“ขาหมู” ...ชื่อนี้หลายๆคนไม่น้อยย่อมจะมีเจ้าประจำที่ติดอกติดใจอยู่แล้วไม่มากก็น้อยแน่นอนชัวร์ๆร้อยเปอร์เซ็นต์ ยิ่ง...ถ้าใครเป็นแฟนพันธุ์แท้ขาหมูแล้วล่ะก็ย่อมต้องไม่พลาดไม่พลาดที่ว่าก็คือต้องกินบ่อย กินประจำ กินแบบถึงขั้นไม่ได้กินจะลงแดง...อยากเต็มแก่ และบางคนก็ถึงขั้นกินแบบไม่ประหวั่นมันมาก ...มันน้อย ไม่ว่าหนังหรือแม้กระทั่งคำเตือนจากหมอ...ฮี่ ฮี่ ฮี่ขาหมูเจ้าอร่อย...บางคนที่ว่าอร่อยมาก แต่กับบางคนก็ยังอร่อยไม่จับจิต อาจเป็นเพราะว่ารสลิ้นสัมผัสความอร่อยไม่ตรงกัน แต่กับ “คุณชาย 3” มีกฎกติกาไม่มากก็เรียกว่าอร่อยได้แล้วหนึ่ง...ขาหมูต้องหอม ไม่คาว หอมจากเครื่องยาจีนที่นำมาต้มตุ๋นให้เปื่อยเข้าที่ สอง...หอมแล้วเนื้อก็ต้องนุ่ม เข้ากันกำลังดี เข้มข้น ไม่จืดชืดจนเกินไป ถ้าเป็นไปได้...หนังนอกจากเปื่อยแล้วต้องให้มีกลิ่นทอดหอมนิดๆหน่อยๆซึ่งต้องผ่านกระบวนการทอดก่อนที่จะนำไปต้มกับเครื่องยาจีนจนเปื่อยนุ่มแล้วที่สำคัญไม่แพ้กันเลยก็คือ...น้ำจิ้ม ต้องเด็ดสะระตี่ เผ็ดเปรี้ยวกำลังกิน เมื่อได้เจอกับตัวเนื้อหนังขาหมู...อุ๊ยยยยย อุ๊ยยยยย แค่นึกภาพตามก็ต้องร้องซี้ดดดด แอบกลืนน้ำลายเสียแล้ว แล้วยิ่งถ้าได้...แกล้มกับผักคะน้าลวกกรุ๊บๆกรอบๆอ่อนกำลังกิน คู่กับพริกขี้หนูสดเม็ดเล็กๆ บวกกระเทียมเป็นกลีบๆ บอกตรงๆครับ...นี่มันความสุขสุดๆจริงๆ สุขแบบส่วนตั๊ว...ส่วนตัวนะจะบอกให้O O O Oท่ามกลางสถานการณ์การแพร่ระบาด “ไวรัสโควิด-19” อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ... “คุณชาย 3” ขอเติมเต็มความสุขเล็กๆกันเสียหน่อยจะได้คลายเครียด ได้ยินชื่อเสียงกิตติศัพท์ “ขาหมูรามทอง” แถวๆตลาดไทอำเภอคลองหลวง ก็เลยเกิดอยากขึ้นมาแบบด่วนจี๋ลองค้นหาดูในกูเกิล พบพิกัดตรงกัน... รายละเอียดคร่าวๆจากภาพประกอบเฟซบุ๊กเพจ ข้าวขาหมูบวกข้าวเริ่มต้นที่จานละ 50 บาท...บะหมี่ขาหมูก็มีสั่งได้จ้า...คากิเป็นจานกับ เริ่มที่ 70 บาท...ขาหมู (เล็ก) 80 บาท...ขาหมู (ใหญ่) 120 บาท จะรออะไรล่ะครับ ติดต่อพูดคุยกันไปเลยจะได้รู้เรื่องรู้ราวกันไปร้าน “ขาหมูรามทอง” ตั้งอยู่เลขที่ 40/14 ถนนคลองหลวงเมืองใหม่ ตำบลคลองสอง อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี เอาง่ายๆตั้งอยู่หลัง แม็คโคร คลองหลวง ถนนทางเข้าตลาดไอยรา เจ้าของร้านชื่อ รังษิยา พินธุรักษ์ ร้านเปิดเวลา 10.00-17.00 น. หยุดทุกวันจันทร์ โทร. 06-4720-8918, 08-7111-1801 LINE ID : 08-7111-1801, Facebook Page : ขาหมูรามทอง“ขาหมูรามทอง ใส่ใจทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน ในการทำ ใช้เวลาตุ๋นข้ามคืน ทำให้กลิ่นหอมของเครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมู มีความนุ่มทั้งเนื้อและหนัง รสชาติกลมกล่อม อร่อย เป็นที่ถูกใจของลูกค้าทุกคนที่ได้มาทานค่ะ” รังษิยา เจ้าของร้านยืนยันด้วยเสียงหนักแน่นO O O Oเคล็ดลับ “ขาหมูอร่อย...