ออกสำรวจเส้นทางรถไฟฟ้าสายสีแดง วิ่งจากสถานีกลางบางซื่อ-สถานีรังสิต ใช้เวลาเดินทางเพียง 25 นาที ได้รับความสะดวกสบาย หลีกเลี่ยงการจราจรแออัดของถนนวิภาวดีรังสิต ตามเส้นทางนี้ระหว่างรถไฟฟ้าออกเดินทางจากสถานีดอนเมืองไปยังสถานีหลักหก ตั้งอยู่ด้านหลังตลาดสี่มุมเมือง ผมสะดุดตากับโรงนาสีขาวสไตล์กิ๊บเก๋ ตัดด้วยขอบหน้าต่างและวงกบประตูสีแดง ดูโดดเด่นท่ามกลางแมกไม้สีเขียว “คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “ธีม คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร” (Theme Café & Bistro) ของ “คุณอึ่ง–เกียรติกุล บูรณาภา” อายุ 57 ปี ผู้เนรมิตโรงนาสุดเก๋ เพื่อเพิ่มสีสันความคึกคักให้ร้านอาหารไทยเจ้าดัง “The Local Restaurant” ที่เสิร์ฟความอร่อยให้ลูกค้าย่านดอนเมืองและรังสิตมายาวนานถึง 17 ปี เกิดจากไอเดียอยากเอาใจผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่ง โดยตัวร้านออกแบบไว้ให้นั่งแล้วรู้สึกปลอดโปร่งโล่งสบาย ด้วยเพดานสูงเกือบ 5 เมตร บรรยากาศนั่งอยู่ริมทุ่งหญ้า มองเห็นรถไฟฟ้าสายสีแดงเพลินตาเพลินใจ “คุณอึ่ง” ในชุดเสื้อยืดสีแดง สกรีนชื่อร้าน “Theme” เข้ามาทักทายเป็นกันเองว่า ร้านเราเพิ่งได้ฤกษ์เปิดให้บริการครับ ด้วยพื้นฐานมีร้าน “The Local Restaurant” ให้บริการอาหารไทยและซีฟู้ดมายาวนาน รู้สึกว่าไม่อยากหยุดนิ่งอยู่กับที่ บวกกับความชื่นชอบเดินทางไปท่องเที่ยวต่างประเทศ เห็นบ้านสวยๆตัวอาคารโปร่งๆ จึงเกิดแรงบันดาลใจอยากเนรมิตโซนใหม่ให้มีกลิ่นอายความเป็นโรงนา เพื่อให้บริการอาหารฝรั่ง ส่วนชื่อร้านมาจากความชอบในภาพยนตร์เรื่อง “Mountain Theme” ผมเลือกตกแต่งโทนสีแดงให้ดูเข้ากับร้านอาหาร เวลาเห็นทุ่งนาสีเขียวๆตัดกับสีแดงจะยิ่งดูโดดเด่น จานแรกที่คุณอึ่งแนะนำให้ลิ้มลองคือ “สเต็กเนื้อแกะโรสแมรี่ซอส” (Lamb Chop Steak) ซี่โครงแกะเสิร์ฟมา 4 ชิ้น ต่อ 1 จาน ทานกันจุใจ เนื้อแกะชิ้นหนา ย่างไฟแบบสุกระดับ Medium เนื้อนุ่มไร้กลิ่นสาบ เข้ากันดีกับซอสโรสแมรี่ จานต่อมา “Theme สเต็ก” (Surf & Turf Steak) เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ใช้เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ ซึ่งเป็นส่วนนุ่มที่สุดของวัว มีปริมาณไขมันต่ำโปรตีนสูง สาวกเนื้ออย่างผมบอกได้คำเดียวว่าเคี้ยวแล้วใจละลาย เพิ่มความฟินออนท็อปด้วยกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ คุณอึ่งเรียกจานนี้ว่า “ครึ่งบกครึ่งน้ำ” หากอยากเพิ่มรสชาติความอร่อย ยังมีน้ำเกรวี่จัดเสิร์ฟมาคู่กัน เจ้าของร้านเน้นย้ำว่า เรื่องวัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญ ต้องเลือกใช้ของที่มีคุณภาพดี เราไม่ได้ขายแค่บริการ แต่ขายความคาดหวังของลูกค้าด้วย เพราะลูกค้าที่มาสั่งอาหารจะรู้ว่าวัตถุดิบแต่ละอย่างมีคุณลักษณะโดดเด่นยังไง เกรดแบบไหนถึงเรียกว่าคุณภาพ ของแบบนี้มันหลอกกันไม่ได้ ฉะนั้นต้องเน้นที่วัตถุดิบเป็นหลัก รวมถึงส่วนผสม และระยะเวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารแต่ละเมนู นอกจากนี้ ยังมีเมนูเด็ดจากฝีมือเชฟดังระดับโรงแรมและงานครัวในสถานทูต ไม่น่าพลาดชิม อาทิ “พอร์กช็อป” ชิ้นหนาเนื้อนุ่ม กับ “สลัดอะโวคาโด” ส่วนเมนูทานเล่นและเรียกน้ำย่อย แนะนำเป็นขนมปังกระเทียม, ผักโขมอบชีสโรล,โคลด์คัท, คารามารี่, ชีสคร็อกเก้, ซุปครีมเห็ดทรัฟเฟิล, ซุปล็อปสเตอร์, ซุปครีมไก่, ซุปครีมข้าวโพด, ซีซ่าร์สลัด, สลัดเป็ดย่างรมควัน, Theme สลัด (ไก่กับหมู), สเต็กเนื้อแบล็กแองกัส, สเต็กเนื้อริบอายซอสไวน์แดง, ซี่โครงหมูบาร์บีคิว และเนื้อเสือร้องไห้ รวมถึงอาหารจานเดียวอย่างเนื้อใบพายออสเตรเลียผัดกะเพราราดข้าว, ผัดกะเพราเนื้อสับ, ข้าวผัดเดอะโลคอล, ข้าวคอหมูย่างจิ้มแจ่ว และข้าวเนื้อย่างจิ้มแจ่ว “ในส่วนที่เป็นคาเฟ่ ผมคัดสรรทุกอย่างเพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพ โดยเฉพาะกาแฟที่ดีต้องมาจาก Process ที่ดี มีแรงดันน้ำเหมาะสม การปั่นที่ดีคัดสรรเมล็ดกาแฟพันธุ์อาราบิก้า 100% มาจากทางภาคเหนือของไทย ได้ความหอมและความเข้มข้น เครื่องดื่มซิกเนเจอร์คือ “อะโวคาโดปั่นเสิร์ฟกับอินทผาลัมอบแห้ง” นำเข้าจากกลุ่มประเทศตะวันออก กลางแหล่งอินทผาลัมคุณภาพดี ผลใหญ่ทานแล้วได้รสหวานธรรมชาติ ด้วยความ ชอบอินทผาลัม ผมลงทุนปลูกอินทผาลัมไว้ 40 ไร่ นำผลผลิตมาจำหน่ายที่ร้านในเดือน ก.ค.–ส.ค.ของทุกปี ในอนาคตถ้าผลผลิตอินทผาลัมมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็สามารถนำมาต่อยอดทางธุรกิจได้อีกทาง” สนนราคาสเต็กเนื้อแกะโรสแมรี่ซอส 850 บาท, Theme สเต็ก 850 บาท,สลัดทูน่า 250 บาท, พอร์กช็อป 320 บาท, สลัดอะโวคาโด 250 บาท อาหารจานเดียวราคาเริ่มต้น 95 บาท ร้าน “ธีม คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร” เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00-24.00 น. โทรศัพท์ 06-2045-1442 Line : @themecafe, Facebook : Theme Cafe&Bistro.คุณชายแป๊ะ
