่มจากทำทานกันเองในบ้าน ปรับปรุงจนรสชาติถูกปาก สูตรเฉพาะก็เลยกลายเป็นเมนูดีเด่นดังประจำร้านไปในที่สุดแล้ว...ก็คิดต่อไปว่าถ้าลูกค้ามีทางเลือก ชอบเค็ม หรือหวาน ก็เลยมีคั่วเกลือจะออกเค็มๆกับคั่วซอสรสจะออกหวานๆเผื่อไว้เป็นทางเลือก อยากทานแบบไหนสั่งได้ตามสะดวก แต่ไก่คั่วเกลือจะขายดีมากกว่า ร้านไก่หุบบอนบ้านบึง พรพงษ์ ไทยธีระเสถียร อายุ 48 ปี กับคู่ชีวิต นภาลัย อายุ 43 ปี รับหน้าที่ดูแลร้านโดยมีต้นทางความสำเร็จนี้มาจากรุ่นคุณแม่พนิดา ที่ยืนหนึ่งมากับคุณพ่อ อายุ 65 ปีเท่ากัน จนถึงวันนี้ก็ยังช่วยดูแลจัดแจงอยู่ภายในร้าน เล่าให้ฟังว่า ทุกวันก็มีลูกค้าขาจร ขาประจำมาแวะเวียนอุดหนุนไม่ขาดสาย โดยเฉพาะเวลาเช้า กลางวัน เย็น ถ้าโชคไม่ดีอาจจะต้องรอนานเพราะลูกค้าแน่นคิวเต็มยาวเหยียดยิ่งวันหยุด เสาร์ อาทิตย์ คนไปเที่ยวกันมากก็จะแวะกันมากเช่นกัน ปรากฏการณ์นี้จะเห็นได้อยู่บ่อยๆ ซึ่งเป็นบทพิสูจน์ได้อย่างหนึ่งว่าความอร่อยแบบปากต่อปากนั้นมีพลานุภาพมากแค่ไหน ว่ากันถึงเมนูขายดี ฮอตฮิตติดลมบน ไม่ว่าโต๊ะไหนมาแล้วก็มักจะต้องสั่ง 5 อันดับ ได้แก่ “ไก่ต้ม”...อันนี้ยกให้เป็นที่หนึ่งเรียกได้ว่าแทบจะสั่งกันทุกโต๊ะ สนนราคาสับเป็นจานจานละ 100 บาท ถ้าครึ่งตัว 115 บาท หนึ่งตัว 230 บาท ส่วนใหญ่ไก่หุบบอนตัวนึงน้ำหนักไม่มาก แต่บางลอตก็ตัวใหญ่มากไม่แน่นอนเหมือนกันเมนูร้อนแรงถัดมา...“ฮ่อยจ๊อปู” อร่อยเหาะแน่นอนรับประกันเนื้อปูบิ๊กเบิ้มกัดปุ๊บเจอปั๊บ จัมโบ้อลังการ เมนูนี้ก็มาจากที่บ้านนี้เขาทำโต๊ะจีนอยู่แล้ว ก็เลยเอามาเสริมเป็นหนึ่งในเมนูเด่นดังประจำร้าน ถึงวันนี้โต๊ะจีนก็ยังทำอยู่ ร้านไก่หุบบอนก็ยังเปิดอยู่ทุกวัน แถมขายดิบขายดีอีกต่างหาก เมนูเด่นอันดับสามก็คงต้องยกให้ “เป็ดพะโล้” อีกหนึ่งก็ “ต้มยำ” อันนี้คุณชายฯสั่งบ่อยสั่งทุกครั้ง รับประกันความแซ่บ ซดทีตื่นตัวไปทั้งวัน แล้วก็ “กะเพราไก่” เครื่องในไข่อ่อน ลูกค้าสามารถเลือกได้ จะเนื้ออย่างเดียวหรือเครื่องใน ไข่อ่อนไม่เอาก็ได้เช่นกันนอกจากนี้ยังมีผัดผัก...อาทิ ผักบุ้งไก่กรอบและเมนูอื่นๆให้เลือกอีกมากมาย เช่น พริกแกงไก่กรอบ กะเพราไก่กรอบ กะเพราเป็ด อาหารจานเดียวก็มีกะเพราราดข้าว ข้าวมันไก่ ข้าวหน้าเป็ด ถ้าไม่มีไข่ดาวสนนราคาจานละ 45 บาทเท่านั้น ทำแบบจานต่อจาน รับประกันความอร่อยถูกใจแน่นอน“ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยว ช่วงนี้หน้าผลไม้ลูกค้าก็จะมุ่งหน้าไปที่จันทบุรีเยอะผ่านมาก็จะแวะ และก็มีลูกค้าประจำ ...อยู่ไม่น้อยเหมือนกัน” นภาลัย ว่าทุกๆเช้าราวๆตีสามครอบครัว “ไทยธีระเสถียร” จะตื่นกันมาต้มไก่ แต่ก่อนหน้านั้นจะเตรียมไก่กันตั้งแต่ช่วงเย็นของเมื่อวาน ทำแล้วก็เอามาแช่น้ำแข็งรอเพื่อต้มในวันรุ่งขึ้น ไก่หุบบอนร้านเราต้มใหม่ทุกวันการันตีได้จากเตี่ย (คุณพ่อ) ที่ตื่นมาต้มไก่ด้วยมือของตัวเอง ไก่ที่ต้มเสร็จแล้วก็จะถูกจัดส่งไปขายที่ตลาดและที่ร้านค่ะ ร้าน “ไก่หุบบอนบ้านบึง” เปิด 07.00-16.00 น. หยุดเดือนละ 1 วัน แล้วแต่ว่าวันไหนเหนื่อยมากก็จะขอพักกันสักเดือนละครั้งวันเดียวเท่านั้นสนใจใคร่ไปลองกันได้...ติดตามความอร่อยได้ที่เฟซบุ๊กเพจ “ไก่หุบบอนบ้านบึง” สั่งอาหารจองโต๊ะได้ที่เบอร์ 08–9091–3331, 08–5569–9829.คุณชาย 1