ขาหมูรามทอง” รังษิยา พินธุรักษ์ คุยให้ฟังถึงขั้นตอนและวิธีทำเริ่มจากที่ร้านจะสั่งขาหมูมาจากบริษัทที่เลี้ยงหมูแบบฟาร์มปิด เพราะต้องการขาหลังที่มีขนาดใหญ่....มีน้ำหนักขาละ 2.9 กิโลกรัม ขึ้นไป เหตุผลสำคัญที่ต้องใช้ขาหลังเพราะจะมีเนื้อมากกว่าขาหน้าและเป็นขาหมูสด ไม่ใช่ขาหมูแช่ฟรีซเป็นน้ำแข็ง ขาหมูที่สดแบบนี้จะมีรสชาติดีกว่าเมื่อได้ขาหมูมาแล้วก็นำมาใช้ไฟเผาเศษขนหมูที่ยังเก็บไม่เรียบร้อย แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที ใช้มีดขูดทำความสะอาดขาหมูให้ทั่วทั้งขา แล้วนำขาหมูไปล้างด้วยน้ำเกลือ ล้างน้ำเกลือออก...นำไปล้างด้วยน้ำผสมแป้งมันอีกทีหนึ่ง แล้วก็ล้างด้วยน้ำเปล่า เพื่อขจัดกลิ่นคาวของขาหมู เสร็จแล้วนำไปพักไว้ให้ขาหมูสะเด็ดน้ำจากนั้น...นำไปทอดในน้ำมัน ให้น้ำมันท่วมเฉพาะส่วนหนังของขาหมูเท่านั้น ไม่ให้น้ำมันท่วมส่วนที่เป็นเนื้อของขาหมู เพราะจะทำให้เนื้อส่วนที่ถูกน้ำมันแข็ง เมื่อทอดได้ที่เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำขาหมูขึ้นพักไว้ ต้มน้ำซุปด้วยกระดูกเล้งประมาณ 3 ชั่วโมง เสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือดอีกที ถึงตอนนี้ก็ใส่น้ำตาลกรวด...น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสปรุงรสลงไป คนให้เข้ากัน นำขาหมูที่พักไว้ลงไปในหม้อ ใส่หอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้าแดงแห้งลงไป ตามด้วยเครื่องเทศ ซึ่งประกอบด้วย โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย อบเชย พริกไทยขาว เมล็ดผักชีคราวนี้ก็ให้ปิดฝาหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ แต่ต้องให้น้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วปิดไฟ หม้อต้มไว้ รอให้น้ำขาหมูเย็นลง ประมาณ 6 ชั่วโมง แล้วมาเปิดไฟต้มขาหมูต่ออีกที ครั้งที่ 1...พอน้ำเริ่มเดือดแล้ว ก็ปิดไฟหม้อต้มขาหมูรอให้น้ำขาหมูเย็นลงประมาณ 6 ชั่วโมง เมื่อขาหมูเย็นแล้วก็มาเปิดไฟหม้อต้มขาหมู ครั้งที่ 2 พอน้ำเดือดก็ปิดไฟ รอประมาณ 6 ชั่วโมง ให้น้ำขาหมูเย็นลงก็มาเปิดไฟหม้อต้มขาหมู ครั้งที่ 3 พอน้ำเดือดแล้วก็ปิดไฟ รอให้ขาหมูเย็นลงก็นำไปแช่ไว้ในตู้แช่แข็ง อีก 1 คืน เมื่อขาหมูเป็นน้ำแข็งแล้ว นำขาหมูออกจากตู้แช่แข็ง พักไว้ให้น้ำแข็งละลาย เสร็จแล้วนำขาหมูไปต้มให้ได้ที่ แล้วนำไปนึ่ง...พร้อมขายได้เลยสำหรับพริกขี้หนู กระเทียม ล้างแช่เบคกิ้งโซดา เพื่อล้างสารตกค้าง ผักคะน้าก่อนนำไปลวกน้ำก็ล้างทำความสะอาด แล้วแช่เบคกิ้งโซดาเหมือนกัน รายละเอียดเคล็ดลับความอร่อย ร้าน “ขาหมูรามทอง” คลองหลวงเป็นเช่นนี้ “คุณชาย 3” ลองแล้วครับ ขาหมูของเขาเนื้อนุ่มสุดๆ หนังก็อร่อย ที่สำคัญหอมเครื่องยาจีนกลมกล่อมกำลังดี น้ำจิ้มก็สุดเด็ด...ครบเครื่องจริงๆ แฟนๆขาหมูรู้แล้วอยากกิน...อยากฟินก็สั่งกันได้เลยนะครับ.พิกัด ร้าน “ขาหมูรามทอง” อำเภอคลองหลวงเวลาเปิด-ปิด : 10.00-17.00 น.(หยุดวันจันทร์)โทรศัพท์ : 06-4720-8918,08-711-1801Fb Page : “ขาหมูรามทอง”LINE ID : 08-7111-1801คุณชาย 3
